استمتع بوجبة الشعب التايلاندي في بو لونغ

[إعلان 1]

يتميز مطبخ الشعب التايلاندي في بو لونغ بالعديد من الأطباق التي لا تنسى مثل أرز الخيزران، وبط كو لونغ، والخضروات البرية.

تزخر بو لونغ، الواقعة شمال غرب ثانه هوا، بطبيعتها الغنية، بمنتجات متنوعة. لا تكتمل رحلتك دون تجربة المطبخ المحلي. إليك بعض الأطباق المميزة التي يُنصح السياح بتجربتها خلال إجازتهم في بو لونغ.

وجبة الشعب التايلاندي في بو لونغ.

بطة الوادي

بط كو لونغ من أشهر أطباق بلدية كو لونغ، مقاطعة با ثوك. يتميز هذا البط بجسمه المستدير ورقبته المنكمشة وأرجله القصيرة وريشه بلون العصفور مع خط أبيض حول رقبته. بفضل نموه في جبال وأنهار بو لونغ، حيث المناخ المنعش والبارد، يُعدّ بط كو لونغ مصدرًا طبيعيًا نظيفًا ومتنوعًا للغذاء. يتميز لحم البط بنكهة مميزة، فهو حلو المذاق، عطري، ومتماسك. يمكن للسياح طلب البط المسلوق، أو المشوي، أو المحمص... في المطاعم، والبيوت الريفية، والمنتجعات في بو لونغ.

بطة مشوية.

الحلزون الجبلي

تعيش الحلزونات الجبلية بشكل رئيسي في شقوق وكهوف الغابة. وهي لا تتغذى فقط على الطحالب والأعشاب الضارة، بل تحب أيضًا تناول الأعشاب التي تنمو طبيعيًا في الغابة. يتميز لحم الحلزونات البرية بقوامه المتماسك ورائحته العطرة وقيمته الغذائية. غالبًا ما يغلي سكان بو لونغ الحلزونات أو يطهونها بالبخار مع الزنجبيل، أو يُحضّرون السلطات أو يُقلّونها. والجدير بالذكر أن التايلانديين لا يستخدمون صلصة السمك الحلوة والحامضة مع الزنجبيل وعشبة الليمون، بل يغمسونها في صلصة تشام تشيو.

الحلزون الصخري.

أرز الخيزران

أرز الخيزران طبق بسيط يجمع بين نكهات طبيعة بو لونغ المميزة، من الأرز اللزج وأنابيب الخيزران إلى أوراق الموز. يُشوى أرز الخيزران على موقد حطب، ويمتلئ برائحة الدخان، ويكفي غمسه في قليل من ملح السمسم لإكمال النكهة، أو يُقدم مع أطباق مشوية، أو مع خضراوات برية لذيذة للغاية. كما يمكن للسياح تحضير أنابيب أرز الخيزران بأنفسهم في دورات الطبخ التي تُقدمها بعض بيوت الضيافة والمنتجعات.

اللحوم المدخنة

لحم مدخن.

اللحوم المدخنة من الأطباق المميزة لسكان منطقتي كوان هوا وبا توك التايلانديين. يكثر تناولها في بداية العام، حيث يستخدمها الناس للاحتفال بعيد تيت واستقبال الضيوف. يمكن أن يكون اللحم المدخن لحم جاموس أو بطن خنزير... مدخنًا ومجففًا ببطء بحيث يكون الجزء الخارجي جافًا بينما يظل الجزء الداخلي طريًا وحلوًا وورديًا داكنًا. تتميز هذه النكهة المميزة بتوابل جبلية مثل الماك كي والفلفل الحار والزنجبيل. كما يمكن للسياح شراء هذا الطبق كهدايا.

براعم الخيزران

في الربيع، يمكن للتايلانديين الذهاب إلى الغابة في جلسة واحدة وحصاد كمية كبيرة من براعم الخيزران. براعم الخيزران المسلوقة تكون مُرّة في البداية وقد تُثير استياء الزبائن، ولكن كلما أكلوا أكثر، زاد شعورهم بطعمها الحلو الذي يبقى على أطراف ألسنتهم. بالإضافة إلى براعم الخيزران المسلوقة الطازجة، يُحضّر التايلانديون أيضًا براعم الخيزران المخللة لتناولها على مدار السنة، مطبوخة مع حساء السمك.

شواء

شواء.

غالبًا ما يطبخ سكان بو لونغ السمك مع براعم الخيزران الحامضة، أو يشويونه مع الماك كين. يُطهى السمك المتبل بالبصل وصلصة السمك والملح والفلفل مع براعم الخيزران الحامضة، ليُقدم طبق حساء شهيًا على مائدة التايلانديين. يتميز سمك النهر الحلو المشوي على الفحم برائحة الماك كين والفلفل الحار وعشبة الليمون. يمكن للزوار لف السمك المشوي في سلطة مع خضراوات برية، وشعرية طازجة، وخيار، وجزر... ثم غمسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة.

الخضروات البرية

لا تخلو وجبات الشعب التايلاندي من الخضراوات البرية. منها سلطة أزهار الموز البري، وسلطة الخضراوات البرية، وسلطة أزهار البابايا، وحساء الأوراق المرّة المطبوخ بالأمعاء والدم. مهما كانت طريقة تحضيرها، فإن أطباق الخضراوات البرية تحمل دائمًا نضارة وحيوية طبيعة بو لونغ، وتُضفي عليها رونقها الخاص.

المقال والصور: شوان مانه

[إعلان 2]
رابط المصدر