أصبحت هذه الفاكهة السوداء، ذات الطعم القابض، فاكهةً مميزة. يُقدم الناس عروضًا مسرحية على الشجرة لحصادها ( فيديو : دونغ نجوين).
تُعتبر منطقة هونغ سون ( ها تينه ) عاصمة أشجار الكناريوم السوداء. تتركز معظم هذه الأشجار في بلديات سون نينه، وسون فو، وسون بانغ، وكيم هوا، وسون تيان. ينمو في كل منزل ما بين 1 و15 شجرة كاناريوم. وتعود جذور هذه الأشجار إلى عقود مضت.
شجرة الكاناريوم، المعروفة علميًا باسم الكاناريوم الأسود، هي شجرة محلية كبيرة يصل ارتفاعها إلى 20-30 مترًا، وقطرها 40-50 سم عند مستوى الصدر؛ جذعها مستقيم مستدير، فروعها عالية؛ مظلة سميكة وواسعة، دائمة الخضرة.
تنمو ثمرة الكاناريوم السوداء على أغصان الشجرة الصغيرة. شكلها ماسي، مدبب من كلا الطرفين، بيضاء في الصغر، وتتحول إلى اللون الأسود أو الأرجواني الداكن عند النضج. في الماضي، كان السكان المحليون يزرعون الكاناريوم فقط من أجل خشبه، وكانت تُستخدم كطبق ريفي.
في السنوات الأخيرة، ازداد الطلب على العناب الصيني كنوع من التخصص. ومنذ ذلك الحين، حصل سكان الجبال على دخل إضافي من هذا النبات الذي يُزرع في حدائقهم المنزلية.
يبدأ موسم حصاد الكناريوم من يوليو إلى حوالي سبتمبر حسب التقويم القمري. في بداية الموسم، يأتي التجار إلى الحديقة ويطلبون الشجرة كاملةً. بعد تقييم عدد الثمار على الشجرة، يُخفّض التجار السعر ويُكملون عملية الدفع.
في صباح أحد أيام أواخر شهر أغسطس، ذهبت السيدة دانج ثي خان لي (تقف على اليسار، 33 عامًا، مقيمة في بلدية سون نينه، هونغ سون) إلى حديقة عائلة السيدة نجوين ثي هوا (48 عامًا، قرية كيم ثوي، بلدية كيم هوا، منطقة هونغ سون) لحصاد نبات الكاناريوم.
تملك عائلة السيدة هوا شجرة كاناريوم عمرها 20 عامًا، وارتفاعها حوالي 25 مترًا. وكانت السيدة لي قد دفعت سابقًا للسيدة هوا 5.7 مليون دونج لشراء جميع ثمار هذه الشجرة.
وظّفت السيدة خان لي السيد فام ثانه لونغ (٤٦ عامًا، من سكان بلدية سون نينه) لتسلق الأشجار وقطف ثمار الكاناريوم براتب قدره ٨٠٠ ألف دونج فيتنامي يوميًا. يتمتع هذا الرجل بخبرة تمتد لعقود في قطف ثمار الكاناريوم.
للعمل في الأشجار لساعات، يستخدم السيد لونغ حزامًا مربوطًا بالشجرة لضمان سلامته. يُربط الحبل من غصن إلى غصن ليتمكن من الاعتماد على شيء أثناء التنقل، والتدحرج من غصن إلى آخر.
واقفًا على أغصان شجرة يصل ارتفاعها إلى أكثر من 20 مترًا، استخدم السيد لونغ عمودًا من الخيزران يزيد طوله عن 6 أمتار مع منجل متصل به، وسحب كل فرع بقوة حتى سقطت ثمار الكاناريوم على الأرض، حيث تم نشر قطعة من القماش المشمع لالتقاطها.
وأضاف السيد لونغ قائلا: "هذه الوظيفة صعبة للغاية وخطيرة، وتتطلب صحة جيدة وتحملا وخبرة".
عندما شعر السيد لونغ بالعطش، نادى وأنزل حبلًا من الشجرة. ربط الشخص الجالس أسفله زجاجة ماء ليُزوّد بها العامل.
حول أشجار الكناريوم، ينشر الحصادون العديد من الأغطية البلاستيكية الكبيرة لجمع الفاكهة المتساقطة، وتجنب الكدمات والأضرار.
يوفر موسم حصاد الكناريوم فرص عمل للعديد من النساء المحليات. ويتقاضى كل امرأة 200,000 دونج فيتنامي من التجار عن كل جلسة جمع.
بعد جمعها، تُوضَع ثمار الكناريوم في أكياس وتُنقل مرة أخرى. هذا العام، يتراوح سعر ثمار الكناريوم الطازجة بين 90,000 و120,000 دونج للكيلوغرام، حسب الحجم.
تُقدّر إنتاجية الشجرة الواحدة بـ 100 كيلوغرام من الفاكهة. هذا الموسم، أخطط لشراء أكثر من 5 أطنان من ثمار الكاناريوم. بعد إعادتها إلى المعالجة والتعبئة، سأبيعها للعملاء داخل المقاطعة وخارجها. هذا المنتج شائع جدًا، وذو طلب كبير، ولا داعي للقلق بشأن استهلاكه، كما قالت السيدة خان لي.
بحسب تجربة السكان المحليين، لإعداد طبق شهي من فاكهة الكناريوم، يجب أولاً غلي الثمرة في ماء ساخن على درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. بعد نقعها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، يلين لب الكناريوم، مما يُسهّل إزالة القشرة الرقيقة وفصل البذور. عند تناولها، يُضاف القليل من التوابل.
يتميز فاكهة الكناريوم برائحة مميزة، وهو دهنيّ، غنيّ، ومغذٍّ. تُستخدم هذه الفاكهة في العديد من الأطباق الريفية، مثل المطبوخ مع لحم الخنزير، والمملّح، والمُحضّر في صورة أرزّ دبق مع الكناريوم، والمقليّ مع شرانق النحل...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)