مربى الزنجبيل كيم لونغ

كيم لونغ - قرية تقع على ضفاف نهر العطور (حي كيم لونغ، مدينة هوي ، ثوا ثين - مقاطعة هوي). منذ اكتمال القمر في ديسمبر، تُوقد النار في كل منزل تقريبًا لصنع مربى الزنجبيل. اشتهرت كيم لونغ بنكهتها المميزة منذ زمن طويل، حيث يُمكن العثور على الزنجبيل في كل مكان، ويمكن صنع مربى الزنجبيل. تشتهر كيم لونغ بمربى الزنجبيل لأنها قرية تقع على ضفاف النهر، حيث تُشترى مكوناته من قرية بانغ لانغ (مفترق توان) - المنبع العلوي لنهر العطور.

بعد تقشير الزنجبيل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وغسله، انقعه في ماء الأرز لمدة ساعة تقريبًا، ثم أخرجه وصفِّه. ثم اغلي الزنجبيل في الماء المغلي، وأضف إليه القليل من الليمون، مع مراعاة عدم غليه لفترة طويلة، ثم صفِّه. أذب السكر في الزنجبيل بنسبة 1:1، أي لكل كيلوغرام من السكر، أضف كيلوغرامًا واحدًا من الزنجبيل، واخلط جيدًا، واتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم ضعه في قدر كبير واتركه على نار هادئة.

عند الغليان، قلّب من حين لآخر حتى يصبح المربى كثيفًا تقريبًا، ثم قلّب بسرعة حتى يجف السكر تمامًا. تُفرد كل شريحة زنجبيل وتُوضع فوق بعضها البعض في طبقات. بعد أن يُفرد مربى الزنجبيل ويُجفّف، يُترك ليبرد ويُحفظ في برطمان زجاجي أو كيس بلاستيكي للتخزين طويل الأمد.