مطعم في مدينة هوشي منه ضمن أفضل 50 مطعمًا في آسيا لأربع سنوات متتالية

[إعلان 1]

تم تكريم المطعم في منطقة 1 - الممثل الوحيد لفيتنام - للمرة الرابعة على التوالي ضمن جوائز أفضل 50 مطعماً في آسيا لعام 2024.

في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2024، الذي أُقيم في سيول، كوريا الجنوبية، في 26 مارس، كان مطعم أنان سايغون المطعم الفيتنامي الوحيد الذي حاز على الجائزة، حيث احتل المركز الثامن والأربعين. وهو أيضًا أول مطعم في مدينة هو تشي منه يحصل على نجمة ميشلان عام 2023.

قائمة طعام المطعم مستوحاة من أطباق فيتنامية شهيرة من المناطق الثلاث، مع طرق جديدة في التحضير والتزيين. وفي رده على موقع VnExpress في 27 مارس، صرّح الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، مالك المطعم، بأن هذه هي المرة الرابعة على التوالي التي يُدرج فيها مطعم أنان سايغون ضمن قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا.

يقول بيتر أن الأطباق في مطعمه غالبًا ما تُعرف باسم " المطبخ الاندماجي"، ولكنه يفضل تسميتها بالطبخ الفيتنامي الجديد أو المطبخ الجديد.

الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، صاحب مطعم أنان سايغون، يُحضّر الأطباق قبل الافتتاح. الصورة: بيتش فونغ — الشيف بيتر كوونغ فرانكلين، صاحب مطعم أنان سايغون، يُحضّر الأطباق قبل الافتتاح. الصورة: *بيتش فونغ*

تشتمل بعض الأطباق المميزة في المطعم على سرطان البحر Ca Mau الممزوج بالعديد من المكونات الفريدة مثل قنفذ البحر (Bafun uni) والجريب فروت الأحمر والبصل المقلي وصلصة رأس الروبيان وكوكتيل الفو وكعكات السمك المصغرة La Vong أو فطائر التاكو.

قال بيتر إن الأطباق لا تفقد نكهتها الأصلية لأن مكوناتها محلية. ولإعداد طبق جديد، يزور بيتر المكان الذي يُقدم فيه الطبق الأصلي ويتعرف على الثقافة المحلية، ليحافظ على نكهته التقليدية.

"لقد ابتكرتُ أسلوبًا جديدًا للمطبخ الفيتنامي يندمج مع العالم. من الأطباق الشعبية إلى الأطباق الجديدة الراقية، نقدم تجارب شيقة للرواد"، شارك بيتر.

طبق سلطعون كا ماو في مطعم في مدينة هوشي منه. الصورة: ثانه تونغ — طبق سلطعون كا ماو في مطعم في مدينة هوشي منه. الصورة: *ثانه تونغ*

الفائز هذا العام هو مطعم سيزان في طوكيو، اليابان. يتخصص هذا المطعم في المطبخ الفرنسي بلمسة آسيوية. تشمل قائمة أفضل 50 مطعمًا أيضًا ثمانية مطاعم في اليابان، و14 مطعمًا في الصين، وسنغافورة (9)، وتايلاند (8)، وكوريا (4)، والهند (3)، والفلبين (مطعم واحد)، وإندونيسيا (مطعم واحد). معظم المطاعم المدرجة في القائمة من المطاعم الراقية.

أفضل 50 مطعمًا في العالم هي جائزة سنوية أطلقتها شركة ويليام ريد الإعلامية البريطانية عام 2002، وتُعتبر مرموقة في قطاع السياحة، بمشاركة أكثر من 300 ناقد وطاهٍ ومالك مطاعم وخبير طهي حول العالم. وتُعدّ جائزة "أفضل 50 مطعمًا في آسيا" إحدى فئات الجائزة. وتشمل معايير التصويت تجربة تناول الطعام في المطعم، وأطباقًا تُرضي أذواق الزبائن العاديين والراقيين، مع إبراز رقيّ وتعقيد ثقافات واتجاهات الطهي.

بيتش فونج (وفقًا لأفضل 50 مطعمًا في العالم )

[إعلان 2]
رابط المصدر