توي فونج: موسم الإسكالوب عاد

منذ ما يقرب من شهر الآن، كانت منطقة شاطئ الإسكالوب في بلدية تشي كونغ - منطقة توي فونج، المعروفة باسم عاصمة الإسكالوب، تعج بالنشاط والحركة، مما يشير إلى وصول موسم الإسكالوب هذا العام، في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة 2024.

في نهاية الأسبوع الماضي، كان رصيف صيد الإسكالوب في تشي كونغ أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى، حيث كان أصحاب القوارب ينادي بعضهم البعض، وكان العديد من الشباب يتناوبون على حمل كل كيس من الإسكالوب إلى الرصيف، وصوت التجار وهم يزنون ويحسبون السعر، وصوت النساء يتنافسن على المساحة لفتح الإسكالوب على الفور... في الوقت الذي وصلت فيه القوارب إلى الشاطئ، كانت أعداد لا حصر لها من الإسكالوب مكتظة، وكان الجو صاخبًا للغاية. كان مئات الصيادين يضعون أكياس الإسكالوب على عجل في سلال ثم يذهبون إلى الشاطئ لتسليمها إلى التجار المنتظرين. ووفقًا لأصحاب القوارب، فقد أسفرت الرحلات البحرية لمدة شهر تقريبًا عن إنتاج كبير من الإسكالوب. يتم إنزال عشرات الأطنان من الإسكالوب يوميًا، بأسعار أعلى من كل عام، لذا فإن غواصي الإسكالوب متحمسون، على أمل أن يكون رأس السنة القمرية الجديدة هذا العام كاملاً.

يصبح رصيف تشي كونغ للأسقلوب مزدحمًا عندما يأتي موسم الأسقلوب.

إذا كان كل قارب يحصد بضعة قنطارات من المحار يوميًا في العام الماضي، فقد ارتفع هذا العدد هذا العام إلى عدة أطنان، مما ساعد الصيادين على كسب ملايين الدونغ يوميًا. قال السيد نجوين فان نهي، وهو عامل بحري في البلدية: "هذا العام، ظهرت المحار المروحي بكثرة، ويمكن لكل غواص اصطياد أكثر من قنطار واحد يوميًا. سعر هذا العام أعلى أيضًا من أي عام، حيث يتراوح سعر المحار الصغير بين 8000 و10000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر المحار الكبير بين 12000 و14000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. كما يكسب الصيادون يوميًا أكثر من مليون دونج فيتنامي". قبل حوالي أسبوع، لم يقتصر صيد المحار في رصيف تشي كونغ على المحار فحسب، بل امتد إلى معظم المناطق الساحلية الأخرى مثل فان ري كوا وفووك ذي وفينه هاو... جميعها اصطادت كمية كبيرة منه. بحسب السكان المحليين، فإن كمية الإسكالوب هذا العام هي الأكبر منذ سنوات، ومعظمها من الإسكالوب الإسفنجي والإسكالوب الطائر. يتميز هذا النوع من الإسكالوب بلحمه الكبير ولحمه الشهي، لذا يُباع لحمه بكثرة. ونظرًا لضخامة كمية الإسكالوب الواصلة إلى الميناء، يشتريها التجار ويستأجرون نساء المنطقة لفتحها وبيعها للمدن الكبرى.

buy-exploit-so-long-anh-n.-lan-1-.jpg — تتمتع معظم المناطق الساحلية في المحافظة بكميات كبيرة من المحار.

إلى جانب الحبار والأسماك المجففة... يُعتبر لحم الإسكالوب من توي فونغ منتجًا نموذجيًا يطلبه الكثيرون للتجميد لإعداد أطباق التبريد مثل عصيدة الإسكالوب وبراعم الفاصوليا المقلية ولفائف الإسكالوب... وأضافت السيدة لي ثي بي ترينه - وهي شخص يتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في شراء وبيع لحم الإسكالوب في فان ري كوا - أنه يوجد حاليًا نوعان من لحم الإسكالوب والإسكالوب الغاطس، ويصعب على المشترين التمييز بينهما. عند الكشط، يكون لحم الإسكالوب صغيرًا وله لون أصفر عاجي، ويكون اللحم طريًا وليس طازجًا مثل الإسكالوب الغاطس. لذلك، فإن لحم الإسكالوب المغطاة أرخص أيضًا من لحم الإسكالوب الغاطس، وإذا لم يكن المستهلكون على دراية، فمن السهل شراء النوع الخطأ. في المتوسط، يُكشط أكثر من 10 كيلوغرامات من المحار الكامل المقشر للحصول على كيلوغرام واحد من لحم المحار، ويُباع فورًا بسعر حوالي 110,000 دونج للكيلوغرام. بعد عمليات بيع وشراء عديدة عبر التجار، عندما يصل إلى المستهلكين في مدينة بينه دونج، هو تشي منه ... يتراوح سعر كيلوغرام واحد من المنتج النهائي بين 130,000 و140,000 دونج.

في المتوسط، ينتج 10 كيلوغرامات من المحار المقشر كيلوغرامًا واحدًا من لحم المحار.

في الأيام الأخيرة، طلب العديد من زبائن مدينة هو تشي منه كميات كبيرة من الإسكالوب، لذا فإن الكمية بعد التنقيب لا تكفي لتلبية احتياجات العديد من الأماكن. ساهم وفرة الإسكالوب في توفير فرص عمل للعديد من نساء المناطق الساحلية، كما أضاف طبقًا بحريًا مميزًا إلى وجبات عيد تيت التي تحرص عليها العديد من العائلات. يُعد هذا الطبق من الأطباق التقليدية في منطقة بينه ثوان الساحلية، لذا تُقدم معظم المطاعم ومحلات المأكولات البحرية في المقاطعة الإسكالوب لزبائنها. في عيد تيت هذا، عند السفر إلى توي فونغ، لا تنسَ الاستمتاع بالإسكالوب المشوي على موقد الفحم، فهذا هو موسم أكبر وأسمن أنواع الإسكالوب في السنة.

يتم بيع المنتجات النهائية إلى المحافظات والمدن.

ساهم الإنتاج الوفير من المحار في خلق فرص عمل للعديد من النساء الساحليات.

بحسب العديد من الصيادين هنا، يظهر الإسكالوب بكثرة هذا العام في ديسمبر مع هبوب الرياح الشمالية، وهو ما كان شائعًا في السنوات السابقة، خلال موسم الرياح الجنوبية من يونيو إلى أغسطس حسب التقويم القمري أو في نهاية يناير، حيث تكثر هذه الأنواع من الإسكالوب. إن وفرة الموسم والأسعار الجيدة تُثير حماس العديد من الصيادين في المناطق الساحلية مع اقتراب رأس السنة القمرية.

مصدر