بينه ثوان : عندما تكون الأسماك قريبة من الشاطئ، يستخدم صيادو فان ثيت الشباك لصيدها، وإحضارها إلى المنزل لتناولها أو بيعها على الرصيف مقابل 80 ألف إلى 100 ألف دونج للكيلوغرام.
في نهاية سبتمبر، تهدأ أمواج بحر فان ثيت، وتسبح أسراب الأسماك في الخلجان الرملية المنحدرة برفق قرب الشاطئ بحثًا عن الطعام. في الصباح الباكر، عندما تشرق أشعة الشمس عبر أشجار جوز الهند أمام قرية الصيد، يحمل السيد ترونغ كوانغ تان، البالغ من العمر 60 عامًا، من حي هام تيان، وأصدقاؤه الشباك من قرية رانغ إلى موي ني لصيد الأسماك.
السيد ترونغ كوانغ تان (يسار) وشريكه في الصيد مع السمكة التي اصطاداها للتو. الصورة: فييت كوك
نظر الصيادان إلى البعيد، فرأوا تموجات الماء خلف سرب من الروبيان مرّ للتو. قال السيد تان: "الروبيان قادم، أسرعوا ونصبوا شبكتكم"، ثم غاص هو وشريكه في البحر.
خاضا في الماء حتى وصلا إلى موقع يبعد 15-20 مترًا عن الشاطئ، وألقيا شبكةً يزيد طولها عن 100 متر على شكل قوس. بعد دقائق قليلة، سحب الرجلان الشبكة بسرعة، وكانت مليئةً بالأسماك. أخرج السيد تان وصديقه كل سمكة من الشبكة، ثم وضعاها في سلة، ثم انطلقا إلى البحر لمواصلة الصيد.
في الصباح، اصطادت مجموعة السيد تان أكثر من 15 كيلوغرامًا من السمك بخمس شباك. على الشاطئ، انتظر بعض السكان المحليين والسياح لشرائها فورًا، بسعر 80 ألف دونج للكيلوغرام. باع بعضًا منها، وأحضر الباقي إلى منزله ليبيعه في المطاعم العادية.
على شاطئ موي ني، ضمن دائرة نصف قطرها كيلومتر واحد تقريبًا، لا تقتصر مهمة مجموعة السيد تان على صيد الأسماك، بل تشمل أيضًا أكثر من اثني عشر صيادًا. يجمع الصيادون ما بين 5 و20 كيلوغرامًا من الأسماك في كل مرة يرمون فيها الشباك. بعد الصيد، يبيعونها في السوق مقابل 80,000 و100,000 دونج فيتنامي، حسب حجم السمكة.
صيادون يتجهون إلى شاطئ موي ني (مدينة فان ثيت) لصيد سمك السلور. الصورة: فيت كوك
مع ذلك، لم يصطد الجميع الكثير من الأسماك. وصلت مجموعة نجوين توان، المقيمة في حي موي ني، متأخرةً، فلم يصطادوا سوى حوالي 3 كيلوغرامات. قال توان: "عندما نصطاد الكثير، نبيعه. وإذا كان لدينا القليل، نتقاسمه لنصنع منه سلطةً نأكلها".
تتميز هذه السمكة بجسم نحيف، وفم مدبب ذو طرف أحمر، وذيل أصفر باهت. لها قشور خفيفة، وظهر رمادي، وبطن أبيض، وخطوط زرقاء طويلة على جانبي الجسم. يبلغ طول الأسماك البالغة من 25 إلى 26 سم، أي أكبر من الإبهام. عندما يكون البحر هادئًا، وخاصة قبل المنخفضات الاستوائية، تسبح الأسماك في أسراب قريبة من الشاطئ لتتغذى على الروبيان.
قال السيد نجوين فان باي، من قرية موي ني للصيد، إن السمك من تخصصات المنطقة الساحلية. يتميز لحم السمك بنكهته العطرية اللذيذة وفوائده الصحية، ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق، مثل حساء الطماطم، أو طهيه ببطء مع الفلفل، أو قليّه. إلا أن أفضل طريقة لتحضير سلطة السمك هي تحويلها إلى سلطة، والتي تُعتبر "أفضل سلطة سمك" في فان ثيت، بل إنها أفضل من سلطة الرنجة والأنشوجة.
سمك طازج يُخرجه الصيادون من الشباك. الصورة: فيت كوك
بعد إزالة رأس وقشور السمك، اغسليه وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة ثم اعصريه مع عصير الليمون وأضيفي إليه الفلفل الحار الطازج والفول السوداني المحمص واخلطيه مع البصل والبصل الأخضر والأعشاب مثل الريحان والكزبرة...
قال السيد باي: "سلطة السمك الحامض، سواءٌ أُكلت مع ورق أرز مشوي أو دُحرجت في ورق أرز مجفف مع خضراوات نيئة ومُغموسة في الصلصة، لذيذةٌ للغاية". وأضاف أنها طبقٌ شهي، لكن السمك المُعدّ للسلطة ليس متوفرًا دائمًا. على الذواقة انتظار وصول كميات كبيرة من الأسماك إلى الشاطئ لطلبها والاستمتاع بهذا الطبق الشهي.
فيتنام
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)