باعتباره عضوًا في المجموعة الأفريقية التي تعمل مع Quang Linh Vlogs منذ سنوات عديدة في أنغولا، يحظى دونج باولو (38 عامًا، من هونغ ها، ثاي بينه ) وشريكه فام باو بحب العديد من الأشخاص بسبب شخصيتهما الأصيلة والبسيطة واهتمامهما الدائم بالجميع.

في الوقت الحالي، بالإضافة إلى الزراعة ودعم الأشخاص في القرى النائية في أنغولا بالزراعة ، ينشر دونج باولو وفام باو بانتظام مقاطع فيديو توضح كيفية طهي الأطباق الفيتنامية النموذجية مثل: الدجاج المقلي بالليمون، والدجاج المطهو ​​بالكركم، وحساء الفاصوليا السوداء الحلو، والأرز اللزج بالكسافا، ولحم الخنزير المطهو، وما إلى ذلك.

ويأملون أن تساعد الوجبات البسيطة السكان المحليين على الحصول على المزيد من الطاقة للعمل ونشر الثقافة الطهوية الفريدة لوطنهم.

لقطة شاشة 2024 09 16 151842.png
فام باو هو عضو مألوف في المجموعة الأفريقية Quang Linh Vlogs في أنغولا.

في أحدث فيديو نُشر على قناة دونغ باولو على يوتيوب، والتي يتابعها أكثر من 880 ألف متابع، استعرض فام باو موهبته في إعداد طبق مألوف لدى الفيتناميين، ولكنه غريبٌ جدًا على الأنغوليين. إنه طبق شرنقة البطاطا الحلوة.

أحضرتُ اليوم بعض المكونات لأُحضّر شرانق البطاطا الحلوة للجميع. ولأنّ البطاطا الحلوة متوفرة بكثرة في المزرعة، استفدتُ من المكونات المتوفرة، بالإضافة إلى الترويج للأطباق الفيتنامية اللذيذة للجميع، كما قال باو.

البطاطا الحلوة كين 1.png
رجل فيتنامي يجهز البطاطا الحلوة قبل الطهي

قال هذا الرجل إن في المزرعة نوعين من البطاطا الحلوة: حمراء وبيضاء. كلاهما طري، عطري، وحلو المذاق. لذلك، عند تحضير الطبق، لا يحتاج إلى إضافة السكر.

اشتريتُ سكرًا، لكنني بالتأكيد لن أضيف المزيد لأن هذه البطاطس حلوة جدًا. هذه المرة عندما أقليها، سأضع السكر في الطبق، ومن يُحبّها أكثر حلاوةً يمكنه غمسها فيه، أضاف.

لأن عدد العاملين في المزرعة كبير، يستخدم باو بضعة كيلوغرامات من البطاطس. يغسلها بعناية لإزالة الأوساخ عنها، ثم يقشرها وينقعها في الماء ليمنعها من التحول إلى اللون البني وفقدان عصارتها.

يتم طهي البطاطا الحلوة على البخار، وخلطها مع الدقيق وتشكيلها على شكل كرات.

بعد تنظيف البطاطس، تُطهى على البخار في قدر كبير. هذه الطريقة تُحافظ على حلاوتها الطبيعية ونكهتها اللذيذة بدلاً من سلقها بالطريقة التقليدية.

بعد أن تنضج البطاطس، يهرسها باو بملعقة حتى تصبح ناعمة، ثم يضيف الدقيق ويعجّنها جيدًا. ثم يُشكّلها على شكل كرات طويلة ورفيعة، بحجم الإبهام تقريبًا. وبينما يعمل بسرعة، يُرشد ويُعرّف بدقة على كيفية تحضير طبق البطاطا الحلوة.

"انتبهوا جميعًا وشاهدوني وأنا أفعل ذلك. في المستقبل، إذا رغب أحدكم بتناوله، فليفعل. هذا الطبق بسيط وسهل التحضير. البطاطا الحلوة حلوة المذاق أصلًا، فلا حاجة لإضافة السكر"، شارك باو.

يراقب الأعضاء الأنغوليون باهتمام ويتعلمون كيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة من رجل فيتنامي

أكد الرجل الفيتنامي أن البطاطا الحلوة تُعدّ أيضًا مكونًا مألوفًا لدى العديد من العائلات الأنغولية التي يعيش فيها. لذلك، فإن تعريف الناس بكيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة على الطريقة الفيتنامية وتعليمهم إياها سيساعدهم على تعلم طريقة جديدة للطهي، وتحسين وجباتهم اليومية.

بعد تشكيل البطاطس على شكل شرانق، تُقلى في مقلاة مليئة بالزيت. يجب أن يغلي الزيت قبل إضافة البطاطس لتجنب تكسرها.

بطاطا حلوة مقلية.gif
يتم قلي شرانق البطاطا الحلوة في الزيت المغلي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

كان الأفارقة الذين تعرفوا لأول مرة على شرانق البطاطا الحلوة الفيتنامية متحمسين للغاية، ووقفوا يشاهدون العملية. شهق الجميع عندما انبعثت الرائحة العطرة.

"يجب أن يؤكل هذا الطبق ساخنًا ليكون لذيذًا، مقليًا ويؤكل كما هو"، قال باو أثناء دعوة الجميع للاستمتاع بشرانق البطاطا الحلوة.

لأن الطبق كان قد قُلي للتو وكان لا يزال ساخنًا لدرجة أنه "أحرق أفواههم"، لم يستطع الأنغوليون إخفاء تعابيرهم المرحة، يلوّحون بأيديهم باستمرار ويفتحون أفواههم. ومع ذلك، أعرب الجميع عن سعادتهم بالاستمتاع بهذا الطبق الفيتنامي الغريب واللذيذ.

بطاطا حلوة.gif
لا تزال الأطباق الفيتنامية "المليئة بالتوابل" تجعل الأفارقة يأكلونها بلا توقف لأنها لذيذة

عندما سألهم باو عن طبق البطاطا الحلوة، أومأ الجميع برؤوسهم راضين وقالوا كلمة واحدة فقط: "شابيبا" (رائع - بالبرتغالية). أسعد هذا الرجل الفيتنامي لأنه عرّف الأفارقة على طبق فيتنامي جديد.

"نفدت جميعها. لا نستطيع مواكبة الطلب"، عبّر باو مازحًا.

الصورة: دونغ باولو فلوجز - الحياة في أفريقيا

لا يُباع أرز الكسافا اللزج إلا لبضعة أشهر في السنة، ولا يشتريه إلا المحظوظون في هاي فونغ . يفتح متجر السيدة ثوي للأرز اللزج، الذي يُباع من الساعة التاسعة صباحًا فقط من اليوم السابع إلى نهاية الشهر القمري الثاني، أبوابه في هاي فونغ مازحًا: "لا بد من منزل لشرائه". تبيع السيدة ثوي يوميًا كل الكمية في غضون ساعات قليلة، مستخدمةً حوالي 100 كيلوغرام من المكونات (بما في ذلك الكسافا والأرز اللزج).