هل تناول كمية كبيرة من نبيذ الأرز يجعلك في حالة سُكر ويضر بأمعائك؟

[إعلان 1]

سمعتُ أن الإفراط في تناول نبيذ الأرز يُسبّب السُّكر وآلامًا في المعدة. هل يُمكنك أن تُنصِحني يا دكتور؟ (ها، ٣٤ عامًا، هانوي ).

رد:

يتمتع نبيذ الأرز اللزج، المعروف أيضًا باسم نبيذ الأرز المخمر حديثًا، بالعديد من الفوائد الصحية.

يختلف نبيذ الأرز الأصفر عن نبيذ الأرز الأسود من حيث نوع الأرز. يستخدم نبيذ الأرز الأصفر أرزًا أصفرًا كامل الحبة للطهي والتخمير، بينما يستخدم نبيذ الأرز الأسود أرزًا بنفسجيًا للطهي والتخمير. لكل نوع من الأرز قيمته الغذائية الخاصة، ويمكن استخدامه حسب الرغبة، إذا استُخدم بكميات قليلة.

أظهرت العديد من الدراسات أن نبيذ الأرز مفيدٌ جدًا للهضم والجهاز القلبي الوعائي، ويساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم. كما يحتوي الأرز الأسود اللزج على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الأنثوسيانين، وهي مادةٌ تُساعد على مكافحة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الأرز اللزج، وخاصةً الأسود، على نسبةٍ عاليةٍ من الحديد، لذا فإن تناوله بانتظام يُساعد على الوقاية من نقص الحديد. وبشكلٍ خاص، تُساعد الألياف والأحماض الموجودة في نبيذ الأرز على منع الانتفاخ وعسر الهضم، وتحسين عملية الهضم.

احتمالية التسمم بنبيذ الأرز المخمر منخفضة، لأن نسبة الكحول فيه منخفضة. مع ذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناوله، مع تناول 80-100 غرام من الماء والمواد الصلبة في كل مرة. يُنصح باستخدامه لمدة ثلاثة أيام فقط، فكلما طالت مدة التخمير، زادت كمية السكر التي تتحول إلى كحول، مما قد يؤدي إلى حالة سُكر أو مخالفة مرورية بسبب كمية الكحول في النفس.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب تناول نبيذ الأرز اللزج على معدة فارغة لأن الطعم الحامض للطبق يمكن أن يزيد بسهولة من الحموضة، مما يسبب تهيج بطانة المعدة، ويزيد من خطر التجشؤ وحرقة المعدة وقرحة المعدة.

الدكتور نجوين ترونغ هونغ
المعهد الوطني للتغذية

[إعلان 2]
رابط المصدر