يعمل أكثر من 270 أسرة في بلدية ديان تو، ومدينة ديان بان، ويعمل أكثر من 1000 طاهٍ كطهاة مستأجرين، لتلبية احتياجات العملاء في العديد من المحافظات والمدن في المنطقة الوسطى.
في عشية رأس السنة القمرية الجديدة، تلقى مطعم السيدة نجوين ثي كوي في قرية تشاو لاو، بلدية ديان تو، عشرات الاتصالات لطلب صواني طعام. بعد التشاور مع الزبائن لفترة، أغلقت السيدة كوي الطلب، وسجلت عدد الصواني وقائمة الطعام والوقت وعنوان التوصيل على لوحة كبيرة.
السيدة نجوين ثي كوي تُحضّر لحم بقري ملفوفًا بالفطر. تصوير: داك ثانه
تضم قرية تشاو لاو أكبر عدد من مؤسسات تقديم الطعام في البلدية، حيث يبلغ عدد سكانها 50 أسرة. وتستطيع المؤسسات الكبيرة، مثل مطعم السيدة كوي، تقديم ما بين 2500 و3000 طبق طعام يوميًا.
قبل أكثر من 15 عامًا، بالإضافة إلى عملها كمعلمة، أدركت السيدة كوي وزوجها ارتفاع الطلب على خدمات الطعام، لا سيما في حفلات الزفاف وحفلات تدفئة المنازل والمهرجانات. في الوقت نفسه، تتمتع المنطقة بمصادر غذائية متنوعة وطازجة وبأسعار معقولة. قالت: "تُربي ديان ثو والبلديات المجاورة دجاجًا حرًا، بينما تُقدم المطاعم الساحلية مأكولات بحرية طازجة. يتدفق نهر ثو بون عبر منطقة ديان بان، مع العديد من المسطحات الرسوبية والحقول، حيث يزرع المزارعون العديد من المحاصيل ويربون الماشية".
اشتهرت السيدة كوي بطبخها الشهي، لذا استعانت بها عائلات كثيرة في القرية لطهي الطعام في ولائمهم. كانت تطبخ على الطريقة الريفية، ولم يكن تقديم الولائم ملفتًا للنظر، فاضطرت لتعلم هذه المهنة في أماكن عديدة. وعندما اكتسبت المهارات اللازمة، استعانت بالعديد من الأشخاص لمساعدتها في الطهي في مناسبات ذكرى الوفاة واحتفالات الانتقال إلى منزل جديد في بلدية ديان ثو والبلديات المجاورة.
تؤمن السيدة كوي بأن الوجبة اللذيذة يجب أن تضمن أولاً سلامة الغذاء ونظافته، ثم يجب أن يكون المذاق مناسبًا للمنطقة، وأن يكون الديكور جذابًا. انتشر الخبر السار على نطاق واسع، حيث تتوسع خدمة تحضير الوجبات التي تقدمها السيدة كوي الآن لتشمل كوانغ نجاي، وكوانغ نام، ودا نانغ ، وهوي. عادةً، تبلغ تكلفة طاولة لعشرة أشخاص في المطعم 1.8 مليون دونج فيتنامي، لكن الزبائن الذين يستخدمون خدمة تحضير الوجبات التي تقدمها السيدة كوي يدفعون 1.3 مليون دونج فيتنامي فقط.
بالإضافة إلى الطبخ، افتتح الزوجان أيضًا خدمة تأجير المسارح والطاولات والكراسي ومكبرات الصوت. من الصفر، تمتلك السيدة كوي الآن 4 شاحنات و7 مستودعات بمساحة تزيد عن 3000 متر مربع، برأس مال استثماري يبلغ مليارات الدونغ الفيتنامي. وقد توافد العديد من الأشخاص من مناطق أخرى للعمل وتعلم مهنتها، وافتتحوا الآن مؤسساتهم الخاصة.
لوحة طلبات أعمال السيدة كوي عشية رأس السنة القمرية الجديدة. تصوير: داك ثانه
في الأيام الأخيرة من العام، يزدحم مطعم "بونغ هونغ" للسيد ترونغ فان ثونغ في قرية تشاو لاو بالطلبات. من داخل المنزل إلى الفناء، ينشغل أكثر من عشرة أشخاص بأطباق الخضار والفواكه والأواني والمقالي الموضوعة على ما يقرب من عشرة مواقد غاز صناعية ساخنة.
بعد التاسعة صباحًا، اكتمل طلب الخمسين صينية، ولفّ الطعام بالنايلون، ووُضع في صناديق من البوليسترين، وحُمل في شاحنات لنقله إلى دا نانغ لتقديمه في حفل نهاية العام عند الظهر. قال السيد ثونغ: "في القرية، لا توجد منافسة أو صراع على الزبائن. لكل مطعم قائمة طعامه الخاصة. من يجيد الطبخ، ويقدم الطعام باحترافية، ويقدم أسعارًا معقولة، سيعرفه الناس".
في السابق، كان السيد ثونغ وزوجته مزارعين، لذا لم يكن وضعهما المادي جيدًا. الآن، بفضل خدمات الطعام، تحسن وضع العائلة الاقتصادي. في البداية، كان الزوجان يُحضّران الوجبات بأنفسهما، لكن الطلبات زادت ولم يستطيعا مواكبة الطلب، فاستعانا بمزيد من العمال المحليين ووسّعا نطاق الخدمة.
قالت السيدة نجوين ثي لين، وهي طاهية في المنشأة، إن عائلتها لا تزال تزرع ستة حقول أرز، لكنها في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، تطبخ بأجر، وتكسب ما بين 400 ألف و500 ألف دونج فيتنامي يوميًا. في الشهر الذي يسبق رأس السنة، تعمل عشرة أيام، وتكسب ما يقرب من خمسة ملايين دونج، وهو ما يعادل رعاية حقلي أرز لمدة أربعة أشهر تقريبًا.
قرويو تشاو لاو يُحضّرون الطعام. تصوير: داك ثانه
وفقًا للسيد ماي فوك ثانه، رئيس جمعية مزارعي بلدية ديان تو، تضم البلدية 3450 أسرة تعمل بشكل رئيسي في الزراعة، لكنها تشتهر بمهنة الطبخ. قبل أكثر من 20 عامًا، لم يكن في البلدية سوى أربع أسر تطبخ بالإيجار، أما الآن، فيبلغ عدد الأسر 270 أسرة، منها ما يقرب من 20 أسرة تقدم خدمات واسعة النطاق وتنظم فعاليات.
لا يقتصر دور الطبخ على توفير دخل مرتفع لأصحاب الخدمات فحسب، بل يوفر أيضًا فرص عمل للعديد من العمال الريفيين. في عطلات نهاية الأسبوع التي تشهد العديد من حفلات الزفاف أو الأعياد، يعمل أكثر من ألف عامل محلي في مجال الطبخ. ولتحسين مهارات العمال، تُقيم البلدية بانتظام دورات تدريبية وتمنح شهادات طبخ. ويتعين على الأسر التي تُقدم الخدمات التسجيل لضمان سلامة أغذيتها.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)