"اشتري لثلاث وجبات في اليوم"

هذا هو المطعم النباتي للسيد باخ فان ثانه (52 عامًا) وزوجته، ويقع أمام زقاق صغير في شارع فان فان هان (منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه).

الزوج والزوجة على رأي واحد.

في اليوم الأول من التقويم القمري، زرتُ مطعم السيد ثانه والسيدة ين النباتي. كانت الساعة قد تجاوزت السادسة والنصف صباحًا بقليل، وكان المطعم، الذي لا يحمل أي علامة تجارية، يعجّ بالزبائن. كان السيد ثانه وزوجته ومساعدتهما منشغلين بإعداد الأطباق دون انقطاع، حتى لا يضطر الزبائن للانتظار طويلًا.

في أيام الطعام النباتي، يكون مطعم ثانه وزوجته مزدحمًا بالزبائن.

بمجرد وصولي إلى المطعم، أُعجبتُ بالأطباق النباتية الملونة والجذابة. وبينما كانت السيدة ين منشغلة بخدمة الزبائن، قالت إنها في السنوات السابقة كانت تُحضّر أطباق حساء أكثر من الآن.

قال المالك إنه في العادة، هذا مطعم غير نباتي، يبيع طبقًا مختلفًا كل يوم بقائمة متنوعة تصل إلى 20 طبقًا: معكرونة البط، وفو لحم البقر، الشعيرية التايلاندية، معكرونة الأرز، العصيدة، حساء لحم البقر، الشعيرية مع حساء السلطعون... في الأيام النباتية، يبيعون بشكل أساسي 5-6 أطباق مقلية.

هذا المطعم عمره أكثر من 30 عامًا، افتتحته والدتي. ساعدتها في البيع، ثم توليت إدارة المطعم باتباع وصفتها. وبالطبع، كمهنتي، أقوم أيضًا بإجراء تعديلات لتناسب أذواق زبائني بشكل أفضل...

السيدة ين، المالك

طوال هذه السنوات، عمل ين وثانه معًا لافتتاح هذا المطعم، لكسب عيشهما وللحفاظ على إرث والدتهما. ورغم أن المطعم ليس له اسم، إلا أن معظم زبائنه الدائمين يتذكرون وجوه وأسماء ين وزوجها.

تبلغ تكلفة كل حصة نباتية 15000 دونج.

[مقطع]: يتزاحم الزبائن في مطعم في مدينة هوشي منه يبيع طعامًا نباتيًا 6 أيام في الشهر: السعر 15000 دونج فقط/الوجبة.

في حديثه عن سرّ جذب الزبائن على مدى العقود الماضية، أقرّ السيد ثانه بأنّ السبب يعود جزئيًا إلى انخفاض أسعار الوجبات النباتية، حيث تتراوح تكلفة كل وجبة نباتية بين 15,000 و20,000 دونج فقط، وهو سعر مناسب للعمال العاديين. وجزئيًا، لأنّه وزوجته يمتلكان طريقتهما الخاصة في الطبخ، حيث يُضيفان توابلًا غنية تُناسب أذواق معظم الزبائن.

قال إنه وزوجته اضطرا للاستيقاظ باكرًا جدًا لتحضير أطباق طعام "ضخمة" لتقديمها صباحًا. خاصةً في أيام الخضراوات، يأتي الكثير من الزبائن لشراء الطعام، وفي الأيام المزدحمة، تُباع الكمية خلال ساعتين، بينما في الأيام العادية، يستغرق الأمر من 3 إلى 4 ساعات.

"نبيع للعمال العاديين، لذا فالسعر معقول جدًا. نبيع بكميات كبيرة، ونحقق ربحًا من العمل، ولكن إذا كان السعر مرتفعًا جدًا، فلن يشتريه العمال"، قال صاحب المتجر مبتسمًا.

"اشتري 3 حصص، وتناولها في الأيام النباتية"

هكذا، في صباحٍ واحد، توافدت مجموعاتٌ من الزبائن، واحدةً تلو الأخرى، إلى مطعم ثانه وزوجته. من بينهم هواي ثانه (٢٧ عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) وصديقتها اللتان جاءتا لشراء الطعام.

قالت إنها لقرب منزلها ومعرفتها بالمتجر عبر مواقع التواصل الاجتماعي، أصبحت وفية له منذ ثلاث أو أربع سنوات. وتزوره كل شهر تقريبًا، خاصةً في أيام الصيام.

الأطباق النباتية لها ألوان جذابة للنظر.

عادةً ما يبيع صاحب المطعم أطباق لحوم شهية، وأطباقًا نباتية شهية أيضًا. يقول الناس إن طهي الكثير من الأطباق أمر غير احترافي وغير لذيذ، لكنني أجد أن ما يبيعه ين لذيذ. في أيام النباتيين، أشتري 3-4 علب في المرة الواحدة، وأتناولها طوال اليوم،" قال الزبون.

رغم أنها اضطرت للانتظار قليلاً قبل الشراء، قالت السيدة ثانه إنها كانت مستعدة للشراء نظرًا لرخص السعر ولذة الطعام. كما أن حماسة وودّ صاحب المحل ومساعده جعلاها تشعر بالراحة.

في غضون ذلك، قال السيد نهان (42 عامًا، من سكان مقاطعة بينه ثانه) إنه زبون دائم للمطعم منذ ست سنوات. وأضاف أنه نباتي، لذا يزور المطعم كل يوم 1، 14، 15، 16، 29، 30 (حسب التقويم القمري) لشراء الفطور.

أحيانًا أتمنى لو كان المطعم مفتوحًا يوميًا. لا يفتح أبوابه إلا ستة أيام في الشهر، فأحاول الشراء. مبيعات هذا المطعم أفضل من المطاعم الأخرى، كما أنه قريب من منزلي، مما يجعله مناسبًا. طبقي المفضل هو هو تيو. لا أعرف إن كان لدى صاحب المطعم سرٌّ ما، لكن لفائف الربيع هنا لذيذة وتبقى مقرمشة لفترة طويلة،" علق.

لقد كان المطعم موجودًا منذ أكثر من 30 عامًا.

مع اقتراب الظهر، تتضاءل أطباق الطعام النباتي في المطعم تدريجيًا. لا يزال أصحاب المطعم وأزواجهم يعملون بجد لخدمة الزبائن من كل حدب وصوب، ممن يأتون لدعمهم...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/khach-vay-kin-quan-ban-mon-chay-chi-6-ngay-thang-mua-an-ngay-3-bua-luon-185231015102040972.htm