في كل مرة يتغير فيها الطقس قليلاً من الربيع إلى الصيف، تعال إلى كاو بانج للاستمتاع بالكعكة المميزة المألوفة والغريبة في نفس الوقت.

[إعلان 1]

كعكة بيض النمل (تسمى بينج راي في لغة التاي).

أفضل وقت لدخول الغابة بحثًا عن بيض النمل هو أواخر الربيع وأوائل الصيف. أما بيض النمل المستخدم في صنع الكعك، فهو نملة سوداء صغيرة ذات ذيل مدبب، تعشش عادةً على أشجار الخيزران والساو ساو.

عادةً ما يكون بيض النمل في هذه الأعشاش أبيضَ حليبيًا، بحجم حبات الأرز، ممتلئًا جدًا، غنيًا بالدهون والبروتين. المكونات الرئيسية لصنع كعكة بيض النمل اللذيذة هي دقيق الأرز اللزج، وبيض النمل، وأوراق أشجار التين الصغيرة.

دقيق كعكة بيض النمل مصنوع من أرز دبق لذيذ يُنقع بكمية قليلة من الأرز العادي لمدة 6-8 ساعات. بعد انقضاء المدة، يُصفى الأرز، ثم يُطحن ليصبح مسحوقًا ناعمًا، ويُعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

عند إحضار بيض النمل إلى المنزل، يُنخل لاختيار ما لا يُطابق المواصفات، ثم يُغسل ويُصفى. الحشوة عبارة عن مزيج من لحم الخنزير المفروم المقلي مع الكراث وبيض النمل والتوابل. عند تقليب الحشوة، يجب تقليبها بالتساوي حتى لا تحترق، وتكتسب قوامًا هشًا، وتتشرب التوابل بالتساوي، ويصبح لونها أجمل.

عند اختيار أوراق الكيك، يجب اختيار نوع أوراق مناسب، بحيث لا تكون صغيرة جدًا ولا قديمة جدًا. فالأوراق الصغيرة تكون أكثر عطرًا وأكثر نعومة من الكبيرة. لا تُبالغ في تزيين الكيك، حيث تُوضع الأوراق في الأسفل أولًا، ثم تُفرد طبقة رقيقة من الدقيق على الورقة بأكملها، ثم تُوضع حشوة اللحم المفروم وبيض النمل، ثم تُوضع طبقة رقيقة أخرى من الدقيق، ثم تُوضع الطبقة العلوية من الأوراق.

عند تغليف كعكة بيض النمل، انتبه جيدًا لتغليفها بإحكام، بحيث تغطي الأوراق الكعكة والحشوة بالكامل، دون أي فجوات. بعد التغليف، اطبخ الكعكة على البخار لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — كعكة بيض النمل هي طبق فريد من نوعه لدى شعب كاو بانج .

للاستمتاع بكعكة بيض النمل، يقوم الناس عادة بتقسيمها إلى قطع مربعة جميلة، مقطعة على هذا النحو، تحت طبقة من أوراق التين، مخبأة في الداخل طبقة من دقيق الأرز اللزج العطري مع طبقة من اللحم وحشوة بيض النمل، تبدو جذابة للغاية.

تذوقها وستُدهش براعم ذوقك بمزيج المكونات المثالي. نكهة أوراق التين العطرية الغنية، ودقيق الأرز اللزج، ورائحة بيض النمل الكريمية الغنية. عند تناولها، لا تقشر أوراق التين، فلها نكهتها الفريدة.

السيدة دام ثي ثو هونغ، سائحة من هانوي، قالت: أتيحت لي فرصة السفر إلى كاو بانغ والاستمتاع بكعكة بيض النمل. عندما تناولتها، وجدتها لذيذة جدًا، وفوجئت بها، فحيث أعيش، لم يسبق لأحد استخدام بيض النمل في صنع الكعك. بالإضافة إلى ذلك، تناولت أيضًا أرزًا لزجًا ببيض النمل، وكان لذيذًا جدًا. لقد أعجبت كثيرًا بمطبخ كاو بانغ.