مدينة هوشي منه هي المكان الذي تتقاطع فيه المأكولات الإقليمية من جميع أنحاء البلاد؛ حيث يمكن العثور على أي طعام شهي إقليمي في العالم في هذه الأرض.
إرضاءمأكولات سايغون
في كل مرة تقوم فيها برحلة عمل إلى مدينة هو تشي منه، تخصص السيدة ثانه هونغ (24 عامًا، مقيمة في هانوي ) يومًا للاستمتاع بالقهوة والطعام. بالنسبة لها، إنه وقتٌ للاسترخاء التام، والعيش في إيقاع حياة الناس في هذه المدينة النابضة بالحياة.
يقع المقهى الذي اختارته السيدة هونغ في شارع هاي با ترونغ، مقابل كنيسة تان دينه المزدحمة. علّقت قائلةً: "أكثر ما يعجبني هنا هو توفر كل شيء، يُمكنني تناول أرز سايغون المكسور، ونودلز كوانغ، ونودلز لحم هوي، والفطائر الغربية، وحتى الأطباق الصينية في منطقة تشو لون... يُمكن تناول جميع الأطباق في المطاعم الفاخرة أو في الشارع. نكهات الأطباق متنوعة بعض الشيء، لكنها لذيذة جدًا ورخيصة الثمن".
في هذه الأثناء، وقعت يونغ جو (28 عامًا، كورية) في غرام مطبخ سايغون لأن "كل طبق لذيذ ورخيص"، فانتقلت إلى مدينة هو تشي منه للعمل. وتحب هذه الفتاة، القادمة من أرض الكيمتشي، تناول "بان تشا" (خبز كوري تقليدي)، وأرز الدجاج، وورق الأرز المشوي، والذرة المقلية...
أبدى الزوار الأجانب حماسهم لرؤية أكشاك الطعام في الشوارع خلال مهرجان "تعزيز الثقافة الطهوية الفيتنامية" في نهاية الأسبوع الماضي.
بشغفها بالمطبخ الفيتنامي، أقنعت يونغ جو عائلتها الكورية بالسفر إلى مدينة هو تشي منه لتجربته. وقالت: "عندما جاءت عائلتي إلى هنا، اصطحبتهم لتناول بان إت، وبان شيو، وبون تشا، وفو، والجلوس لشرب القهوة. أشاد بي أقاربي لأنهم لم يتوقعوا روعة المطبخ هنا."
في كل مرة تعود فيها إلى مدينة هو تشي منه، تقوم السيدة مينه دييم (وهي فيتنامية تعيش في اليابان) بزيارة مطعم يقع في الطابق العلوي من مبنى سكني قديم في شارع باستور (المنطقة الأولى) والذي تم تصميمه بأسلوب دافئ وبسيط.
قائمة الطعام في المطعم تضم أطباقًا مألوفة لدى الفيتناميين، مثل بان خوت، ونيم نونغ، وصينية لحم مسلوق... لذيذة. في هذا المكان المُشبع بالريف، وأنا أُطل على مباني المدينة الشاهقة، أرى مزيجًا من الحداثة والعراقة، لكنهما لا يزالان قريبين جدًا من بعضهما البعض، كما قالت.
بناء وجهة طهي جذابة
بحلول منتصف عام ٢٠٢٣، ستضم مدينة هو تشي منه ٥٥ مطعمًا ومقصفًا مُدرجًا في دليل ميشلان. يُعد هذا مؤشرًا إيجابيًا لقطاع السياحة، إذ يُسهم في زيادة وعي الزوار الدوليين بالمطبخ الفيتنامي. ومن هذه القائمة، تُروّج على نطاق واسع للعديد من الأطباق الشهية والتقليدية حول العالم، وتعجّ المطاعم بخدمة الزوار المحليين والأجانب.
يعتقد السيد بيتر كوونج فرانكلين، مالك مطعم آن آن الحائز على نجمة ميشلان واحدة (المنطقة 1)، أنه من خلال قائمة طعام غنية ومكونات نظيفة وطازجة، يمكن للمطاعم في مدينة هوشي منه تطوير المطبخ التقليدي، من خلال الجمع بين عناصر جديدة لتطوير المطبخ بشكل أكبر.
وبحسب السيدة نجوين ثي آنه هوا، مديرة إدارة السياحة في مدينة هو تشي منه، فإن مدينة هو تشي منه لا تتوقف عند 55 مطعماً ومحلاً تجارياً مدرجاً في قائمة ميشلان فحسب، بل إنها في صدد استكمال مجموعة من المعايير لتقييم المطاعم والمحلات التجارية من فئة 1 إلى 5 نجوم مثل الفنادق.
"بموجب مجموعة معايير تتوافق تمامًا مع المعايير الدولية، نأمل أن نساهم في تشجيع الزوار الدوليين على استكشاف الأطباق التقليدية. وبالتالي، نعزز السياحة الطهوية بهدف جعل فيتنام عمومًا، ومدينة هو تشي منه خصوصًا، وجهات جاذبة في المنطقة"، هذا ما قالته السيدة آنه هوا.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)