هذه الدرنة المألوفة والرخيصة، تناولها بهذه الطريقة من قبل مرضى السكر يزيد من خطر حدوث المضاعفات

هل يجوز لمرضى السكر تناول هذه الدرنة؟

عادةً، يُنصح مرضى السكري من النوع الثاني (أو أي نوع آخر من السكري) بتجنب الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. ويُعزى ذلك إلى أن هذه الأطعمة تُصعّب على الجسم التحكم في مستويات السكر في الدم.

لذلك، بما أن البطاطس لها مؤشر جلايسيمي مرتفع (يمكن أن يكون للبطاطس المقلية مؤشر جلايسيمي يصل إلى 75، بينما يكون للبطاطس المسلوقة مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 65)، فإنها يمكن أن تكون ضارة للأشخاص المصابين بمرض السكري إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.

ومع ذلك، هذا لا يعني أن الأشخاص المصابين بالسكري يجب أن يتجنبوا تناول البطاطس تمامًا.

في الواقع، في دراسة تبحث في التحكم في نسبة السكر في الدم أثناء الليل لدى مرضى السكري من النوع 2، كان لدى المشاركين الذين تناولوا وجبة من البطاطس منزوعة الجلد استجابة أقل لنسبة السكر في الدم أثناء الليل مقارنة بآخرين تناولوا أرز بسمتي، وهو طعام يحتوي على كربوهيدرات منخفضة المؤشر الجلوكوزي.

بناءً على ذلك، يُمكن الاستنتاج أن البطاطس قد تكون مفيدة لمرضى السكري من النوع الثاني. فإذا تم تناولها باعتدال، تُعدّ إضافةً مثاليةً لنظامهم الغذائي الصحي.

كان لدى الأشخاص الذين تناولوا البطاطس المقشرة استجابة أقل لمستوى السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين تناولوا الأرز.

ما هي أفضل طريقة لتناول البطاطس لمرضى السكر؟

بسبب ارتفاع مؤشرها الجلوكوزي، فإن تناول البطاطس يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة، خاصة إذا لم يتم تناولها مع أطعمة أخرى.

وللمساعدة في إبطاء امتصاص الجلوكوز واستقرار مستويات السكر في الدم، يجب على مرضى السكري دمجها مع أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مثل الخضروات غير النشوية، والألياف، والبروتين الخالي من الدهون، أو الدهون الصحية.

وهذا لا يساعد فقط على موازنة مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، بل يساهم أيضًا في زيادة الشعور بالشبع، مما يساعد على التحكم في الوزن بشكل فعال.

من طرق تحضير البطاطس لمرضى السكري الخبز والسلق والطهي على البخار. تجنب أي طرق طهي تتطلب الكثير من الدهون، مثل البطاطس المقلية. فالدهون قد تُبطل بعض الفوائد الغذائية التي قد تحتويها البطاطس.

ماذا يحدث إذا تناول مرضى السكري البطاطس بطريقة خاطئة؟

يزيد من خطر الإصابة بانخفاض سكر الدم

عندما يتناول مرضى السكري بطاطس ذات مؤشر سكري مرتفع، قد ترتفع مستويات السكر في الدم لديهم بسرعة. وهذا خطير بشكل خاص على الأشخاص الذين يتناولون الأنسولين أو غيره من أدوية خفض السكر في الدم، إذ قد يؤدي إلى نقص سكر الدم الحاد، وهي حالة طبية طارئة.

خلل في وظائف القلب والأوعية الدموية

إن تناول البطاطس المقلية أو أطباق البطاطس المحضرة بكمية كبيرة من الزيت يمكن أن يزيد من كمية الدهون المشبعة والدهون المتحولة في النظام الغذائي.

وهذا لا يؤدي فقط إلى زيادة مستويات السكر في الدم، بل يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الكوليسترول السيئ (LDL) وانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري الذين هم بالفعل معرضون لخطر كبير.

يسبب السمنة

غالبًا ما تكون البطاطس المقلية وغيرها من الأطعمة المصنوعة منها غنية بالسعرات الحرارية. وبدون التحكم في الكميات، قد يستهلك مرضى السكري كميات كبيرة من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، مما قد يؤدي إلى تفاقم المشاكل الصحية المرتبطة بالسكري.

زيادة خطر حدوث مضاعفات مرض السكري

إن تناول كميات كبيرة من البطاطس، وخاصة الأنواع المصنعة مثل البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة، يمكن أن يسبب ارتفاعًا متكررًا في نسبة السكر في الدم، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بمضاعفات طويلة الأمد لمرض السكري مثل أمراض الكلى وتلف الأعصاب ومشاكل العين.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-quen-thuoc-gia-re-nguoi-benh-tieu-duong-an-sai-cach-lam-tang-nguy-co-bien-chung-192240926142208312.htm