من المتوقع أن تصبح ليما - عاصمة البيرو - الوجهة الجديدة لعشاق الطعام العالمي، بعد أن تم إدراج مطعمين من هذه المدينة ضمن أفضل 10 مطاعم في قائمة "أفضل 50 مطعماً في العالم 2025"، والتي تشرف مطعم مايدو باحتلال المركز الأول فيها.
تم الإعلان عن هذه الجائزة المرموقة، والتي تعتبر بمثابة "أوسكار صناعة الطهي "، مؤخرًا في حفل توزيع الجوائز الذي أقيم في تورينو بإيطاليا.
ارتفع مطعم مايدو - مطعم الشيف ميتسوهارو "ميشا" تسومورا - من المركز الخامس في العام الماضي، ليحصل على التاج بفضل أسلوب نيكي في المطبخ، وهو مزيج من التقنيات اليابانية في الطهي والمكونات البيروفية الفريدة.
وفقًا لأفضل 50 مطعمًا في العالم، فإن مطعم مايدو "يخلق تجربة محلية وحديثة وإبداعية وغنية بالهوية الثقافية".
في حفل توزيع الجوائز، قال الشيف ميشا بنبرة مؤثرة: "هذا هو العام السادس عشر لمايدو. أؤمن بأن المطبخ، من الطعام إلى الخدمة، قادر على صنع المعجزات."
لم يقتصر الأمر على مايدو، بل حلّ مطعم كيولي، التابع للشيف بيا ليون، زوجة الشيف الشهير فيرجيليو مارتينيز (وسط المدينة)، في المركز التاسع أيضًا. ويؤكد ظهور مطعمين من ليما ضمن أفضل عشرة مطاعم، مكانة بيرو الجديدة كعاصمة عالمية للمطبخ الإبداعي.
نقاط مضيئة على خريطة الطهي العالمية
يحتل مطعم أسادور إيتشباري في أتكسوندو، إسبانيا، المركز الثاني في القائمة، والمعروف بتقنيات الشواء التقليدية على الفحم. ويحتل المركز الثالث مطعم كوينتونيل في مدينة مكسيكو، حيث يحتفي الشيف خورخي فاليجو بالمأكولات المكسيكية الأصيلة مع ابتكارات عصرية.
وتشهد قائمة هذا العام أيضًا ظهور Diverxo (مدريد، رقم 4)، وAlchemist (كوبنهاجن، رقم 5)، وGaggan (بانكوك، رقم 6)، والتي تسعى جميعها إلى فلسفات طهي فريدة من نوعها، وتستغل المفاجأة في النكهة والعرض.
وقد تركت آسيا انطباعا قويا هذا العام مع وصول ستة مطاعم من بانكوك إلى قائمة أفضل 50 مطعما. وكان المطعم الأبرز هو مطعم بوتونج، وهو مطعم تايلاندي صيني يقع في الحي الصيني في بانكوك، والذي احتل المركز الثالث عشر، ودخل القائمة لأول مرة.
لقد أصبح مبنى بوتونج المكون من خمسة طوابق، والذي كان في السابق صيدلية أعشاب منذ عام 1910، الآن وجهة للإبداعات الطهوية المستوحاة من التراث.
تمثل طوكيو مطعما Sézanne (المرتبة 7) وNarisawa (المرتبة 21)، في حين تضم هونج كونج مطعمي Wing (المرتبة 11) وThe Chairman (المرتبة 19) - وهما مطعمان يمثلان فئة المطبخ الصيني المعاصر.
في هذه الأثناء، يعد مطعم إيكويي في لندن "الأسرع صعوداً"، حيث ارتفع 27 مركزاً من المركز 42 في العام الماضي إلى المركز 15، وهو مشهور بأرز الجولوف المدخن المستوحى من غرب أفريقيا.
وفي الولايات المتحدة، الممثل الوحيد ضمن أفضل 50 شركة هو Atomix (نيويورك)، الذي احتل المرتبة الثانية عشرة وحصل للتو على جائزة خدمة الضيافة المتميزة في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد.
أسماء كبيرة و"قاعة المشاهير" في المطبخ العالمي
وبموجب اللوائح، يمكن لكل مطعم الفوز بجائزة "الرقم واحد في العالم" مرة واحدة فقط، وبعد ذلك سيتم إدراجه في برنامج "الأفضل على الإطلاق"، وهو لوحة ذهبية تكرم رموز الطهي العالمية.
تضم القائمة حاليًا أسماءً أسطورية مثل جيرانيوم ونوما (كوبنهاغن)، وإيليفن ماديسون بارك (نيويورك)، وذا فات دك (المملكة المتحدة)، وأوستريا فرانشيسكانا (إيطاليا)، وميرازور (فرنسا)، وسنترال (بيرو). كما انضم بطل عام ٢٠٢٤، ديسفروتار (برشلونة)، رسميًا إلى القائمة.
يتم تجميع القائمة السنوية من خلال تصويت أكثر من 1100 خبير دولي في مجال الطهي، بما في ذلك الصحفيين والطهاة ومحترفي المطاعم من 28 منطقة حول العالم.
لا تأخذ المعايير في الاعتبار النكهة والتقنية فحسب، بل تأخذ أيضًا في الاعتبار الإبداع وتجربة العملاء والمساهمة في تطوير الثقافة الطهوية الدولية.
ويشكل عام 2025 مرحلة جديدة من المطبخ العالمي، حيث لم تعد مدن مثل ليما وبانكوك وطوكيو أو مكسيكو سيتي وجهات ثانوية، بل أصبحت مراكز إبداعية، ترافق باريس ولندن ونيويورك في رحلتها لرفع القيم الطهوية لتصبح رموزاً ثقافية دولية.
يقول الشيف ميتسوهارو تسومورا في مايدو: "إن فن الطهي ليس مجرد فن تذوق، بل هو أيضًا لغة ثقافية يمكنها التواصل عالميًا".
تتضمن أفضل 15 مطعمًا في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2025 ما يلي:
1. مايدو (ليما، بيرو)
2. أسادور إتكسيباري (أتكسوندو، إسبانيا)
3. كوينتونيل (مدينة مكسيكو، المكسيك)
4. ديفركسو (مدريد، إسبانيا)
5. الخيميائي (كوبنهاجن، الدنمارك)
6. غاغان (بانكوك، تايلاند)
7. سيزان (طوكيو، اليابان)
8. طاولة برونو فيرجوس (باريس، فرنسا)
9. كيولي (ليما، بيرو)
10. دون خوليو (بوينس آيرس، الأرجنتين)
11. وينغ (هونغ كونغ)
12. أتوميكس (نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية)
13. بوتونج (بانكوك، تايلاند)
14. بلينيتيود (باريس، فرنسا)
15. إيكويي (لندن، المملكة المتحدة)
المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/50-nha-hang-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-147159.html
![[إنفوجراف] تعميم يوجه مهام وصلاحيات وزارة الثقافة والرياضة والسياحة على مستوى المحافظة ووزارة الثقافة والشؤون الاجتماعية على مستوى البلدية](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/29/877f24989bb946358f33a80e4a4f4ef5)
تعليق (0)