يقوم حكام من رابطة الطهاة المحترفين العالمية بتحكيم مسابقة الطبخ للطلاب الفيتناميين

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 1. — تران ترونغ جيانج يجهز المكونات لتزيين طعام فريقه - الصورة: ترونغ نهان

في مساء يوم 18 ديسمبر، نظمت كلية سايغون للسياحة بالتعاون مع مجلس تصدير الدواجن والبيض الأمريكي (USAPEEC) مسابقةً في فنون الطهي. والجدير بالذكر أن لجنة تحكيم المسابقة كانت من رابطة كبار الطهاة العالميين .

تعلم كيفية صنع الدجاج المقلي من "الشيف ماما"

من المكون الرئيسي للدجاج، 12 فريقًا، كل فريق مكون من طالبين، سوف يقومون بإعداد أطباق في غضون 60 دقيقة للتغلب على 3 حكام من الطهاة المشهورين من الداخل والخارج.

الوقت الذي حدده المنظمون هو 60 دقيقة فقط. سيتنافس كل فريق لإتمام جميع مراحل التحضير والطهي والتقديم خلال هذا الوقت، مع الحفاظ على جودة الطبق وفقًا لمعايير أطباق الخمس نجوم.

وبحسب المنظمين، فإن الضغط على المتسابقين يتمثل في تحويل مكون مألوف، وهو الدجاج، إلى طبق ليس لذيذًا فحسب، بل يُظهر أيضًا الأسلوب الفريد لفريقهم.

وقال الطالب تران ترونج جيانج، المتخصص في فنون الطهي، إن فريقه أحضر للمسابقة طبقًا يسمى لفائف الدجاج بالفلفل الأسود.

مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، يُعدّ لفّ الدجاج وتشكيله أصعب شيء. ومع ذلك، إذا أتقنتَ هذه التقنية، فسيحصل طبق مجموعتك على درجات عالية بالتأكيد. يقول جيانج: "لذلك أقضي وقتًا طويلًا في لفّ الدجاج وتشكيله على طبقات متعددة قبل الطهي".

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 2. — المنتج النهائي من لفائف الدجاج بالفلفل الأسود من إعداد الطالب ترونغ جيانج وزملائه في الفريق – تصوير: ترونغ نهان

في هذه الأثناء، اختار المتسابق نجوين ترونغ دوي وزملاؤه تحضير دجاج مقلي. قال دوي إن هذا الطبق كانت والدته تُحضّره له في صغره.

قبل المشاركة في المسابقة، عدتَ إلى المنزل لتعرف سرّ والدتك. ذكّرت والدتك دوي بإضافة القليل من حليب جوز الهند مباشرةً بعد إطفاء الموقد، ليُضفي على الطبق طعمًا ورائحةً أكثر جاذبية.

نصحتني عائلتي ذات مرة بعدم الالتحاق بمدرسة للطهي، وأرادت مني الالتحاق بمدرسة للتدريس. في ذلك الوقت، بذلتُ جهدًا كبيرًا لإقناعهم. الآن، رأت عائلتي شغفي وتقبّلته، كما قال دوي.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 3.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 4.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 5.

لدى المجموعات الطلابية 60 دقيقة لإكمال أطباقهم - الصورة: TRONG NHAN

أعدّت الطالبة نجوين ثي هيو تران وزميلتها نجوين تان ثين طبق دجاج مقلي على الطريقة الشمالية الغربية، يُقدّم مع أرز دبق وصلصة فاكهة الباشن فروت. ولتحضير هذا الطبق، اضطرت تران إلى طلب بذور ماك كين من الشمال.

لأن هذا، برأيك، هو المكون الأهم لإضفاء النكهة المميزة لمنطقة شمال غرب فيتنام على الطبق. قال تران: "أرغب بشدة في نقل مأكولات مناطق عديدة من فيتنام إلى العالم في المستقبل".

فاز طبق طالبي هوي، تران ودوك ثين، بالجائزة الأولى. سيشارك الطالبان في المسابقة الوطنية، التي ستُقام قريبًا في دا نانغ، مع طلاب من مناطق أخرى.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 6. — دجاج مقلي بنكهة الشمال الغربي، يقدم مع الأرز اللزج وصلصة فاكهة العاطفة، فاز بالجائزة الأولى في المسابقة - الصورة: TRONG NHAN

حكام مفاجئون

وقال الشيف نوربرت إيربار، عضو رابطة الطهاة الرئيسيين العالمية، إنه فوجئ للغاية بجودة الطلاب الفيتناميين المشاركين في المسابقة.

لديك تقنيات طبخ جيدة جدًا، وتتقن مبادئ وطرق الجمع بين المكونات.

"على وجه الخصوص، يتميز الطلاب الفيتناميون بقدرتهم على ابتكار الأطباق، حيث يستطيعون الجمع بين المكونات الغربية مثل الدجاج الأمريكي والمكونات المتوفرة في المناطق الفيتنامية لابتكار أطباق جديدة وفريدة من نوعها"، كما قال السيد نوربرت إيربار.

Giám khảo từ Hiệp hội siêu đầu bếp thế giới chấm thi nấu ăn cho sinh viên Việt - Ảnh 7. — الشيف نوربرت إيربار (يسار) - عضو رابطة الطهاة المحترفين العالمية - يصحح أوراق اختبار الطلاب الفيتناميين - الصورة: ترونغ نهان

قال السيد نوربرت إيربار إنه بعد جائحة كوفيد-19، تعاني العديد من الفنادق والمطاعم حول العالم من نقص في الموارد البشرية في قطاع الخدمات بشكل عام، وقسم المطابخ بشكل خاص. لذا، تُعد فرص العمل المتاحة للطلاب الفيتناميين في الشركات الرائدة هائلة.

بحسب قوله، يحظى الطلاب الفيتناميون في مجال الطهي بتقدير كبير لجهودهم واجتهادهم. ومع ذلك، ينصحهم بالتعلم المستمر للارتقاء بمسيرتهم المهنية. فالتعلم لا يكفي، ويجب عليهم التفكير يوميًا في ابتكارات جديدة.

تذكر أن المدرسة لا تُعطيك إلا الأساسيات. يوم تخرجك ليس نهاية تعليمك، بل بداية رحلة تعلم جديدة وأهم رحلة في حياتك، كما قال نوربرت إيربار.

المصدر: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm