نبات "الجينسنغ" كنز صحي لا تفوته هذا الشتاء

من بين العديد من المكونات الصحية الشتوية، هناك كنز يُطلق عليه اسم "جينسنغ الخضراوات". يتميز برائحة خفيفة وطعم مقرمش، مما يُساعد على تحسين الهضم وتحفيز الشهية.

كنز الصحة

الشتاء قادم، والهواء البارد يزداد كثافة. خلال هذا الفصل، يُصبح النظام الغذائي والعناية الصحية أمرًا بالغ الأهمية.

يُبطئ الطقس البارد عملية الأيض لدى الإنسان ويُسبب اضطرابًا في وظائف الجهاز الهضمي. في هذا الوقت، نحتاج إلى بعض الأطعمة التي تُدفئ الجسم وتُغذي المعدة وتُعزز الهضم.

من بين العديد من المكونات التي تعزز الصحة في فصل الشتاء يوجد كنز يطلق عليه اسم "جينسنغ الخضروات" - براعم الزنجبيل الصغيرة.

براعم الزنجبيل الصغيرة هي جذور صغيرة تنمو من جذور الزنجبيل القديمة. تحتوي هذه البراعم الصغيرة على نفس العناصر الغذائية الموجودة في جذور الزنجبيل القديمة.

استخدامها في الطبخ يُساعد على طرد الغازات الباردة، وتسهيل هضم الطعام، وتحفيز الشهية. يتميز برائحة خفيفة وطعم منعش.

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الشهية النادرة على مائدة الطعام في الشتاء. مقارنةً بجذور الزنجبيل القديمة، تتميز براعم الزنجبيل الصغيرة بكمية مياه أكبر، ونكهة أقل حدة، ورائحة منعشة، وتهيج أقل، مما يجعلها أكثر ملاءمة لفصل الشتاء.

براعم الزنجبيل الصغيرة ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا كنزٌ يُغذّي الجسم. فهي غنيةٌ بالزنجبيل، والزيت الطيار، وفيتامين ج، ومعادن متنوعة.

وخاصة في فصل الشتاء البارد، فإن تناول كميات معتدلة من براعم الزنجبيل الصغيرة له فوائد عديدة.

فوائد نبات الجينسنغ

تعزيز الهضم: يمكن أن يعمل الزنجبيل على تحفيز إفراز المعدة، ويساعد على الهضم ويقلل من أعراض عسر الهضم.

تدفئة المعدة، التخلص من نزلات البرد: في فصل الشتاء، عندما يصبح البرد شديدًا، يمكن أن تساعد براعم الزنجبيل الصغيرة في التخلص من نزلات البرد، وتدفئة المعدة، وتحسين أعراض برودة اليدين والقدمين.

مضادات الأكسدة: براعم الزنجبيل الصغيرة غنية بمضادات الأكسدة، والتي تساعد على تأخير الشيخوخة.

منعش: تساعد رائحة الزنجبيل الفريدة على تنشيط روحك وتقليل التعب في الشتاء.

لأن براعم الزنجبيل الصغيرة لذيذة وجيدة، يمكنك شراء المزيد لتخزينها ومعالجتها حسب رغبتك للحصول على طبق لذيذ ومقرمش ومنعش.

أطباق لذيذة من براعم الزنجبيل الصغيرة

براعم الزنجبيل المخللة

المكونات:

500 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2-5 فلفل حار (حسب الذوق)، كمية معتدلة من الثوم المقطع، القليل من الفلفل، 20 غرام من الملح، 30 مل صلصة الصويا، 20 غرام من السكر الأبيض، 10 مل من النبيذ الأبيض، 2 من اليانسون النجمي، 2 من أوراق الغار، قطعة واحدة من القرفة.

تحضير:

الخطوة الأولى: اغسل براعم الزنجبيل الصغيرة، وانزع قشرتها، ثم استخدم سكينًا لتقطيعها إلى قطع صغيرة. بعد المعالجة، انشر الزنجبيل على سطح مستوٍ وجيد التهوية، واتركه يجف بنسبة 70% تقريبًا (يجف في الهواء لمدة يومين). اغسل الفلفل الحار وقطّعه إلى قطع. قشّر الثوم، وقطّعه إلى شرائح، واتركه جانبًا.

إذا أردتَ تقصير مدة التجفيف، فما عليك سوى تصفية الماء، ثم رشّ 10 غرامات من الملح، واخلط المكونات جيدًا، واتركها منقوعة ليوم واحد. ثم صفّ الماء.

الخطوة الثانية: أحضر مرطبانًا زجاجيًا نظيفًا معقمًا بالماء المغلي، ثم ضع براعم الزنجبيل فيه.

بعد ذلك، اسكبي حوالي 500 غرام من الماء في القدر، وأضيفي السكر، والكمية المتبقية من الملح، والفلفل، واليانسون النجمي، وأوراق الغار، والفلفل الحار (أو الفلفل الحار المجفف)، واتركي المزيج حتى يغلي على نار عالية.

