يتمتع "القرع المر مع الباذنجان" باسم فريد من نوعه، وهو طبق من المؤكد أن أي شخص يجربه مرة واحدة سيرغب في تجربته مرة أخرى، ليس فقط بسبب نكهته الخاصة، ولكن أيضًا بسبب شخصية صاحبه الجميلة.
وعاء من البطيخ المر والباذنجان والفلفل الحار المنقوع في الصلصة - تصوير لو دوي
يقع متجر القرع المر في مكان مخفي وسط صخب وضجيج سوق فونج هونج (المنطقة الخامسة، مدينة هوشي منه) في ساعة الذروة.
ولكن ما عليك إلا أن تتخذ خطوة إلى الأمام، خطوة كافية لفصل نفسك عن هذا المشهد المزدحم، وسوف تتعرف على مطعم صغير مختبئ في زاوية شارع فونج هونج رقم 202، حيث تنتشر رائحة البطيخ المر العطرة والنداء المألوف لصاحب المطعم أون فينه آن (34 عاماً): "حبيبتي، تعالي إلى هنا واستمتعي بكل المعاناة!"
"القرع المر والباذنجان" نوعان من المرق
يحتوي الطبق القياسي من القرع المر على القرع المر والطماطم والفلفل الحار والباذنجان وكرات السمك والتوفو المقلي المحشو بكعكات السمك.
يمكن للزبائن الاختيار من بين نوعين من المرق: صلصة خاصة كثيفة تُشبه حساء السلطعون، أو مرق مصنوع من أضلاع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة. في كلتا الحالتين، يُقدم الطبق تجربة غنية يصعب على من يتذوقه نسيانها.
على المنضدة، الفلفل الأحمر ناضج - الصورة: Le Duy
صرح السيد مينه (من مقاطعة فو نهوان) لموقع توي تري أونلاين : "الزبائن الذين يتناولون الطعام لأول مرة لن يعتادوا على تناول الصلصة، ولكن إذا استطاعوا تناولها، فستبقى في ذاكرتهم للأبد. تذكروا طلب كمية إضافية من المعكرونة المختلطة لتناولها معها لجعلها أكثر إشباعًا."
من مميزات المطعم الخاصة صلصة الصويا الحلوة الممزوجة مع الساتيه، والتي لا غنى عنها عند تناول "القرع المر والباذنجان".
"كثير من الناس غير معتادين على تناول القرع المر في البداية، لذلك فكرت في طريقة لصنع صلصة غمس لموازنة مرارة القرع المر مع حلاوة الصلصة وتوابلها الخفيفة"، هذا ما شاركه صاحب المطعم آن مع Tuoi Tre Online .
بالإضافة إلى "الشخصية الرئيسية"، يحتوي المطعم أيضًا على طبق خاص نادرًا ما يتم ذكره، وهو كعكة التارو.
كعكة التارو هنا لها نسيج مشابه جدًا لكعكة بان دوك، لكنها لا تذوب في الفم على الفور، طعمها مثل بان نام في المنطقة الوسطى، مطاطية ودسمة بسبب التارو، عطرية بسبب البصل المقلي والفول السوداني.
يمكنك الاستمتاع بالقرع المر مع الأرز اللزج المملح (يسار) وكعكة التارو (يمين) - الصورة: Le Duy
تأكيد الذوق في سوق فونج هونغ
كما هو الحال في ذكريات الكثير من الصينيين، لا يزال طبق القرع المر مع الباذنجان والفلفل الحار يُقدّم على مائدة عائلة أون فينه آن. عمل السيد آن مساعدًا في مطعم منذ عام ١٩٩٥، ثم تولى إدارة المطعم في سن الرابعة عشرة، وسار على خطى جدته ووالدته في الحفاظ على هذا الطبق.
في الأيام الأولى لحمل العربة، واجه آن العديد من الصعوبات لأن منطقة سوق فونج هونج كانت مشهورة جدًا بأطباقها المتنوعة.
آن، التي بدأت لتوها البيع لوالدتها، لم تستطع تحمل ضغط "بحر" الضجيج في سوق فونغ هونغ. ثم كان هناك ضغط المنافسة عندما كانت هناك ثلاث عربات تبيع البطيخ المر والباذنجان والفلفل الحار وحدها.
قرر أن يطلق على متجره اسم "القرع المر والباذنجان" لجذب انتباه الشباب.
هذا الاسم يثير فضول العديد من شباب بينه تان وكوتشي لتجربته. حتى أن بعضهم يقول إنهم سافروا عشرات الكيلومترات فقط لتناول "القرع المر وكا تشون"، وهو أمر غريب ولكنه لذيذ! قال آن.
محل القرع المر دائمًا مزدحم بعدد كبير من العملاء - صورة: Le Duy
اسم المطعم هو عكس اسم صاحبه.
اسم المطعم "القرع المر والفاسق"، وهو اسم يبدو متغطرسًا. لكن على عكس هذا الاسم تمامًا، أوضح آن بصدق: "يجب أن يكون القرع المر "فاسقًا" قليلًا ليكون ممتعًا، آن في غاية اللطف!"
البطيخ المر أحمق، لكن صاحبه لطيف! - صورة: لو دوي
ربما يكون هذا التناقض هو الذي يخلق الجاذبية الفريدة للمطعم: على جانب واحد يوجد الاسم المشاغب، "المجنون" قليلاً من أجل المتعة، وعلى الجانب الآخر يوجد المالك الجميل والريفي.
بالنسبة لآن، كل زبون يدخل المطعم هو حبيبها الصغير. "عزيزتي، اتركي سيارتكِ هناك. ماذا ترغبين بتناوله؟ سأحضره لكِ."
بفضل هذه الطبيعة الودودة والسخية، يبدو أن مرارة القرع المر قد خفت تمامًا. تضطر السيدة ثوي في (المنطقة الثامنة) لزيارة سوق فونغ هونغ شهريًا لتناول طبق من القرع المر مرة واحدة على الأقل، ليس فقط لأنها تفتقد طعمه اللذيذ، بل لأنها تستمتع بمناداتها بـ "حبيبتي".
"هذه الفتاة لطيفة للغاية، أنا أعود إلى هنا دائمًا بسببها!"، قالت مازحة.
محل "القرع المر والباذنجان" يفتح أبوابه من الساعة 4:30 عصراً حتى الساعة 10 مساءً.
بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضًا عددًا من الأطباق الأخرى مثل حساء أحشاء لحم الخنزير بالأعشاب الصينية، والوونتون مع الغضروف، والأضلاع المطهية، والزلابية المقلية/المرق... بأسعار تتراوح من 35000 إلى 60000 دونج/الجزء.
هذا مطعمٌ بارزٌ على مواقع التواصل الاجتماعي. الآنسة نجوين ثوك ثوي تيان زبونةٌ دائمةٌ للمطعم.
كوكتيل فريد من نوعه مصنوع من البطيخ المر[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
تعليق (0)