كيف تؤثر الفاكهة على نسبة السكر في الدم؟

[إعلان 1]

قد يعاني الأشخاص المصابون بالسكري الذين يتناولون الكثير من الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (GI) والحمل الجلايسيمي (GL) من ارتفاع مستويات السكر في الدم.

تحتوي الفواكه على الكربوهيدرات وسكر طبيعي يُسمى الفركتوز، والذي قد يرفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، ينبغي إدراج الفواكه في نظام غذائي صحي لغناها بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية. تحتوي الفواكه على مواد كيميائية نباتية تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكتة الدماغية، وتُعزز الصحة العامة. يُعدّ مرضى السكري أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية مقارنةً بغير المصابين بالسكري. كما تحتوي العديد من الفواكه على الألياف، التي تُبطئ عملية الهضم، مما يُساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. كما أنها تُساعد على الشعور بالشبع، مما يُساعد على الحفاظ على وزن صحي.

على سبيل المثال، يحتوي كوب واحد من التوت النيء على 62 سعرة حرارية، و14 غرامًا من الكربوهيدرات، و7.6 غرامات من الألياف. يحتوي كوب واحد من الفراولة الكاملة على 46 سعرة حرارية، و11 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف. يحتوي كوب واحد من الطماطم المقطعة أو المفرومة على 32 سعرة حرارية، و7 غرامات من الكربوهيدرات، وغرامين من الألياف. تحتوي برتقالة متوسطة الحجم على 69 سعرة حرارية، و17 غرامًا من الكربوهيدرات، و3 غرامات من الألياف.

تحتوي حصة الفاكهة الواحدة على 15 غرامًا من الكربوهيدرات. لكن أحجام الحصص تختلف اختلافًا كبيرًا حسب نوع الفاكهة، على سبيل المثال: 15 غرامًا من الكربوهيدرات موجودة في نصف تفاحة أو موزة متوسطة الحجم؛ كوب من توت العليق؛ ¾ كوب من التوت الأزرق؛ ¼ كوب من الفراولة؛ ¾ كوب من الزبيب...

بالإضافة إلى الكربوهيدرات، يمكن لمرضى السكري الاعتماد أيضًا على المؤشر الجلايسيمي (GI) لقياس تأثير الأطعمة على سكر الدم. تناول معظم الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يُساعد في ضبط سكر الدم، ولكنها ليست صحية دائمًا. على سبيل المثال، قد يكون لقطعة حلوى وكوب من الأرز البني نفس المؤشر الجلايسيمي، لكن الأرز البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر.

تناول كمية كبيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي منخفض يرفع مستويات السكر في الدم بنفس القدر الذي ترفعه كمية صغيرة من طعام ذي مؤشر جلايسيمي مرتفع. لذا، يُعطي الحمل الجلايسيمي (GL) مزيدًا من التفاصيل حول تأثيرات الطعام على مستويات السكر في الدم. على سبيل المثال، يبلغ مؤشر جلايسيمي البرتقال 52، ويبلغ الحمل الجلايسيمي 4.4 (منخفض). أما لوح الحلوى، فيبلغ مؤشره الجلايسيمي 55، ويبلغ الحمل الجلايسيمي 22.1 (مرتفع).

يحتوي التوت على العديد من العناصر الغذائية والألياف المفيدة لمرضى السكر. — يحتوي التوت على العديد من العناصر الغذائية والألياف المفيدة لمرضى السكري. الصورة: *Freepik*

كيفية تناول الفاكهة بشكل صحي

لتناول فاكهة صحية، ينبغي على مرضى السكري مراعاة حجم الحصة، وخاصةً الفواكه المجففة. على سبيل المثال، تحتوي ملعقتان كبيرتان من الزبيب على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في تفاحة صغيرة. ينبغي على مرضى السكري اختيار الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط أو المنخفض (55 أو أقل)، مثل التفاح والبرتقال والموز والمانجو والكمثرى، إلخ. في المقابل، يتمتع الأناناس والبطيخ، إلخ، بمؤشر جلايسيمي مرتفع (70 أو أكثر)، لذا يُنصح بالحد من تناولها.

ينبغي على مرضى السكري اختيار الفاكهة الطازجة أو المجمدة قدر الإمكان. غالبًا ما تحتوي الفاكهة المصنّعة وعصائرها على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، وقد ترفع مستويات السكر في الدم أكثر من الفاكهة الطازجة. تحتوي الفاكهة المصنّعة على ألياف أقل، لذا فهي أقل عرضة لإبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع سكر الدم مثل الفاكهة الكاملة. تحقق من ملصقات المنتجات واختر حصصًا صغيرة عند تناول الفاكهة المجففة أو المصنّعة، لأن العديد منها يحتوي على سكر مضاف.

ينبغي تقسيم كمية الفاكهة المتناولة خلال اليوم بالتساوي. بدلًا من تناول حصتين على الإفطار، تناول حصة واحدة على الإفطار وحصة أخرى على الغداء أو كوجبة خفيفة.

ينبغي على مرضى السكري حساب كمية الكربوهيدرات اليومية التي يتناولونها وموازنتها مع الأدوية والنظام الغذائي ونمط حياة صحي. إذا واجهوا صعوبة في ضبط مستوى السكر في الدم، فعليهم مراجعة الطبيب.

كيم أوين (بحسب Web MD )

[إعلان 2]
رابط المصدر