ماذا يقول أحد خبراء الطهي وأسلوب الحياة البريطانيين المشهورين عن دالات؟

تلال الصنوبر البرية الصامتة بجانب البحيرة الهادئة، والمنازل المخفية في ضباب الصباح، وشمس الظهيرة التي تزين آلاف الزهور الرائعة... تجلب دالات شعوراً بالسلام والهدوء - مكان للشفاء من أعماق الروح.

وهذا هو أحد الأسباب التي جعلت ناقد الطعام البريطاني، وخبير أسلوب الحياة، ومدير الطهي والمطاعم في العديد من الأندية الخاصة المشهورة عالميًا - توم باركر بولز - يتأثر بجمال دالات للوهلة الأولى.

توم باركر بولز هو أحد قضاة العديد من البرامج التلفزيونية المرموقة مثل MasterChef (BBC)، وكاتب في مجال الطهي لصحيفة The Mail on Sunday، ومؤلف 9 كتب، بما في ذلك الكتاب الشهير Cooking وThe Crown.

ويعتقد أن دالات هي أرض سحرية، ومكان مليء بالإمكانات لتطوير الخدمات للنخبة، وهي الخدمات التي تمنح الشعور بالاستمتاع بكل لحظة من الحياة.

فيما يلي مشاركة توم باركر بولز حول دالات.

توم باركر بولز في عرض شاي وطعام بعد الظهر. هو
ابن الملكة كاميلا (من زواجها الأول)، وعراب الملك تشارلز الثالث. الصورة: ترخيص الأخبار

- لماذا تعتقد أن مدينة دالات تتمتع بإمكانات كبيرة لتطوير خدمات فاخرة من الطراز العالمي للنخبة والأثرياء؟

وصلتُ إلى فيتنام نهاية يوليو في رحلة جمعت بين العمل والسياحة . بعد مغادرة مدينة هو تشي منه، وطأت قدماي دا لات. إنه تناقضٌ نشعر به بكل حواسّنا في كل لحظة. مدينة هو تشي منه صاخبة ونابضة بالحياة، شبابية ونابضة بالحياة. بينما دا لات هادئة ولطيفة، فهي مريحة وهادئة. هذه هي الأرض التي تستحق الاستمتاع بها، لشفاء الجسد والعقل والروح. لقد أسرت دا لات، بمناخها البارد ومساحتها الهادئة وجمالها الطبيعي، قلبي. لا أبالغ إن قلتُ إنني وقعتُ في حب هذا المكان من النظرة الأولى. إنها حقًا أرضٌ مميزة للغاية.

جئتُ إلى فيتنام في هذه المناسبة للمشاركة في حفل تدشين أول نادٍ خاص للنخبة في بلدكم. وعندما وصلتُ إلى دا لات، كنتُ مقتنعًا تمامًا بقرار إنشاء مثل هذا النادي هنا.

إن "التراث الطبيعي" الخلاب في دالات يجعل هذا المكان يمتلك جميع المقومات اللازمة لبناء منتجع وترفيه عالمي المستوى، يتميز بالخصوصية والفخامة والجمال. خدمة لا يستمتع بها كل من يملك المال، ونادٍ لا ينضم إليه كل من يملك المال، مثل نوادي الأثرياء والنخبة في العديد من المدن الشهيرة حول العالم.

دالات، بمناظرها الخلابة، تُعدّ من بين أجمل ثلاث وجهات لمشاهدة الزهور في العالم. الصورة: دانج فان آن

- هل تعتقد أن دالات ستنجح في نموذجها الترفيهي الخاص والفاخر للأثرياء؟

بعد أن عملت لسنوات طويلة مديرًا للطهي والمطاعم، مسؤولاً عن العديد من النوادي الخاصة العالمية الشهيرة، مثل سوهو هاوس، و6 غروسفينور بليس، أتيحت لي فرصة السفر إلى أماكن عديدة، ومقابلة العديد من المليارديرات والعائلات الملكية حول العالم. كل رحلة وكل لقاء يمنحني خبرة في رصد الإمكانات وتقييمها. أعتقد أن دالات، بتاريخها وإمكاناتها، ومكانتها في الماضي والحاضر والمستقبل، قادرة على النجاح التام مع هذا النموذج الترفيهي الجديد.

