الخوض في الجداول في كوانج نام وكوانج نجاي لصيد هذا الرخوي وطهيه في حساء أوراق الغابة، وهو لذيذ للغاية

لدى سكان المناطق الجبلية الغربية في مقاطعتي كوانغ نام وكوانغ نجاي مقولة شائعة: "راو رانه وأوك دا/ سمك من المنبع". ولأنهم بعيدون عن البحر، فإن الطعامين الشعبيين اللذين يُعتبران من الأسماك بالنسبة لسكان المنبع هما راو رانه وأوك دا.

هناك طرق عديدة لطهي الحلزون الصخري والسبانخ المائي. من بينها أشهى وألذ حساء الحلزون الصخري والسبانخ المائي.

المكونات الرئيسية لتحضير حساء السبانخ المائي والقواقع الصخرية.

في منطقة كوانج الجبلية، تتوفر الراو تشانه والقواقع على مدار العام، ولكن أفضل وقت لتوفرها هو من الربيع إلى منتصف الصيف.

في هذا الموسم، يكون الراو لان طازجًا ويافعًا، وأقل مرارة. تتميز الحلزونات بوفرة لحمها وحلاوتها. خلال هذا الموسم، يسهل العثور على الحلزونات الصخرية والراو لان في مناطق ترا بونغ، ​​وتاي ترا، وباك ترا مي، وتين فوك. إذا مررت بمنزل أحد السكان المحليين، فغالبًا ما يُدعى لتناول الأرز مع الراو لان وحساء الحلزون.

يعتبر سكان منطقة كوانج الجبلية الراو لان والقواقع بمثابة هدايا من الجبال والغابات، والتي لا يمكن للبشر زراعتها أو تربيتها (ولا أحد آخر يزرعها أو يربيها).

ينمو نبات راو رانه في الغابة ويفضل الظل. أوراقه كبيرة وطويلة وناعمة، ولونها بني محمر أو أخضر في صغره. عند طهيه في الحساء أو سلقه، يكون له طعم مرير قليلاً.

تعيش الحلزونات الحجرية في شقوق مجاري المياه في الغابة. ولا تعيش إلا في المياه النظيفة المتدفقة، لذا فإن لحمها قاسٍ ولذيذ.

خلال أيام الصيف الحارة، يعد الذهاب إلى الغابة مع السكان المحليين لجمع الخضروات البرية أو الخوض في الجداول لصيد القواقع أيضًا تجارب مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يريدون الانغماس في الطبيعة الطازجة.

طبق لذيذ من حساء الحلزون الحجري والسبانخ المائي - وهو من تخصصات سكان المناطق الجبلية في كوانج نام وكوانج نجاي .

تحضير حساء الحلزون الحجري والخضار سهل للغاية. المكونات الرئيسية هي الحلزون والخضار فقط. انقع الحلزون ليوم كامل لتنظيفه. بعد النقع، افرك قشوره جيدًا واقطع ذيوله ليسهل امتصاصه.

يتم تتبيل القواقع (يجب أن يكون بها فلفل حار، وليمون أخضر، وبعض أوراق الليمون الكافيري الصغيرة للحصول على أفضل طعم) ثم تقلى حتى يتم امتصاص النكهة، ثم يضاف الماء ويطهى.

أضف القليل من الأرز أو الفاصولياء المونجية لتحسين المذاق. اغلي الماء قليلًا ثم أضف الخضراوات. انتظر حتى يغلي الحساء مرة أخرى، وتبّل حسب الرغبة، ثم ارفعه عن النار.

رغم أنه طبق ريفي، إلا أن حساء السبانخ المائية وحلزون الصخور يتميز بنكهة لذيذة مميزة. المرق حلو المذاق، ويمتزج لحم حلزون الصخور الحلو والمرن مع الطعم المر والمذاق الجوزي لسبانخ الصخور، مما يجعله شهيًا للغاية.

يُؤكل حساء الحلزون الصخري عادةً مع الأرز. يتناول الناس عادةً الخضراوات أولاً ثم يمتصون الحلزون. فوفقًا لأهل كوانغ، عندها فقط يمكنهم الاستمتاع بنكهة كل عود من الخضراوات والقواقع.

تتميز منطقة كوانغ نام الجبلية الغربية بجمالها الأخّاذ. طبيعتها ساحرة وشاعرية، وحياة أهلها بسيطة وهادئة. يعيش أهل كور، وكو تو، وشي دانج، وكا دونج، وكينه معًا في وئام في الجبال والغابات، زاخرة بتقاليد ثقافية فريدة.

إنهم يقدمون أطباقًا لذيذة من الجبال والغابات، ومن بينها حساء الحلزون الصخري الذي يعد من التخصصات التي ستجذب الزوار من بعيد بالتأكيد عند المحاولة الأولى.

عند الذهاب إلى مرتفعات كوانج نام هذا الموسم، يجب على الزوار ألا ينسوا تجربة حساء الخضار المصنوع من الحلزون الحجري للاستمتاع برائحة الطبيعة الباردة والحلوة في هذا الحساء الريفي، والشعور بكل حب الأرض والناس في المرتفعات.

المصدر: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm