ينبهر السائحون الغربيون بالتجربة الطهوية في غرفة مظلمة في مدينة هوشي منه

(دان تري) - خرجت صوفي ويسمانز من الغرفة المظلمة، وذهلت لبضع ثوانٍ ثم صاحت: "مذهل!" (هذا مذهل!). كان شعور الإثارة واضحًا على وجهها بعد العشاء الغريب.

عند تجربة تناول الطعام في غرفة مظلمة، فإن الضيوف الغربيين "ينسون الطريق إلى الوطن" عند وصولهم إلى مدينة هوشي منه ( فيديو : كام تيان).

في الوجبات العادية، غالبًا ما يُفضّل رواد المطاعم الأماكن ذات المساحات الجميلة والأطباق الشهية والديكورات الرقيقة... لكن عند دخول تجربة تناول الطعام في الظلام، يُصبح كل شيء غامضًا، ولن يتمكن الضيوف من معرفة ما ينتظرهم. من المساحة إلى الأطباق، كل شيء مُخبأ في الظلام. من خلال منشور على مدونة هولندية، عثر السيد سيبي ستيغمانز والسيدة صوفي ويسمانز (سائحان بلجيكيان) على مطعم نوار، الواقع في أحد أزقة مدينة هو تشي منه. في قلب الحي الأول النابض بالحياة، يبدو هذا المكان أشبه بواحة هادئة، بديكوراته الكلاسيكية والراقية، وتحفه النادرة التي جمعها صاحب المطعم بعناية فائقة من كل مكان.

بدأت رحلة الضيفين الأجنبيين بلعبة شيقة. كانا معصوبي العينين، ولم يُسمح لهما إلا باستخدام أيديهما لتحسس الكتل الخشبية وترتيبها في أماكنها الصحيحة. عندما اختفى الضوء، كانت هذه المهمة أصعب بكثير مما توقعه الكثيرون. عادةً ما يستغرق المشاركون حوالي ثلاث دقائق، أو ربما أكثر، لإكمال هذا التحدي. كما كانت بمثابة خطوة "إحماء" لطيفة للرحلة المثيرة التي تنتظرهم.

قبل دخول الغرفة المظلمة، يجب على رواد المطعم وضع جميع متعلقاتهم الشخصية، وخاصةً الأجهزة الضوئية كالهواتف والساعات الذكية، في خزائن منفصلة. هذه الخزائن مرقمة بأرقام بارزة لضعاف البصر. قادت ها، وهي موظفة كفيف، الزوجين البلجيكيين إلى غرفة الطعام. وضعت صوفي يدها على كتف ها، وبدت متوترة مع انحسار الضوء تدريجيًا. لم تتوقع السائحة أن تكون الغرفة المظلمة... مظلمة تمامًا، لدرجة أنها لم تعد ترى شيئًا. قالت الضيفة المتحمسة: "هنا تبدأ الحواس الأخرى بالتحدث، وعلينا تخمين كل شيء من خلالها". في كل مكان، أصبحت محادثات الضيوف الأجانب بمختلف لغاتهم، والتي يتخللها أحيانًا صوت ملاعق وشوك تصطدم ببعضها البعض بينما يضطر الضيوف إلى غرف الطعام في حالة "عدم رؤية شيء"، أكثر وضوحًا من أي وقت مضى بفضل... الظلام. تحرك النُدُل المكفوفون بسهولة ومهارة، يُقدمون الطعام، بل ويسكبون النبيذ والماء بدقة متناهية. يُقدم كل طبق على حدة. قام النوادل بإرشاد السيد سيبي والسيدة صوفي بلطف إلى موضع الأطباق والملاعق والشوك على الطاولة.

عندما ينطفئ الضوء، تبدو الحواس الأخرى وكأنها تنشط بقوة. تصبح حاسة الشم أكثر حساسية لرائحة الطعام، وحاسة التذوق أكثر حدةً للشعور بكل مكون من مكونات الطعام في الفم، وحاسة السمع تلتقط كل صوت، بما في ذلك صوت المضغ المقرمش، كما تصبح حاسة اللمس أكثر رقةً عند لمس كل قطعة على الطاولة. الظلام يجعل السيد سيبي لا يعرف حتى إن كان قد انتهى من تناول الطعام أم لا. قال الضيف ضاحكًا: "عندما هممت بأخذ ملعقة أخرى، اكتشفت أنه لم يتبقَّ شيء. كان الطعام لذيذًا، ولكن لأنني لم أستطع رؤية أي شيء، انتهت الوجبة بشكل غير متوقع".

وفقًا لمراسلي دان تري ، فإن معظم زبائن هذا المطعم من الأجانب. علاوة على ذلك، لا يزال هناك فيتناميون يعشقون الاستكشاف والتجربة، ويأتون إليه غالبًا بدافع الفضول. بعد الساعة 7:30 مساءً، يكون المطعم محجوزًا بالكامل تقريبًا، ولا يأتي الزبائن إلا في الموعد المحدد. وأوضح الموظفون أنهم لا يقبلون الزبائن إلا من الساعة 5:30 مساءً إلى ما قبل الساعة 9:30 مساءً لتجنب صدمة الضوء عند مغادرة الغرفة المظلمة.

هنا، يمكن للضيوف اختيار قائمة طعام خاصة تضم 14 طبقًا سريًا تمامًا، بسعر يزيد عن مليون دونج للشخص الواحد. كما تُقدم قائمة طعام يومية تضم 11 طبقًا صغيرًا، بسعر 860,000 دونج لأطباق اللحوم و720,000 دونج للأطباق النباتية. تُغير القائمة كل 3 أشهر، مما يُضفي عليها لمسة جديدة عند عودة الضيوف. بعد الوجبة، يُمكن للضيوف مراجعة قائمة الأطباق التي استمتعوا بها، ومقارنتها بتقييماتهم لها. وقد أبدى كل من السيد سيبي والسيدة صوفي سعادتهما الغامرة عندما خمنوا بشكل صحيح العديد من مكونات الأطباق.

وصفت السيدة صوفي التجربة قائلةً: "هذه التجربة مختلفة تمامًا عن الوجبات اليومية، حيث يكون كل شيء مُرتبًا، ولا نملك سوى تناول الطعام. هنا، لا أعرف ماذا أتوقع، لا أرى شيئًا. عليك أن تتذوق وتشعر بكل شيء في غموض، من الطعام إلى المشروبات". جاءت السيدة أيومي هارا (سائحة يابانية) إلى مدينة هو تشي منه للقيام بجولة طهي خاصة بها. وبنصائح من أصدقائها، ذهبت إلى المطعم بمفردها. بعد تجربة تناول وجبة في الظلام، لم تستطع السائحة إخفاء حماسها: "عادةً ما تكون رؤية الأشياء كثيرة عندما آكل، لكن في الظلام، أصبح أكثر تركيزًا، وحواسي الأخرى أكثر حساسية أيضًا. أستطيع سماع حديث الناس وصوت الطعام المقرمش في فمي".

قال السيد جيرم دورنبوس (هولندي، صاحب مطعم) إنه على الرغم من أن نموذج تناول الطعام في الظلام ليس جديدًا في العالم ، إلا أنه لا يزال يقدم تجارب مميزة للغاية لرواد المطاعم عند زيارتهم فيتنام. بدأت هذه الفكرة عام ١٩٩٩، عندما ابتكر مطعم في سويسرا مفهوم تناول الطعام في الظلام، ومنذ ذلك الحين، بدأت العديد من المطاعم الأخرى في أوروبا في تطبيقه وانتشاره إلى بعض الدول الآسيوية.

أتيحت للسيد جيرم دورنبوس وشريكه المؤسس، السيد فو آنه تو، فرصة تجربة هذا النموذج في كوالالمبور (ماليزيا)، وأدركا فورًا أنه سيكون توجهًا واعدًا. يقول السيد جيرم: "كنا نعلم أن هذا نموذج عمل معقول وقابل للتطوير، ولكن بصراحة، في ذلك الوقت، كان تطبيق هذا النموذج في فيتنام لا يزال خطوة متهورة تنطوي على العديد من المخاطر المحتملة". في الواقع، بعد مرور أكثر من عشر سنوات، لا يزال مطعم "تناول الطعام في الظلام" يحافظ على عدد ثابت من الزبائن، وأصبح من الوجهات السياحية الجذابة عند زيارة مدينة هو تشي منه. ويضيف السيد جيرم: "ما يفخر به مطعمنا ليس فقط تقديم تجربة جديدة للزبائن، بل أيضًا خلق فرص عمل لضعاف البصر. بالنسبة للزبائن، يُعد هذا عشاءً لا يُنسى، أما بالنسبة لفريق خدمتنا - ضعاف البصر - فهي فرصة لهم لإظهار قدراتهم واستخدام نقاط قوتهم بطريقة مفيدة".

كانت الفتاة الكفيفة فام ثي هونغ ( جيا لاي ) تعاني من عقدة نقص عند التقدم لوظيفة موظف خدمات. كانت هونغ تخشى أن يعيقها انطواؤها وخجلها في التواصل عن العمل. ومع ذلك، بعد أكثر من عامين من العمل هنا، شهدت هونغ تغييرات إيجابية عديدة، إذ لم تزد ثقتها بنفسها في التواصل فحسب، بل تحسنت لغتها الإنجليزية بشكل ملحوظ.

في حديثها مع مراسلة دان تري ، قالت هونغ بفخر: "أشعر أنني أعيش وأؤدي عملي الذي أحبه. هذه الوظيفة تساعدني على عيش حياة أكثر استقرارًا، فهي تتيح لي فرصة التعرف على العديد من الأصدقاء في نفس المجال، والعمل معًا ومشاركة الحياة". في خضم صخب الحياة العصرية، عندما أصبحت الهواتف الذكية جزءًا لا يتجزأ من حياتنا، أصبح التخلي مؤقتًا عن إشعارات العمل والرسائل والمكالمات... والتركيز على وجبة طعام والاستمتاع بكل حواسي، تجربة لا تُنسى.

المحتوى: كام تيان، ثين هوونغ

الصورة: هان تشي، آي في

التصميم: باتريك نجوين

دانتري.كوم.فن

المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/nha-hang-o-tphcm-tat-den-giau-thuc-don-khach-hoi-hop-an-trong-bong-toi-20241010144031563.htm