مارك وينز مدوّن طعام أمريكي شهير. يمتلك حاليًا صفحة على فيسبوك تضم 6 ملايين متابع، وقناته الشخصية على يوتيوب تضم أكثر من 10 ملايين متابع.

بفضل شغفه بالسفر واستكشاف فنون الطهي، زار مارك وينز عشرات الدول عبر القارات، متذوقًا أطباقًا فريدة وشهية في مناطق ومناطق عديدة. وفي جنوب شرق آسيا، كانت فيتنام وتايلاند أكثر دولتين زارهما مارك. وقد انبهر بشكل خاص بالمطبخ الفيتنامي الغني، إذ تتوفر فيه أطباق شهية بأسعار معقولة.

خلال رحلته الأخيرة إلى فيتنام، أمضى مارك وقتًا في استكشاف هانوي وتذوّق مأكولات الشوارع في العاصمة. بالإضافة إلى أطباقه المفضلة، مثل كعكات السمك "لا فونغ"، والشعرية مع لحم الخنزير المشوي، وغيرها، انبهر بشكل خاص بطبق كعكة السلطعون الذي تعرّف عليه لأول مرة واستمتع به.

لقطة شاشة 2023 11 28 101451.png
يوتيوبر أمريكي لديه ملايين المشاهدات متحمس لتجربة طعام الشارع في هانوي (لقطة شاشة)

كما يوحي الاسم، كعكة "روي" طبقٌ مصنوع من الروي. وهو نوعٌ من الرخويات، من فصيلة الديدان، يتميز بخيوط حريرية كثيرة على جسمه. يفضل هذا النوع العيش في المياه المالحة، والسهول المنخفضة، أو في الأنهار والجداول ذات المد والجزر، مثل مقاطعات: هاي دونغ، وهاي فونغ، وتاي بينه، ونام دينه...

يمكن استخدام الروي في العديد من الأطباق الشهية، لكن أشهرها كعكة الروي. يشعر العديد من السياح الأجانب بالقلق والخوف عند رؤية الروي، حتى أنهم لا يجرؤون على تذوقها، مع أنها من أطباق هانوي المميزة في أواخر الخريف.

للاستمتاع بهذا الطبق الشهير، ذهب مارك إلى مطعم في شارع هانغ تشيو، بجوار بقايا أو كوان تشونغ. تبلغ مساحة المطعم حوالي 20 مترًا مربعًا فقط، ولكنه وجهة مفضلة لدى السكان المحليين والسياح منذ سنوات عديدة. يتخصص المطعم في تقديم كعكات الروبيان، بأنواعها العادية والخاصة، بأسعار تتراوح بين 20,000 و220,000 دونج للقطعة.

الأب والابن.gif
تشا روي طبقٌ شهيرٌ في هانوي في أواخر الخريف وأوائل الشتاء. يُحضّر هذا الطبق من الروي، بالإضافة إلى مكوناتٍ أخرى كاللحم المفروم والبيض وقشر اليوسفي والبصل الأخضر... (صورةٌ مقتطعةٌ من مقطع)

في المطعم، شهد اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عملية تحضير معجون الروبيان المقلي، من خلط المكونات إلى القلي. كما أظهر خبرته بمشاركة بعض المعلومات التي تعلّمها سابقًا عن هذا الطبق الفريد.

أعلم أن الروي يعيش في أعماق الأرض، ويظهر غالبًا في حقول الأرز، وله موسم واحد فقط كل عام، من سبتمبر إلى أوائل ديسمبر وفقًا للتقويم القمري. لذلك، غالبًا ما يُجمد الروي لحفظه واستخدامه لفترة أطول. هذه المرة، لم يكن موسم الروي قد حل بعد، لذا لم أستمتع إلا بالروي المجمد، كما قال مارك.

كما تفاجأ عندما علم أن كعكات السلطعون تُصنع من مكونات أخرى، مثل لحم الخنزير المفروم، والبيض، والبصل الأخضر، والشبت، والفلفل، وغيرها، وخاصةً قشر اليوسفي المفروم. ثم تُقلى كعكات السلطعون بدهن الدجاج بدلاً من دهن الخنزير أو زيت الطهي، ليكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة عطرية عند طهيه.

والد الذباب هانوي.gif
لفائف الجمبري المقلي لها اللون الذهبي للبيض، ويتم تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، وتغميسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة والأعشاب المختلفة (صورة مقطوعة من المقطع)

عندما قُدِّم معجون الروبيان الساخن، لم يتردد مارك في تذوق قطعة. علق مارك قائلاً: "كان معجون الروبيان طريًا ودهنيًا للغاية، يذوب في الفم تقريبًا دون أي طعم غريب. امتزجت جميع المكونات معًا، فكانت لذيذة حقًا".

كما أظهر مهاراته في الطهي كأهل المنطقة عندما استمر في الاستمتاع بلفائف السلطعون مع الخضراوات النيئة والشعيرية وصلصة السمك الحلوة والحامضة. وقد أشاد مذاق الطبق بصاحب ملايين المشاهدات على يوتيوب، مشيدًا بلذته.

إبهام لأعلى يا أبي يطير 2.gif
رغم أن العديد من السياح الأجانب يخافون من رؤية الديدان، إلا أن مارك على عكس ذلك تمامًا. إنه متحمس جدًا للاستمتاع بهذا الطبق المميز في العاصمة (صورة مقتطعة من مقطع فيديو).

كعكة الدودة المقلية لذيذة بالفعل، ولكن عند تناولها مع الشعيرية والأعشاب، مغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة، تصبح أكثر روعة. إنها لذيذة لدرجة لا تُصدق، وتُسبب الإدمان بشدة، كما قال.

واعترف السائح الغربي أيضًا أن تشا روي هو الطبق الأكثر لذة في قائمة الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها أثناء سفره إلى هانوي مثل لا فونج تشا كا، وبون تشا، وبون ريو، وعصيدة غضروف الضلع، وما إلى ذلك.

فان داو