وباعتبارها واحدة من الوحدات التي تتلقى رأس مال دعم غير قابل للاسترداد من الحكومة اليابانية، حددت كلية نينه بينه للميكانيكا بوضوح هذه الفرصة للمدرسة لتحسين مرافقها؛ وتشكيل منطقة مواد خام لخدمة مهنة الطهي وتطويرها بقوة.
هوانغ آنه تو، من بلدية نينه هاي (مقاطعة هوا لو). بعد تخرجه من المدرسة الثانوية، التحق آنه تو بكلية اقتصاد السياحة (كلية نينه بينه للميكانيكا) لدراسة فنون الطهي في كلية اقتصاديات السياحة، بدلاً من الالتحاق بالجامعة، لأنه يرى أن هذه مهنة واعدة للغاية، ومناسبة لتطور منطقته. بفضل شغفه وحماسه، ومهاراته المهنية المتطورة باستمرار خلال مسيرته التعليمية، فاز آنه تو بجائزة مرموقة في مسابقة المهارات المهنية الإقليمية التي أقيمت عام ٢٠٢٣. ويزداد آنه تو ثقةً بخططه المستقبلية.
بعد التخرج، سأعمل في مطاعم كبرى. هدفي هو اكتساب المزيد من المهارات وثقافة الطهي في أماكن عديدة، وتوفير المال. هدفي المستقبلي هو افتتاح مطعمي الخاص في مسقط رأسي. ستضم قائمة الطعام مجموعة من الأطباق التقليدية لمحافظتي. بالنسبة لي، المطبخ ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا "سفير" للطاهي، ينقل من خلاله الثقافة والمشاعر والاحترام للزوار من كل حدب وصوب. - آنه تو
يُدرّس الطبخ في كلية نينه بينه للميكانيكا منذ عام ٢٠١٧. ويوجد حاليًا حوالي ٥٠٠ طالب يدرسون الطبخ في المرحلتين المتوسطة والجامعية. ومن خلال تدريس الطبخ، لا يقتصر دور المعلمين على نقل المعرفة والخبرة والمهارات فحسب، بل ينشرون أيضًا شغفهم بالمطبخ، ويتعمقون في فهم ثقافة الطهي، ويواصلون نشر قيم المطبخ الأصيلة، وخاصةً مطبخ العاصمة القديمة، بين أجيال الطلاب.
وفقًا للإحصاءات، منذ أن بدأت المدرسة بتدريس فنون الطهي، قامت بتدريب وتوجيه آلاف الخريجين. أصبح العديد منهم معلمين في فنون الطهي، وكثيرون منهم رؤساء طهاة في مطاعم وفنادق كبيرة، ونجح الكثيرون في افتتاح مطاعمهم الخاصة. أُضيفت القوى العاملة المُدربة إلى القوى العاملة في قطاعي الخدمات والسياحة في المقاطعة. تُعدّ هذه المهن من المهن التي حددتها المقاطعة كأحد أهمّ المهن في الفترة الحالية، حيث لا تتطلب الكم الكافي فحسب، بل تتطلب أيضًا تحسين الجودة.
باعتبارها واحدة من العناوين المرموقة لتدريب الموارد البشرية لمهنة فنون الطهي، قدمت العديد من الشركات في قطاعي الخدمات والسياحة طلبات، ومع ذلك، وفقًا للسيدة لي ثي هانه، رئيسة قسم اقتصاديات السياحة في كلية نينه بينه للميكانيكا، لا يزال تطوير مهنة فنون الطهي يواجه العديد من الصعوبات. أحد القيود الرئيسية التي تؤثر على توسيع وتحسين مهنة الطهي في المدارس هو أن المدرسة تفتقر إلى المرافق والمعدات الحديثة؛ تفتقر إلى منطقة زراعة المواد الخام للطلاب للحصول على مجموعة متنوعة من المكونات لضمان ممارسة إعداد الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، عند زراعة ورعاية المكونات المستخدمة في الطهي العضوي، سيرفع الطلاب أيضًا الوعي باستخدام المنتجات النظيفة، مما يضمن سلامة الغذاء وفائدة صحة المستخدمين.
ومؤخرًا، وصلت أخبار سارة لمعلمي وطلاب كلية نينه بينه للميكانيكا. وبناءً على ذلك، وقّعت سفارة اليابان في فيتنام عقد دعم غير قابل للاسترداد لثمانية مشاريع في جميع أنحاء البلاد بقيمة إجمالية قدرها 900 ألف دولار أمريكي. وتُعد كلية نينه بينه للميكانيكا إحدى الوحدات التي استفادت من هذا الدعم لتكملة واستكمال معدات التدريب المهني في تقنيات تصنيع الأغذية.
وفي معرض تقييمه لهذا الدعم، قال السيد نجوين شوان ثينه، نائب مدير كلية نينه بينه للميكانيكا، إن الدعم المقدم من حكومة وشعب اليابان بالغ الأهمية. وسيساعد المشروع الطلاب من المناطق الريفية والنائية ومناطق الأقليات العرقية، وذوي الإعاقة، والأشخاص الذين يعانون من ظروف اقتصادية صعبة، وغيرهم، ممن يدرسون فنون الطهي، على دراسة برنامج تدريبي جديد بمعدات يابانية متطورة وحديثة. وعلى وجه الخصوص، ستتاح للمدرسة فرصة افتتاح منطقة لزراعة المواد الخام لخدمة مهنة الطهي، وهو مجال دراسي يُحدد كأحد أهم محاور التركيز.
علاوةً على ذلك، ومن خلال عملية التعلم، يشارك الطلاب مباشرةً في زراعة المواد الخام والعناية بها، مما يُنمّي حبهم للزراعة، ويكتسبون المعرفة والمهارات اللازمة للمشاركة بثقة في سلسلة الإنتاج ومعالجة الزراعة النظيفة وفقًا للمعايير اليابانية. كما تُهيئ المدرسة الظروف لإنشاء صندوق دعم للطلاب، وتحسين قدراتهم وجودة تدريبهم في المهن التي تخدم الزراعة والمناطق الريفية.
وبهذا المعنى الخاص، تلتزم المدرسة بتنفيذ المحتوى المعتمد بشكل صحيح، وتأمل أنه بعد هذا المشروع الموقع، ستواصل الحكومة اليابانية والسفارة اليابانية في فيتنام الاهتمام بدعم الشعب الفيتنامي بشكل عام، وكلية نينه بينه للميكانيكا بشكل خاص في مجال التدريب المهني، وخاصة مجموعة المهن التي تخدم الزراعة والتنمية الريفية في فيتنام.
المقال والصور: داو هانغ
مصدر
تعليق (0)