ملاحظة، إذا كنت قد قمت بتتبيل الزنجبيل بالملح من قبل، فإن الكمية المتبقية من الملح التي يجب خلطها في ماء التتبيل هي 10 جرام.

الخطوة ٣: اترك ماء التوابل المطبوخ يبرد، ثم أضف النبيذ الأبيض وحرك جيدًا. بعد ذلك، صب ماء التوابل في مرطبان براعم الزنجبيل الصغيرة. تأكد من غمر جميع قطع الزنجبيل في ماء التوابل.

عندما تنتهي، قومي بتغطية البرطمان الزجاجي بإحكام، واتركيه في مكان بارد، وانقعيه لمدة 3-7 أيام حتى يصل الزنجبيل إلى الطعم الحامض المثالي.

براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة طبق جانبي لذيذ ومنعش. تحتفظ براعم الزنجبيل الصغيرة المخللة بنكهة الزنجبيل المقرمشة وحرارته الخفيفة، ممزوجة برائحة الفلفل الحار والثوم واليانسون النجمي والقرفة...

عند قضمة منه، يكون طعمه حامضًا وحارًا ومقرمشًا، ومنعشًا للغاية. إذا كنت تعاني من ضعف الشهية، فإن قطعة من الزنجبيل الصغير المخلل ستحفز شهيتك فورًا.

بطة مطهوة مع براعم الزنجبيل الصغيرة

المكونات:

500 غرام من لحم البط، 100 غرام من براعم الزنجبيل الصغيرة، 2 فلفل حلو أخضر وأحمر، 5 فصوص من الثوم، 20 مل من نبيذ الطهي، 30 مل من صلصة الصويا، 10 مل من صلصة الصويا الداكنة، 5 غرام من السكر، كمية كافية من الملح، كمية مناسبة من زيت الطهي.

تحضير:

الخطوة ١: اغسل لحم البط وقطّعه إلى قطع صغيرة. اغسل براعم الزنجبيل الصغيرة وقطّعها إلى شرائح سميكة. قطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. قشّر الثوم وقطّعه إلى شرائح.

الخطوة 2: ضعي لحم البط في الوعاء، أضيفي الماء البارد، اسكبي عليه نبيذ الطبخ، اسلقيه لمدة 2-3 دقائق ثم أخرجيه وصفيه.

ثم ضع المقلاة على الموقد، سخّنها وأضف زيت الطهي. عندما يسخن الزيت بنسبة ٥٠٪ تقريبًا، أضف لحم البط وقلّبه على نار متوسطة حتى يحترق سطحه قليلًا.

أخرج لحم البط، صفِّ بعض الدهن، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته. ثم أضف لحم البط، وقلّبه قليلًا، ثم تبّله بصلصة الصويا، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر الأبيض، واستمر في التقليب. أضف كمية كافية من الماء الساخن لتغطية اللحم، واتركه حتى يغلي على نار عالية.

الخطوة ٣: عندما يغلي الماء قليلًا، خفّض الحرارة واتركه ينضج لمدة ٤٠ دقيقة حتى يتشرب لحم البط التوابل. أخيرًا، أضف الفلفل الحار وبراعم الزنجبيل المبشورة، ثم ارفع الحرارة لتقل كمية الماء.

عندما ينخفض ​​منسوب الماء إلى المستوى المطلوب، إذا كنت ترغب في نكهة أقوى، أضف ملعقة من صلصة المحار وحرك جيدًا. ضع الطبق في طبق واستمتع.

البط المطهو ​​ببطء مع براعم الزنجبيل الصغيرة طبق شتوي غني بالألوان والنكهة. قرمشة براعم الزنجبيل الصغيرة، إلى جانب مذاق لحم البط اللذيذ ولون الفلفل الحلو الأخضر والأحمر، تجعل الطبق بأكمله جميلاً وشهياً.

يتكامل نكهة الزنجبيل الحارة مع دهنية لحم البط؛ فالزنجبيل لا يزيل رائحة السمك ويقلل الدهون فحسب، بل يُضفي أيضًا نضارةً ونكهةً مميزة. في الشتاء البارد، يُدفئ طبق من البط المطهو ​​مع براعم الزنجبيل الصغيرة المعدة ويُشبع براعم التذوق.

تعتبر براعم الزنجبيل الصغيرة مكونًا ثمينًا في فصل الشتاء، فهي ليست طازجة وطرية وغنية بالعناصر الغذائية فحسب، بل إنها أيضًا سهلة المعالجة، سواء كانت منقوعة أو مقلية أو مطهوة... كل ذلك يجلب شعورًا لذيذًا.

هذا الشتاء، يمكنكِ أيضًا شراء كمية كبيرة من براعم الزنجبيل الصغيرة لتخزينها وطهيها كما يحلو لكِ. فهي لا تساعدكِ فقط على تناول طعام صحي، بل تُدفئ جسمكِ وتُغذي معدتكِ طوال الشتاء!

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm