مطبخ ليلة فان ثيت: يجب أن يكون مختلفًا

قبل أكثر من شهر، افتُتح شارع فان ثيت للطعام رسميًا لخدمة السكان المحليين والسياح. يُعد هذا أول شارع للطعام الليلي في مقاطعة بينه ثوان ، ومن المتوقع أن يُصبح معلمًا بارزًا في استراتيجية التنمية الاقتصادية الليلية لمدينة فان ثيت.

بصراحة، عند السفر إلى أي مقاطعة أو مدينة، أرغب دائمًا في سؤال السكان المحليين عن وجود سوق ليلي. فبالإضافة إلى تناول الطعام وشرب القهوة مساءً، يرغب السياح في التجول في الشوارع، والتعرف على الأطباق المميزة، والاستمتاع بالمأكولات المحلية من خلال شوارع الطعام وأكشاك السوق الليلي. وجود شارع طعام في فان ثيت يعني أن هذا المكان سيضم المزيد من المنتجات السياحية التقليدية لجذب السياح المحليين والأجانب. ورغم أنه مشروع تجريبي، إلا أن إنشاء شارع طعام في عطلات نهاية الأسبوع سيكون بمثابة توجه لبناء نموذج تنمية اقتصادية ليلية يتناسب مع مزايا فان ثيت وظروفها العملية.

توافد حشود غفيرة على شارع الطعام في الأيام الأولى لافتتاحه. (تصوير: كيو. نهان)

تأسس هذا الشارع المتخصص في فنون الطهي في شارع توين كوانغ، ويجذب ما يقرب من 100 كشك، بما في ذلك أكشاك تبيع وتُعرّف بمنتجات OCOP من بينه ثوان، وهي أكشاك تبيع أطباقًا محلية تقليدية على غرار الأسواق الريفية (الباعة الجائلين). بالإضافة إلى ذلك، تضم هذه المنطقة أكشاكًا تبيع أطباقًا مميزة وتذكارات من مدينة فان ثيت الساحلية.

رغم التوقعات العالية، وبعد أسابيع قليلة من النشاطات المزدهرة بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة، يواجه شارع الطعام الآن حالةً من تناقص الزبائن. من خلال تجربتي الشخصية وتجربة السكان المحليين، فإن أنشطة شارع الطعام ليست فريدة أو متنوعة، بل تتمحور أساسًا حول الأكل والتسوق، كما أن الفعاليات الثقافية والفنية قليلة لجذب السياح. تبيع العديد من أكشاك الطعام أطعمة الشارع الجاهزة والوجبات السريعة، كما أن جودتها رديئة، ولم تترك انطباعًا مميزًا. بعد أكثر من شهر من بدء العمل، بدأت الأكشاك بالتناقص، ونموذج العمل هنا "مشابه" لأسواق الطعام التي "انقرضت" في العديد من المحافظات والمدن الأخرى.

لا بد من وجود "طعام" روحي يدفع الناس إلى البقاء في شارع الطعام أكثر من مجرد إلقاء نظرة سريعة ثم المغادرة. (صورة: كيو. نهان)

كيف يمكن للنماذج التجريبية والأسواق الليلية الحفاظ على الاستدامة والتطوير والابتكار لتلبية أذواق العملاء المتغيرة؟ لقد زرتُ سوق دا لات الليلي، وسوق فو كوك الليلي، وسوق كان ثو الليلي... كل مكان مزدحم وصاخب بالعديد من الأكشاك التي تبيع المنتجات المحلية والهدايا التذكارية، إلى جانب أكشاك الطعام كما هو الحال في المحافظات والمدن الأخرى. فلماذا إذن تحظى هذه الوجهات بهذه الجودة؟ لجذب السياح والسكان المحليين الذين يتطلعون للعودة أسبوعيًا، ربما ينبغي تحسين مساحة شارع الطعام، ويجب أن تكون الأطباق متنوعة وجذابة، وخاصةً الأطباق الروحية، حتى لا يقتصر الأمر على مجرد التجول والمغادرة.

يجب أن تكون الأطباق متنوعة وجذابة وجديدة.

إن زيادة جاذبية شارع الطعام لا تساعد فقط على زيادة إيرادات الشركات، بل تُسهم أيضًا في تطوير السياحة وثقافة الطهي المحلية. عادةً ما يشهد سوق دا لات الليلي في عطلات نهاية الأسبوع فرقًا موسيقية خارجية نابضة بالحياة، لذا ينبغي على فان ثيت أيضًا تنظيم برامج موسيقية مميزة تجمع بين أنشطة فن الشارع في كل عطلة نهاية أسبوع. ولإحداث فرق، يُمكن لفان ثيت أيضًا تنظيم برنامج "جولة طعام"، يقدم أطباقًا مُشتركة ذات طابع خاص لمساعدة الزوار على تجربة جوهر فنون الطهي في الحي بسهولة. وفي الوقت نفسه، يُدرب البائعون على أسلوب خدمة احترافي وودود ومتحضر ومضياف. ليس هذا فحسب، بل تبحث فان ثيت أيضًا عن تنظيم مسابقات للطهي وخلط المشروبات كما في السابق، ولكن على نطاق أصغر لزيادة الترفيه والإثارة في المنطقة. ستجعل هذه الأنشطة شارع الطعام وجهةً ليس فقط لتناول الطعام والشراب، بل أيضًا للترفيه والاسترخاء.

كيف يمكن للنماذج التجريبية والأسواق الليلية الحفاظ على الاستدامة والتطور؟

في الوقت نفسه، يُعدّ بناء قنوات تواصل على المنصات الرقمية مثل فيسبوك وتيك توك عاملًا بالغ الأهمية لنشر الصورة والترويج للجمهور وجذب انتباه السياح داخل المقاطعة وخارجها. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن التعاون مع صفحات فيسبوك الشخصية المتخصصة في التعريف بالمأكولات الإقليمية والمحلية لتقديم تقييمات موثوقة وجذابة. ليس هذا فحسب، بل يُعدّ التواصل مع شركات السفر لإدراج شارع فان ثيت للمأكولات ضمن برنامج الجولات السياحية وسيلة فعّالة لزيادة عدد الزوار.

بفضل هذه المزايا الصغيرة، وجهود القطاع الوظيفي وتعاون صغار التجار والأكشاك في شارع الطهي، سيُرسّخ هذا الشارع بالتأكيد هويةً فريدةً لفن الطهي في فان ثيت مقارنةً بالمقاطعات والمدن الأخرى، مما يُسهم في استراتيجيةٍ واضحةٍ ومتناميةٍ لتطوير الاقتصاد الليلي في فان ثيت بشكلٍ خاص، والسياحة في مقاطعة بينه ثوان بشكلٍ عام.

المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html