الاحتفال بعيد تيت بطريقة "موضوعية"

هانوي - بعد أن سئمت من وليمة الـ 14 طبقًا، قررت السيدة تام، البالغة من العمر 41 عامًا، الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة بطريقة "موضوعية"، أي أن كل وجبة تتضمن طبقًا واحدًا فقط مثل الشعيرية، والفو، ولفائف الربيع.

في السابق، كانت المرأة تقضي معظم أيام تيت الخمسة في الطبخ والتنظيف، لذا كانت تشعر "بضيق شديد". إضافةً إلى ذلك، ولأنها وزوجها معرضان لخطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي، فقد غيّرت منذ تيت الماضي عاداتها الغذائية، وتناولت طبقًا واحدًا يوميًا، بأسلوب موضوعي.

من الثامن والعشرين إلى الخامس من تيت، تُخطط السيدة تام قائمة الطعام اليومية، على سبيل المثال: لفائف الربيع المقلية، والوعاء الساخن، والشعرية مع لحم الخنزير المشوي، والشعرية مع حساء السلطعون، والفو... تُحضّر جميعها في الصباح الباكر، وتُقدّم خلال النهار، مع الأرز الأبيض أو بان تشونغ كطبقين أساسيين. مع كل طبق، تُضيف الخضراوات والفواكه لضمان الحصول على المزيد من العناصر الغذائية.

تقول السيدة إن طريقة الطهي هذه توفر الوقت والجهد وتحد من استهلاك السعرات الحرارية. وأضافت: "على سبيل المثال، عندما أتناول لفائف الربيع المقلية، أقوم بلفها بكميات كبيرة صباحًا أو مساءً لأتناولها طوال اليوم في اليوم التالي. أما بالنسبة للطبق الساخن، فأكتفي بتحضير قدر من المرق واللحم والخضراوات". وأضافت أنه بفضل هذه الطريقة، أصبح لدى عائلتها وقت أطول للاستمتاع بالربيع، وتقلل من توترهم.

وبالمثل، تطبق عائلة السيد نهات، البالغ من العمر 36 عامًا، في كاو جاي، هذه الطريقة منذ ثلاث سنوات. يعاني والداه من داء السكري، وارتفاع الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم، وطفلاه مصابان بالسمنة من الدرجة الثانية، لذا وافقت العائلة على الاحتفال بعيد تيت بطريقة "بسيطة"، بتناول طبق واحد فقط يوميًا، وهو المعكرونة، أو حساء الفو، أو الحساء الساخن، أو لفائف الربيع.

وقال السيد نهات "إن تناول تيت بهذه الطريقة يحد من النشويات والدهون والبروتين، مما يضمن صحة جيدة ويوفر المزيد من الوقت للاستمتاع"، مضيفًا أن عروض الطهي بسيطة وليست معقدة، "الشيء المهم هو الصدق من قلبك".

يمكن تناول أطباق يومية مثل بون تشا، وفو، ونيم... في عطلة تيت، ولتسلية الضيوف دون الحاجة إلى وليمة كبيرة. تصوير: كيم أونه

قال الدكتور دانج نغوك هونغ، من معهد أبحاث واستشارات التغذية، إن هذه الطريقة في تناول الطعام تشبه إلى حد كبير طهي الأطباق كالمعتاد، وهو أمر مشجع.

في الواقع، من التقاليد الفيتنامية تناول "وليمة كاملة" في عيد تيت، تتضمن أطباقًا غنية بالبروتين والدهون والملح والسكر. كعكة تشونغ، والأرز الدبق، واللحم الهلامي، والنقانق، واللحم المطهو ​​ببطء، والحلويات، والمربيات، وغيرها، إلى جانب أنواع عديدة من المشروبات الكحولية كالجعة والنبيذ والمشروبات الغازية، تُشكل قائمة طعام غير متوازنة غذائيًا.

وأضاف الطبيب أن "تناول هذه الأطعمة على المدى الطويل لا يضع ضغطاً على الجهاز الهضمي فحسب، بل يؤثر أيضاً على الصحة والوزن وشكل الجسم، وهو خطير بشكل خاص على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة مثل السكري وضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية".

تغيير ذوقكِ يوميًا يُساعدكِ أيضًا على تجنب الملل ويُشعركِ بالمزيد من الشهية. كما أن ربات البيوت لا يُضطررن إلى التسرع في المطبخ للتحضير، بل يُتاح لهن وقت أطول للراحة وقضاء الوقت مع عائلاتهن، مما يُشعرهن بسعادة أكبر.

ومع ذلك، يعتقد السيد هونغ أنه إذا اقتصرت كل وجبة على طهي كمية كبيرة من طبق واحد، أو تناول طبق واحد طوال اليوم، فسيكون من الصعب ضمان تنوع الطعام وتوفير ما يكفي من المواد المولدة للطاقة. لذلك، ينبغي على كل عائلة حساب كمية السعرات الحرارية في مكونات الطبق، والعناصر الغذائية اللازمة فيه لتحقيق التناغم. على سبيل المثال، يجب أن تتضمن كل وجبة خضراوات خضراء، وبروتينًا من اللحوم والأسماك والبيض، ونشويات (بما في ذلك الأرز، والأرز الدبق...) وفواكه موسمية.

وتحديداً، يجب إضافة الكربوهيدرات بنسبة 50-60%، ويجب اختيارها من الخضار والفواكه، بالإضافة إلى الخبز الأسمر، والأرز الأسمر، والبطاطس... بالكمية الموصى بها.

تُشكل مجموعة البروتين النباتية والحيوانية حوالي 13-20% من إجمالي الطاقة، ويُنصح بالتركيز قليلاً على البروتين النباتي، وعدم الامتناع عن تناوله نهائيًا. الدهون الحيوانية، مثل الدهون (دهون اللحوم والأسماك)، والدهون النباتية، مثل الزيوت (الموجودة في المكسرات والفواكه). على سبيل المثال، إذا كنت تتناول طبقًا واحدًا فقط من حساء الفو، فعليك إضافة المزيد من الخضراوات لضمان تناول طبق واحد فقط من الخضراوات الخضراء في كل وجبة.

"إذا كنت تتناول الطعام الساخن مع الكثير من الخضروات واللحوم، فيمكنك استكمال كمية النشا بالذرة والبطاطس لتحقيق التوازن"، كما نصح الدكتور هونج.

من الطرق الصحية الأخرى لتناول الطعام الالتزام بالمواعيد، والحد من تناول الكعك والحلويات والمشروبات الغازية، وخاصة الكحول. فالإفراط في تناول الكحول يؤثر سلبًا على صحتك، ويعرضك للخطر أثناء القيادة، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والنقرس، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري.

ثوي كوينه

رابط المصدر: https://vnexpress.net/an-tet-kieu-chuyen-de-4706708.html