كشك طعام فريد من نوعه تملكه امرأة تبلغ من العمر 60 عامًا في مدينة هوشي منه، حيث يخجل العملاء عند الطلب

يتم تحضير الوجبات الخفيفة للسيدة كيو من جزء لا يمكن وصفه من الخنزير، مما يجعل الزبائن يشعرون بالخجل والإحراج في كل مرة يطلبونها.

كل يوم، في الخامسة مساءً، تدفع السيدة كيو عربتها إلى زاوية الرصيف لبيع أطباق بأسماء غريبة. تصوير: ها نجوين

أطباق "صعبة" التسمية

كل يوم في الساعة الخامسة مساءً، تدفع السيدة أونج ثي ثوي كيو (60 عامًا) عربة مليئة بالأطباق الفريدة إلى الرصيف عند تقاطع شارعي فام دينه هو وباي ساي (المنطقة 6، مدينة هو تشي منه) لبيعها.

يجذب مطعمها على الرصيف الزبائن بلافتة تسرد أطباقًا غريبة المذاق مثل: الفقاعات، صدور الخنزير، جلود لحم الخنزير، وما إلى ذلك. على وجه الخصوص، يحتوي هذا المكان على طبق مصنوع من قضيب الخنزير، مما يجذب الزبائن لتجربته والاستمتاع به.

تبيع السيدة كيو ووالدتها، السيدة نجوين ثي لان (80 عامًا)، هذا الطبق هنا منذ خمسة عشر عامًا. في الأشهر القليلة الماضية، انتقلت السيدة لان إلى بيع أوراق وونتون، والمعكرونة، ونودلز الأرز صباحًا، لذا فهي لا تخرج إلى الرصيف لبيعها مع ابنتها مساءً كما في السابق.

تبيع السيدة كيو هذه الأطباق منذ خمسة عشر عامًا. تصوير: ها نجوين

في خزانة زجاجية صغيرة موضوعة على العربة، ملأتها السيدة كيو بآذان الخنازير، وأدمغة الخنازير، وقضيب الخنزير، وقشور لحم الخنزير المقلية المقرمشة... عندما يأتي الزبائن لاختيار أطباقهم، تستخدم السيدة كيو مقصًا لقطع المكونات، وتضعها على الميزان، ثم تصبها في مقلاة صغيرة لتقليها وتقلبها حتى تصبح ساخنة.

هذه المكونات مقلية ومقلية مع السبانخ الورقية والبامية الطازجة. معظم الأطباق مطاطية، مقرمشة، لذيذة، ومميزة.

لدى السيدة كيو وصفة فريدة لتحضير صلصة التوفو المخمرة، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وملح الفلفل الأخضر، ولكل منها نكهتها الخاصة. هذه الصلصات تجعل الطبق أكثر نكهةً ولا تُنسى.

في السابق، كانت تبيع مع والدتها البالغة من العمر 80 عامًا، أما الآن فتبيع وحدها. تصوير: ها نجوين

تبدأ أسعار كل وجبة هنا من 30,000 دونج، حسب المكونات. أوضحت السيدة كيو: "أبيع الأطباق بالأونصة لأن كل مكون له سعر مختلف.

سعر قضيب الخنزير ودماغه ٥٠,٠٠٠ دونج/تيل. سعر آذان الخنزير ومثانته ٣٠,٠٠٠ دونج/تيل. يمكن للزبائن تناول كل طبق على حدة أو مزجها معًا. سعر الطبق المختلط ٥٠,٠٠٠ دونج/تيل.

البيع على الرصيف أصعب ما يكون عند هطول الأمطار أو العواصف. إذا كان الطقس جيدًا، أستطيع بيع جميع المكونات التي أحضرها وأربح ما بين مليون ومليون ونصف دونج.

ومع ذلك، إذا هطل المطر، لا نستطيع أنا وأمي إلا الجلوس وتبادل أطراف الحديث حتى منتصف الليل، ثم نحزم أمتعتنا ونعود إلى المنزل. هناك أيام تمطر فيها بغزارة، وتهب الرياح العاتية فتُزيل المظلة، فتُبلل كل الطعام. في مثل هذه الأيام، أكون سعيدًا بتحقيق التعادل.

قامت السيدة كيو بقلي المكونات مع البامية أو السبانخ المائية. تصوير: ها نجوين

احمر وجه العميل عندما طلب.

دأبت السيدة كيو على العمل الجاد منذ صغرها. وفي نشأتها، سارت على خطى والدتها في التجارة البسيطة. وعندما تزوجت، انتقلت إلى بيع الأرز، لكنها لم تنجح.

عندما رأت رواج لحم الخنزير، دفعت هي ووالدتها عربتهما إلى الرصيف لبيعه. للحصول على المكونات، ذهبت إلى المسلخ وطلبت لحم خنزير طازجًا بسعر 200,000-300,000 دونج للكيلوغرام.

بعد ذلك، نظّفت المكونات، ونقعتها في ماء مالح، ثم غسلتها بعصير الليمون لإزالة الرائحة. بعد الغسل، غليتها مرتين في ماء نظيف، ثم أخرجتها وتركتها لتبرد طبيعيًا.

يجذب مطعم السيدة كيو العديد من الزبائن الدائمين لتناول الطعام داخل المطعم أو للطلبات الخارجية. تصوير: ها نجوين

عند بيع هذا المكون، يتم قليها أو قليها في زيت الطهي مع العديد من التوابل المخلوطة وفقًا لوصفتها الخاصة.

مع مرور الوقت، ازدادت شعبية أطباق السيدة كيو الغريبة والمميزة. لم يكن هناك حدّ للعمر أو الجنس للزبائن.

بالإضافة إلى زبائنها الدائمين الذين يأتون لشرائه كوجبة خفيفة، ترحب أيضًا بالعديد من الزوار الذين يأتون لتجربته في الموقع. من بينهم العديد من الشباب الذين يشعرون بالحرج والاحمرار عند قراءة أسماء الأطباق المصنوعة من قضيب الخنزير التي كتبتها السيدة كيو على السبورة.

بعد رؤية السيدة كيو ووالدتها تبيعان طعامًا غريبًا على الرصيف عدة مرات، قررت طالبة تدعى تران الذهاب مع أصدقائها لتجربة ذلك.

بعد رؤية السيدة كيو تبيع أطباقًا غريبة على زاوية الرصيف عدة مرات، قررت مجموعة الطالبات الحضور وتجربة ذلك. الصورة: ها نجوين

احمرّت وجوه الفتيات وشعرن بالحرج عندما سمعن اسم الطبق المصنوع من العضو الحساس للخنزير. في هذه الأثناء، قال ضيف مسن إن عائلته بأكملها أحبت الطبق المصنوع من قضيب الخنزير. وعندما تناوله، لم يشم أي رائحة غريبة.

قالت السيدة كيو: "لأنني أبيع منذ زمن طويل، لديّ العديد من الزبائن الدائمين. بعضهم يأكل طعامي منذ صغره. وعندما يتزوجون، لا يزالون يحضرون زوجاتهم وأطفالهم إلى هنا ليأكلوا أو يشترون بعضًا منه ليأخذوه إلى منازلهم.

في كل مرة كهذه، كانوا يُسلّمون عليّ ويسألون عن صحة أمي. كان هناك أيضًا عدد لا بأس به من المارة. معظمهم جاء لتناول الطعام بدافع الفضول، ثم أصبحوا زبائن دائمين.

أثار الاسم الغريب للطبق فضول الصبي، فذهب إليه لاستكشافه . تصوير: ها نجوين