الآن وقد كبرتُ قليلاً وأصبحتُ أضحك قليلاً، أستمتع بفاكهة الجاك فروت الصغيرة الممزوجة بأذن الخنزير، والشعيرية الطازجة، والفول السوداني، والأعشاب. سلطة الجاك فروت غالباً ما تُثير حماس جميع أفراد العائلة، فهي لذيذة وصحية، غنية بالألياف، ومفيدة للمعدة، ورخيصة الثمن، حوالي 30,000 دونج للكيلوغرام. يُمكن استبدال هذا الطبق بالوجبة الرئيسية المكونة من الأرز المقلي وحساء السمك واللحم؛ فهو لذيذ ومُشبِع، ولكنه يبقى خفيفاً على المعدة.
سلطة الجاك فروت
أحب حقًا أجواء العائلة الصغيرة الصاخبة في المطبخ الضيق. الزوجة منشغلة بتقشير ثمرة الجاك فروت الصغيرة، وتقطيعها إلى قطع بحجم راحة يدها، وغسلها بالماء المالح قبل سلقها لإزالة الطعم القابض، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. الابنة تسلق أذن الخنزير وتقطعها، وتقطع الشعيرية إلى قطع صغيرة، ثم تقلبها لتحضير صلصة السمك الحلوة والحامضة لخلطها. غالبًا ما تبالغ في الخطوات التي تقوم بها. يجب أن يتم تقطيع أذن الخنزير بزاوية مائلة، بحيث يتوزع الغضروف بالتساوي في كل قطعة. عند الأكل، تصدر كل قطعة صوت "طقطقة"، وهو... صعب جدًا، أصعب بكثير من تحميص الفول السوداني الذي يقوم به أخي الثاني. يضحك الابن، لماذا لا تقول إن تقطيع الشعيرية أصعب من... الصعود إلى السماء؟ إذا كنت تنتقد بالفعل، فانتقد عمل والدك في قطف الخضراوات واصفًا إياه بالوحش، أمر تافه؟ أتجرأ؟ أضحك. نقرت أم الأطفال بمقبض السكين على لوح التقطيع، وفي عينيها نظرة فرح: "هل ستصمتون؟ دجاجات من نفس الأم تتقاتل فيما بينها." أنهى الابن الجدال بإيجاز: "اعترفي بخطئكِ وجادلي يا أمي!"
اجتمعت العائلة بأكملها حول سلطة الجاك فروت، ورغم أن المكان لم يعد صاخبًا، إلا أن الجميع كانوا منشغلين ومجتهدين. كانت ثمرة الجاك فروت الصغيرة طرية وحلوة، وبنكهة جوزية خفيفة. كانت أذن الخنزير سميكة، وكما قالت الابنة، كانت كل قضمة "مقرمشة". إلى جانب الفول السوداني والريحان والكزبرة المتناثرة حول الجاك فروت الصغيرة، تفوح رائحة لطيفة، كأنك تشمه سرًا، عطرة وتتأمل الشخص الذي يستمتع به. في الريف، غالبًا ما يكسر الناس قطعًا من ورق الأرز المشوي ليحل محل الملعقة لغرف سلطة الجاك فروت. وقد أُدرجت هذه الطريقة الريفية في الأكل في أغنية شعبية: ورق أرز لغرف الجاك فروت الصغيرة/ مقرمشة وعطرة لدرجة أن ساقها قد جف.
سلطة الجاك فروت التي تُؤكل في المنزل طبق غريب، يُؤكل فقط مع الأرز، ولا يُفكر في المشروبات الكحولية. مع مجموعة من الأصدقاء، يبدو هذا الطبق أكثر شيوعًا لعدة أسباب: أولًا، هذا الطبق اقتصادي ولذيذ، لا يُملّ منه أبدًا. ثانيًا، يُضفي بعض الحماس بفضل بضعة أكواب من نبيذ الأرز الحار. ثالثًا، يتناقش الإخوة معًا حول العمل وحصاد المحاصيل. لذلك، في كل مرة نتلقى فيها رسالة من المجموعة: "الساعة الرابعة عصرًا. ميترو. شجرة فاكهة النجمة"، يكون الإخوة مشغولين للغاية. "ميترو" اسم طريف، يُعتبر... كلمة سر لطبق "سلطة الجاك فروت" الذي اتفق عليه الإخوة. شجرة فاكهة النجمة هي "ساحة اللعب" في منزل أحد الأصدقاء، حيث تُظلّل شجرة فاكهة النجمة زاوية من الفناء.
كان لكل شخص يد، وفي لمح البصر، ظهر طبق من سلطة الجاك فروت الشهية واللافتة للنظر. وضعوا طاولة صغيرة بجوار شجرة النجمة، تحت أوراقها المتمايلة في ريح الجنوب الباردة، كان الأمر مثيرًا للاهتمام للغاية. تبادلوا أطراف الحديث، ورنّ الأكواب والصحون لبرهة، ثم عاد كل شيء إلى موسم الجاك فروت الصغير، إلى السلطة هذه المرة ألذ من سابقتها. تحمس أحد الشباب ونادى صديقه البعيد: "هل تتذكر الأطباق الفريدة التي تشتهر بها مدينتنا هذا الموسم؟ سنُحضّر سلطة الجاك فروت هنا."
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)