هل تناول كمية كبيرة من نبيذ الأرز يجعلك في حالة سُكر ويضر بالأمعاء؟

[إعلان 1]

سمعتُ أن كثرة تناول نبيذ الأرز تُسبب السُكر وآلامًا في المعدة. هل يُمكنك أن تُقدم لي نصيحة يا دكتور؟ (ها، ٣٤ عامًا، هانوي ).

رد:

يتمتع نبيذ الأرز اللزج، المعروف أيضًا باسم نبيذ الأرز المخمر حديثًا، بالعديد من الفوائد الصحية.

يختلف نبيذ الأرز الأصفر عن نبيذ الأرز الأسود في نوع الأرز. يستخدم نبيذ الأرز الأصفر الأرز الأصفر اللزج (الحبوب الكاملة) للطهي والتخمير، بينما يستخدم نبيذ الأرز الأسود الأرز الأرجواني اللزج للطهي والتخمير. لكل نوع من الأرز قيمته الغذائية الخاصة، ويمكن استخدامه حسب الرغبة، إذا استُخدم بكميات قليلة.

أظهرت العديد من الدراسات أن نبيذ الأرز مفيدٌ جدًا للهضم، وصحة القلب والأوعية الدموية، ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. كما يحتوي الأرز الأسود اللزج على مستويات عالية من الأنثوسيانين، وهو مادة مضادة للأكسدة تُحارب السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الأرز اللزج، وخاصةً الأسود، على مستويات عالية من الحديد، لذا فإن تناوله بانتظام يُساعد على الوقاية من نقص الحديد. وبشكل خاص، تُساعد الألياف والأحماض الموجودة في نبيذ الأرز على منع الانتفاخ وعسر الهضم، وتحسين عملية الهضم.

التأثير المسكر لنبيذ الأرز المخمر منخفض لأن نسبة الكحول فيه منخفضة. مع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناوله، مع تناول 80-100 غرام من الماء والمواد الصلبة في كل مرة. يُنصح باستخدامه لمدة ثلاثة أيام تقريبًا، فكلما طالت مدة التخمير، زادت كمية السكر التي تتحول إلى كحول، وعند تناوله، قد يُصاب الشخص بالسكر أو يُواجه خطر مخالفة قوانين المرور بسبب كمية الكحول في أنفاسه.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب تناول نبيذ الأرز اللزج على معدة فارغة لأن الطعم الحامض للطبق يمكن أن يزيد بسهولة من الحموضة، مما يسبب تهيج بطانة المعدة، ويزيد من خطر التجشؤ وحرقة المعدة وقرحة المعدة.

الدكتور نجوين ترونغ هونغ
المعهد الوطني للتغذية

[إعلان 2]
رابط المصدر