رواية قصة الثقافة الفيتنامية من خلال المطبخ النباتي

[إعلان 1]

هوانغ هوي لونغ، مؤسس "ماي فيجان": يروي قصة الثقافة الفيتنامية من خلال المطبخ النباتي

بالنسبة للمصمم هوانج هوي لونج، فإن May Vegan ليس مجرد مكان لإطلاق العنان لإبداعاته، بل هو أيضًا مكان لمشاركة السمات الفريدة للثقافة الطهوية الفيتنامية مع الأصدقاء في جميع أنحاء العالم.

هوانغ هوي لونغ، مؤسس شركة May Vegan.

"من بنات أفكار" مصمم الديكور الداخلي

يقع مطعم ماي فيجان في نهاية شارع تشاو لونغ ( هانوي ) أو في منزل جماعي بشارع فينه هو، ويبدو منفصلاً تمامًا عن صخب المدينة وضوضاءها. تحت شعار "تعالوا لتناول طعام نباتي"، يفتح ماي فيجان أبوابه لرواده ليدخلوا إلى مساحة قديمة، تتميز بجدران من الطوب الأحمر الزاهي، وشرفات مشمسة، وحديقة خضراء ظليلة.

أخبرنا هوانغ هوي لونغ، المؤسس والمصمم، أنه قضى عام ٢٠٢٣ بأكمله يفكر في تصميم مطعم "ماي فيجان تشاو لونغ"، تمامًا كما كان منغمسًا في تصميم أول مطعم "ماي فيجان" في فينه هو. وقال لونغ: "من التصميم الداخلي إلى بناء المطعم، الأمر ليس ببعيد. لأنني في كل مرة أتمكن من تصميم مطعم جديد بنفسي، أشعر بسعادة غامرة".

إذا كان المؤسسون يعتبرون كل مشروع ناشئ نقطة تحول مهمة في حياتهم، فإن هوانغ هوي لونغ يعتبر ماي فيجان أكثر من ذلك. فهو يُكرّس الكثير من جهوده لـ"ماي فيجان" ويعتبرها "من بنات أفكاره". كل صورة مُعلقة على الحائط، والقطع الزخرفية، والصينية الخشبية المستديرة لحمل الأغراض، وقائمة الطعام التي تصل إلى 40 طبقًا في "ماي فيجان"، جميعها من تصميمه واختياره.

بعد طرحها في السوق منذ عام تقريبًا، حظيت ماي فيجان بتقييمات إيجابية عديدة من العملاء، وخاصةً من الزوار الدوليين. وحصلت على متوسط تقييم 4.8/5 بناءً على 100 تقييم عبر جوجل ريفيوز.

قال لونغ إن تحقيق هذه النتائج الأولية يعود جزئيًا إلى حظه وحظ ماي فيجان. من ناحية أخرى، اكتسب لونغ بعض الخبرة من خلال مسيرته التجارية منذ عام ٢٠١٢، وشارك في المساهمة بأسهم مطعم نباتي آخر في مدينة هو تشي منه قبل تأسيس ماي فيجان.

مؤسس مطعم "ماي فيجان"، المولود عام ١٩٨٢، أبدع في إدخال ثقافة المطبخ الفيتنامية إلى أطباقه بكل شغف وإبداع، رغم أنه لم يدرس المطبخ النباتي في أي مدرسة. يُعِدّ لونغ بنفسه قائمة الطعام، ويُصمّم الأطباق، ويُفكّر في المكونات والكميات وطرق الطهي، ثم يُناقش مع فريق المطبخ لوضع الخطة النهائية. تُحضّر أطباق "بون تشا"، و"بون نيم"، و"بون داو"... بالكامل من مكونات نباتية في "ماي فيجان"، مما يُضفي عليها نكهةً مألوفةً وغريبةً في آنٍ واحد.

كشفت لونغ أن حوالي 50% من زبائن ماي فيجان هم من الأجانب الذين يعشقون المطبخ النباتي ويرغبون في تجربة الثقافة الفيتنامية بطريقة مختلفة. ولهذه الفئة من الزبائن، أضافت ماي فيجان أنواعًا مختلفة من البيتزا النباتية، باستخدام خضراوات محلية، مثل بيتزا الأرز الصغير، وبيتزا الأرز اللزج، وبيتزا الخيزران، وغيرها.

"يروي ماي فيجان هنا قصصًا شهية ومُخلصة عن المطبخ النباتي. أعتقد أن ماي فيجان، ليس فقط أطباقه، بل يُضفي عليك أيضًا شعورًا بمساحة فنية وتراثية نابضة بالحياة"، هذا ما قاله مؤسس ماي فيجان.

كل أسبوعين، يُضيف ماي فيجان أطباقًا جديدة. في كل مرة، يُشرف هوانغ هوي لونغ بنفسه على كتابة قائمة الطعام كاملةً في كلا المطعمين. حتى محتوى صفحة ماي فيجان، من صور ومقال وفيديو، يقع على عاتقه بالكامل.

"ليس الأمر أنني لا أثق بموظفيّ، بل إنني أريد فقط مشاركة روح شهر مايو النباتي بشكل مباشر مع الجميع"، هذا ما اعترف به لونج.

تطوير السلسلة بطريقة مستدامة

انطلقت رحلة افتتاح مطعم "ماي فيجان" من رغبة هوانغ هوي لونغ في نشر ثقافة القراءة على نطاق أوسع في مجتمعه. كانت والدته مُعلمة أدب، لذا قرأ لونغ العديد من الكتب منذ صغره، ووجد متعة في صفحاتها.

عندما كبر، سافر مع بعض أصدقائه إلى المرتفعات الوسطى والشمال الغربي لجمع التبرعات وبناء خزائن كتب مجانية. بعد ذلك، عاد إلى هانوي، وجمع مع صديقه الكتب من المتاجر لإنشاء مساحة قراءة مجانية للجميع تُسمى "نها ماي".

"لدعم نموذج القراءة هذا، أسستُ "ماي فيجان". بهذه الطريقة، سنحصل على إيرادات كافية لمواصلة مسيرة نشر ثقافة القراءة،" كما أوضح المؤسس.

في مارس 2023، افتُتح أول فرع لمتجر "ماي فيجان" رسميًا في شارع فينه هو (حي دونغ دا، هانوي). وفي يناير 2024، افتُتح الفرع الثاني في شارع تشاو لونغ (حي با دينه). يتميز كل فرع بتصميمه الخاص، لكن ما يجمعه هو رفوف الكتب التي تصل إلى السقف. يمكن للزبائن قراءة الكتب والحصول على مشروبات مجانية، دون الحاجة إلى استخدام أي خدمات.

يستعد لونغ لافتتاح الفرع الثالث لمطعم ماي فيجان، والمتوقع خلال الأشهر القليلة المقبلة. كما يُدرس افتتاح فرع رابع لمطعم ماي فيجان في وقت لاحق من هذا العام.

لتبسيط العملية، أنشأت ماي فاجان مطبخًا مركزيًا متخصصًا في تحضير قواعد الطعام وصلصاته، ثم نقلها إلى كل مطعم في السلسلة. وأكد لونج: "أود التأكيد على أنني لن أمنح امتيازًا لمطعم ماي فيجان، فهذه قصتي الخاصة. أريد تطوير علامتي التجارية بطريقة مستدامة ومستقرة".

حتى الآن، لم تطلب ماي فيجان أي تمويل استثماري، على الرغم من أن بعض المستثمرين عرضوا التعاون. صرّح هوانغ هوي لونغ بأنه يفكر في إيجاد مستثمر مناسب، ليس فقط شخصًا مستعدًا للاستثمار، بل أيضًا شريكًا قادرًا على نشر صورة ماي فيجان وقيمتها في المجتمع.

[إعلان 2]
مصدر