طبق الكاكاو المصنوع من الفطر "ينمو من الأرض" يجذب الزبائن في الحي القديم في هانوي

تتخذ الوجبات الخفيفة في الحي القديم في هانوي شكل فطر ينمو على الأرض، مما يجذب العديد من الشباب الفضوليين للاستمتاع بها.

افتتح متجر الشاي بالحليب للسيدة ثو هوين (33 عامًا)، في شارع هانج فاي، بمنطقة هوان كيم، منذ ما يقرب من عامين، وهو يجذب العملاء ببعض الوجبات الخفيفة الشهيرة مثل آيس كريم ميلو، وأسياخ على شكل زهرة، وشاي الحليب المشوي على طريقة يونان.

قبل أسبوع، افتتح متجر لبيع فطر الكاكاو (فطر ميلو) وجذب الزبائن بسرعة بسبب مظهره الفريد، الذي يشبه الفطر الذي ينمو من الأرض.

عندما كانت السيدة هوين تشاهد بعض صور الفطر على الإنترنت، خطرت لها فكرة دمجها مع طبق الكاكاو الأكثر مبيعاً في المتجر لصنع "وجبة خفيفة لطيفة".

يُحفظ فطر الكاكاو في وعاء بخاري من الخيزران، قطره حوالي 15 سم. قاع الوعاء مُبطّن بطبقة من السيلوفان للحفاظ على نظافته.

في الخطوة الأولى، يقوم الموظفون بصنع الثلج المبشور، ووضعه في أسفل الباخرة، ثم ينشرون طبقة من الحليب المكثف في الأعلى لتحلية الطبق.

مسحوق الكاكاو هو المكون الرئيسي لهذه الوجبة الخفيفة. في كل جهاز تبخير، يضع العاملون علبتين من مسحوق الكاكاو المخلوط، حوالي 40 غرامًا، ثم يستخدمون ملعقة لتوزيعه بالتساوي على سطح طبقة الحليب المكثف العاجي الأبيض.

الطبقة الأخيرة من العجين لإكمال السطح مصنوعة من بسكويت ساندويتش الآيس كريم. بعد استخدام سكين لإزالة الكريمة من المنتصف، يضع المحترفون قشور البسكويت السوداء في الخلاط حتى تصبح بودرة. تُكمل القاعدة بأربع طبقات من الثلج المبشور، والحليب المكثف، ومسحوق الكاكاو، وعجينة البسكويت.

الخطوة الأخيرة هي تشكيل الفطر. يتكون الفطر من قطعتين مختلفتين في الملمس والأشكال والألوان.

الساق بيضاء، أسطوانية الشكل، متسعّة من الأسفل. الساق أكثر كثافة من القبعة، مما يجعل الفطر ثابتًا.

غطاء الفطر البنيّ هو أيضًا بودنغ، لكن قوامه أكثر مرونة من الساق. يُشكَّل كلٌّ من الساق والغطاء في قالب سيليكون لسهولة إزالتهما والحفاظ على شكلهما.

يُثبَّت ساق الفطر وغطاءه بواسطة سيخ صغير من الخيزران طوله حوالي 7 سم. وتتطلب عملية التثبيت مهارةً لأن البودينغ عبارة عن جيلي طري يسهل تساقطه وتكسره، كما ذكرت السيدة هوين.

بشكله الذي يشبه الفطر الذي ينمو من الأرض، يجذب كاكاو الفطر فضول العديد من رواد المطاعم. يهتم الكثيرون بطلبه وتجربته والتقاط صور له ومشاركتها على مواقع التواصل الاجتماعي، مما يجذب العديد من رواد المطاعم الآخرين. كما يحب رواد المطاعم استخدام ملعقة للنقر على غطاء الفطر، ومشاهدة الفطر وهو "يهتز" دون أن يسقط.

بعد مشاهدة الطبق الجديد على مواقع التواصل الاجتماعي، زار دييم كوينه، 21 عامًا، ومينه توان، 20 عامًا، المطعم في 13 فبراير، واضطرا للانتظار ساعة كاملة للاستمتاع بطبق ميلو الفطر. ووفقًا لكوينه، فإن ميزة الطبق تكمن في شكله "المضحك" وسعره المناسب، 35,000 دونج للحصة.

قال كوينه: "بمجرد تقطيعه، يتدحرج البودينغ، وتلتصق به الفتات، ويصبح طريًا ومقرمشًا، وممتعًا للأكل". ومع ذلك، فإن الطبق حلو المذاق وسرعان ما يصبح مملًا. ينصح كوينه، إذا كنت ستذهب مع شخصين، بطلب حصة واحدة، ويمكن طلب الماء أو شاي الفواكه معها.

في المتوسط، يبيع متجر هوين ما بين 300 و400 قطعة بودينغ فطر الشوكولاتة يوميًا. ونظرًا لقوام البودينغ غير المتماسك، يبيع المتجر منتجاته في المتجر فقط، وليس عبر الإنترنت.

يحتوي المطعم على مساحة خارجية فقط، ويمكنه ترتيب حوالي 6 طاولات، ويستقبل حوالي 30 ضيفًا في نفس الوقت.

يفتح المتجر أبوابه من الساعة 9 صباحًا حتى منتصف الليل، ويعمل به 4 موظفين، 2 منهم مسئولون عن صنع كاكاو الفطر على المنضدة و2 منهم يقومون بطهي شاي الحليب على موقد الفحم أمام المتجر.

كوجبة خفيفة شائعة، يضطر العديد من الزبائن للانتظار طويلًا لتقديمها. ووفقًا للسيدة هوين، تستغرق صواني الجيلي المستخدمة في تحضير الفطر حوالي 4-6 ساعات حتى تتجمد. عند طلب الزبائن، يبدأ الموظفون ببشر الثلج وخلط المسحوق، لأن الطبقة السفلية من الثلج المبشور ستذوب إذا تم تحضيرها مسبقًا، مما يؤثر سلبًا على نكهة الطبق.

لا يوجد موقف ثابت للدراجات النارية في المطعم. يمكن للزبائن ركن دراجاتهم النارية في بعض المنازل على بُعد حوالي 10 أمتار من المطعم مقابل 5000 دونج للدراجة الواحدة.

المقال والصور: كوينه ماي

فينيكسبريس.نت

مصدر