تجذب دا لات أيضًا مستثمرين يتمتعون بجميع المقومات المالية، بالتعاون مع رواد العالم في مجالات الهندسة المعمارية والرعاية الصحية وتطوير خدمات المنتجعات... وبفضل ذلك، يجري حاليًا بناء البنية التحتية اللازمة لتقديم خدمات النوادي الخاصة للنخبة. أتطلع إلى رؤية أول مشروع نادٍ خاص في فيتنام يُنجز.

أعتقد أن هذا المشروع سيُذهل الجميع ويفاجئهم. فالفيتناميون، وخاصةً النخبة، وكذلك الطبقة العليا حول العالم، يحتاجون دائمًا إلى أماكن تُقدّم لهم خدمات مميزة، أماكن تمنحهم شعورًا بالتفرد، وخدمة مُصمّمة خصيصًا لخدمة كل فرد، له احتياجاته الشخصية، وخصوصيته التامة، ومشاعره المختلفة.

يصف توم باركر بولز دالات بأنها أرض ساحرة، زاخرة بالإمكانات. الصورة: فان تان دات

لقد أثنيتَ كثيرًا على وجهاتٍ في فيتنام. أما بالنسبة للمطبخ، فمع خبرتك الواسعة، هل لديك أي انطباعات خاصة؟

عملي هو تذوق الطعام. لذا، فإن اكتشاف الطعام المحلي أمرٌ لا أفوّت زيارته لأي مكان جديد. قبل مجيئي إلى فيتنام، كنتُ أعشقُ أطباق الفو، وبون تشا، وبان مي، وبون بو هيو. تذوقتُها في متاجر بلندن، إنجلترا، ونيويورك، أمريكا. مهما كانت لذة هذه الأطباق، أعتقد أن لا شيء يُضاهي الاستمتاع بها في موطنها. أعني، مهما كانت لذة الفو في إنجلترا أو أمريكا، ما زلتُ أُفضّل تجربة مذاقها في فيتنام، موطنها الأصلي. التنوع الإقليمي هو ما يجعل المطبخ الفيتنامي مميزًا ويستحق التقدير العالمي. عندما أزور فيتنام وأستمتع بالطعام اللذيذ، وخاصةً في مكانٍ حالم كدالات، أشعر وكأنني أعيش في جنة.

باريس مصغّرة في قلب دالات. تصوير: فو ترانج

خلال السنوات الثلاث الماضية، حصلت تسعة مطاعم في فيتنام على نجوم دليل ميشلان، وأدرج مئات المطاعم الأخرى في قائمته الموصى بها. كيف تُقيّم هذا الأمر؟  

أُفضّل تناول طعام الشارع والأطباق الريفية على تجربة مأكولات ميشلان. ومع ذلك، يُعدّ وجود دليل ميشلان في فيتنام خطوةً مهمةً في تقييم المطبخ الفيتنامي من قِبل خبراء دوليين، مما يُساعد الوجهة على جذب المزيد من الزوار الدوليين. آمل أن تُكرّم ميشلان الأطباق التقليدية ذات الطابع الثقافي المحلي القوي، بدلاً من التركيز فقط على المطاعم الفرنسية أو اليابانية.

مشروع نادي خاص على وشك الانطلاق في دا لات. صورة من منظور: تود

- ما هو الشعور الأكثر لا ينسى في ذهنك خلال هذه الرحلة إلى فيتنام؟

هذه الرحلة، رغم قصرها، خلّفت فيّ مشاعر وتوقعات كثيرة. فيتنام من أروع البقاع التي زرتها على الإطلاق. أشعر بفخرٍ كبيرٍ لوجودي هنا، وآمل أن أعود إليها قريبًا. من وجهة نظري كخبيرٍ في فنون الطهي وأسلوب الحياة، أرى أن فيتنام لا تجذب الزوار بجمالها الطبيعي فحسب، بل أيضًا بثقافتها الأصيلة الغنية ومأكولاتها المحلية الساحرة. هذه هي العناصر التي، بفضل أيدي مبدعين عظماء، يمكن أن تخلق ملاذًا ووجهةً للنخبة.

مع دالات، أعتقد أن حلم نادٍ خاص - مكان يجتمع فيه النخبة في مكان خاص وراقي - سيتحقق قريبًا. أعتقد أن فيتنام ستحتل قريبًا مكانتها على خريطة وجهات الأثرياء العالميين.

- شكرا لك على مشاركتنا انطباعاتك وحبك لفيتنام.

فونغ آنه   (يؤدي)

Vietnamnet.vn

المصدر: https://vietnamnet.vn/chuyen-gia-am-thuc-phong-cach-song-noi-tieng-anh-quoc-noi-gi-ve-da-lat-2430273.html