حشرات البق المقلية مع أوراق الليمون هي من الأطباق الريفية الشهيرة التي تشتهر بها المجموعة العرقية التايلاندية في بعض المقاطعات الشمالية الغربية مثل سون لا ويين باي.

في أواخر الربيع وأوائل الصيف، عندما تزهر أشجار الونجان والليتشي، وتؤتي ثمارها، وتنبت العديد من البراعم الجديدة وأوراق الشجر المورقة، يحين الوقت لكي تأتي حشرات البق لتمتص النسغ، وتبني الأعشاش وتتكاثر.

في ذلك الوقت، كان الناس يتسلقون الأشجار ويهزون أوراقها لاصطياد حشرات البق.

براعم الخيزران المخللة بنكهة حشرة البق ترانج جاي بان.png
تُعتبر حشرات البق النتنة المقلية المقرمشة من أطباق شعب شمال غرب تايلاند. الصورة: ترانج جاي بان

قال السيد ها تشونغ - وهو تايلاندي من ثوان تشاو (سون لا) - إنه من أجل جعل الطبق أكثر أصالة، يلجأ السكان المحليون في كثير من الأحيان إلى اصطياد حشرات البق الصغيرة التي لم تنمو لها أجنحة صلبة بعد من أشجار الليتشي واللونجان.

بعد اصطياد الحشرات، يُنقعها الناس في ماء براعم الخيزران الحامض لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا لإزالة الرائحة. قال السيد تشونغ: "بحسب تجارب الناس، تخشى حشرات البق رائحة براعم الخيزران الحامضة، وهذا النوع من الماء فعال جدًا في إزالة رائحة الحشرات".

بعد النقع، أزل رأس وأجنحة وأرجل وأمعاء حشرات البق. ثم اغسلها بالماء لتنظيفها، ثم صفّها واقليها.

حشرة كريهة الرائحة.jpg
في بعض الأماكن، تُباع حشرات البق النتنة بأسعار مرتفعة. الصورة: لي نغا

في كثير من الأحيان يقوم السكان المحليون بقلي حشرات البق في شحم الخنزير لجعل الطبق أكثر ثراءً ورائحةً من استخدام الزيت.

لتحضير حشرات البق المقرمشة، اقليها في مقلاة بها زيت مغلي على نار عالية مع التقليب المستمر. عندما تصبح حشرات البق مقرمشة ويكتسب لونًا بنيًا جميلًا، أخرجيها وضعيها في طبق، وانثري فوقها شرائح من عشبة الليمون.

"اللافت للنظر أن هذا الطبق لا يتطلب أي توابل، لأن حشرات البق النتنة تتميز بنكهة حارة ومالحة وحلوة. قد يخشى الكثيرون رؤية حشرات البق النتنة المقلية لأول مرة، لكن بمجرد أن يعتادوا عليها، سيجدونها لذيذة ومقرمشة ودسمة"، هذا ما قاله تشونغ.

رنين حشرة الإبهام النتنة.gif
حشرات البق المقرمشة المقلية هي الطبق المفضل لدى سكان شمال غرب تايلاند. الصورة: ريف شعبي.

وفقا لهذا الرجل، بالإضافة إلى كونها مقلية، فإن حشرات البق المطبوخة مع عصير براعم الخيزران الحامض هي أيضًا طبق مفضل لدى الشعب التايلاندي.

بعد تنظيف حشرات البق، تُسكب في قدر، وتُضاف إليها قليل من ماء براعم الخيزران الحامض، وتُترك على نار هادئة حتى يجف الماء. ثم تُوضع حشرات البق المطبوخة في طبق، وتُرش بأوراق الليمون لإضفاء مذاق ألذ.

في كثير من الأحيان يأكل السكان المحليون حشرات البق مع الأرز الساخن أو يشربون نبيذ الذرة أثناء الوجبات العائلية.

في أيامنا هذه، أصبح هذا الطبق المجاني أكثر شعبية، وغالباً ما يقدمه الناس لعلاج الضيوف المميزين.

بالإضافة إلى ذلك، يظهر أيضًا في قوائم المطاعم والمقاهي المحلية ويتم نقله إلى الأراضي المنخفضة، لتلبية احتياجات المتعة المتنوعة للمتناولين.

حشرة كريهة الرائحة.jpg
بعد المعالجة، لم تعد حشرات البق النتنة ذات رائحة كريهة، بل أصبحت ذات طعم عطري لذيذ. الصورة: ها دينه

قالت السيدة فو ثوي ( هانوي ) إنها أتيحت لها ذات مرة فرصة الاستمتاع بحشرات البق المقلية في سون لا. واعترفت بأن الطبق "بدا مقرفًا في البداية"، ولكن عندما أغمضت عينيها وتذوقت قطعة، فوجئت بمذاقه الشهي.

قالت السيدة ثوي: "يشبه طعم حشرات البق المقلية طعم أطباق الحشرات الأخرى، كالجراد والجراد. سيجدها أي شخص يتذوق الحشرات لذيذة. هذا الطبق يثير في النفس شعورًا بالخوف، لا من حيث المظهر، بل من حيث الطعم".

ومع ذلك، أشارت السيدة ثوي أيضًا إلى أن الأطباق المصنوعة من حشرات البق النتنة قد تسبب الحساسية والحكة. لذلك، يُنصح الأشخاص المعرضون للحساسية أو الذين يعانون من ضعف في المعدة بالتفكير مليًا قبل الاستمتاع بهذا الطبق.

خلال زيارتها لسوقٍ في أجمل موقعٍ في هانوي، اشترت فتاةٌ من دبي سبع هدايا بسخاء . وقالت سائحةٌ من دبي إن البائعين في السوق بدوا غير مبالين، ولم يُجيبوا إلا على أسئلة الزبائن. ومع ذلك، أعربت عن سعادتها بثقافة البيع دون إلحاح أو تشدد.