موسم صيد الفطر

في كل عام، خلال الأشهر الأولى من موسم الأمطار، يذهب العديد من الأشخاص للبحث عن فطر النمل الأبيض، وفطر بيض الدجاج، وفطر بيض الإوز.

يُعتبر هذا المورد البيولوجي الطبيعي بمثابة "هبة من السماء" لغناه بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، كما يوفر دخلاً إضافياً للكثيرين. مع ذلك، يتطلب جمع الفطر حذراً شديداً لتجنب التقاط الفطر السام.

ليس من السهل العثور على فطر النمل الأبيض.

فطر النمل الأبيض يُعرف علميًا باسم Termitomyces albuminosus، وقد سُمي بهذا الاسم لأنه يظهر عادةً في الأماكن التي تبني فيها النمل الأبيض أعشاشها على الأرض (وهو يختلف عن النمل الأبيض الذي يعيش على الأشجار). يتميز فطر النمل الأبيض برائحة مميزة، وهو غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد والبروتين والعناصر الغذائية... وهو مفيد جدًا لصحة الإنسان. يظهر فطر النمل الأبيض فقط في الأشهر الأولى من موسم الأمطار، من مايو إلى يوليو من كل عام.

عبور الجداول والغابات لصيد الفطر.

في مقاطعة تاي نينه ، ينمو فطر النمل الأبيض غالبًا في مزارع المطاط، وتحت ظلال الغابات الطبيعية أو المزروعة. والجدير بالذكر أن هذا النوع من الكائنات الحية لا ينمو عادةً إلا في الأماكن التي تعيش فيها أعشاش النمل الأبيض. ينمو معظم فطر النمل الأبيض من نوع من البيض الموجود في "رئة" عش النمل الأبيض (كتلة مستديرة قطرها حوالي 15 سم). في الواقع، لا تحتوي جميع الأماكن التي توجد فيها أعشاش النمل الأبيض على فطر النمل الأبيض، لذا فإن البحث عن هذا النوع من الفطر صعب للغاية، ويعتمد بشكل أساسي على الخبرة والحظ.

"رئة" عش النمل الأبيض.

أتيحت مؤخرًا لمراسلي صحيفة تاي نينه ومحطة الإذاعة والتلفزيون فرصة متابعة مجموعة من ثلاثة أشخاص، بما في ذلك السيد تشو فان كوانج، ونغوين ثانه تو (كلاهما يقيم في بلدية ثانه بينه، منطقة تان بين)، ولي فان بن (يقيم في بلدة هوا ثانه) للذهاب للبحث عن الفطر.

قال السيد كوانغ إنه خلال موسم زراعة الفطر، في بلدية ثانه بينه، يتواجد العشرات من الأشخاص المتخصصين في جمع الفطر لبيعه وتحقيق دخل إضافي. عند الانطلاق، غالبًا ما يدعو الناس بعضهم البعض للذهاب معًا، مما يخلق جوًا من المرح. ولكن عندما تصل المجموعة إلى المنطقة التي تحتاج إلى العثور على الفطر فيها، تنقسم إلى مجموعات أصغر لتوسيع نطاق البحث وزيادة الكفاءة.

أدوات لصيد الفطر.

وقال السيد كوانج إنه قبل الذهاب للبحث عن الفطر، يجب على كل شخص أن يملأ خزان الوقود الخاص بالدراجة النارية بنشاط، ويحضر طعامًا وماءً ومصباحًا أماميًا وهاتفًا محمولًا مشحونًا بالكامل وعصا خشبية حادة مثل شفرة السكين لحفر الفطر.

عند بدء البحث عن الفطر في الحقل، تتفرق المجموعة الصغيرة، ويتجه كل فرد في اتجاه مختلف، وينتقل بين الغابات المزروعة والغابات الطبيعية وحدائق المطاط الواسعة. لذلك، يُعدّ الضياع المؤقت عن المجموعة أمرًا شائعًا، لأن البحث عن الفطر يتركز بشكل رئيسي في الليل، مما يؤدي إلى ضعف الرؤية، ونسيان الطريق، وانقطاع إشارة الهاتف... في هذه الأثناء، تُعد الأمور التي يجب على كل فرد تحضيرها، كما ذكرنا سابقًا، ضرورية للغاية لضمان سلامة أعضاء المجموعة في الوصول إلى نقطة التجمع.

تستعد مجموعة السيد كوانج (الغلاف الأيمن) للانقسام للبحث عن فطر النمل الأبيض.

وأضاف السيد كوانغ أن أفضل وقت للعثور على فطر النمل الأبيض هو الليل، فعندما يُسلط ضوء مصباح يدوي على الفطر، تحدث ظاهرة انعكاس، مما يُسهّل اكتشافه. علاوة على ذلك، في هذا الوقت، تكون خلايا الفطر لا تزال تحتوي على براعم، فيشتريها التجار بأسعار مرتفعة. ومع ذلك، غالبًا ما تهطل الأمطار ليلًا، مما يُشكّل مخاطر محتملة مثل الرعد والبرق، وسقوط الأشجار، وضعف الرؤية، وفقدان الاتجاه، وصعوبة الحماية من العديد من الحيوانات السامة في الظلام والغابات الكثيفة.

في رحلة صيد الفطر هذه، اختارت مجموعة السيد كوانغ الفترة الصباحية. كانت الوجهة الغابات المزروعة وجزءًا من الغابة الطبيعية المجاورة التابعة لمتنزه لو غو - زا مات الوطني، إلى جانب توسيع نطاق صيد الفطر في حدائق المطاط الممتدة من بلدية تان لاب إلى بلدية ثانه باك، في مقاطعة تان بين.

لا يشعر المرء بمشقة وصعوبة وخطورة العثور على "كنز الجنة" إلا بعد متابعة صائدي الفطر طوال اليوم. يقضي صائدو الفطر معظم وقتهم في المشي ومراقبة الأرض بعناية في الغابة، والزحف أو الاختباء تحت الشجيرات المنخفضة القريبة من الأرض، وهي شجيرات كثيفة ذات كروم متشابكة، ولا يمكن قيادة السيارة إلا في مزارع المطاط.

تقوم مجموعة السيد كوانج بتنظيف الأوساخ الموجودة على بيض الفطر في نقطة التجمع.

رغم أن الوقت كان نهارًا، اضطر صائدو الفطر إلى استخدام المصابيح اليدوية، على أمل أن يُساعدهم الضوء المُتقارب على رؤية انعكاس فطر النمل الأبيض. بعد أكثر من أربع ساعات من المشي والتسلل في الغابة، لم تتمكن مجموعة السيد كوانغ من العثور على فطر النمل الأبيض، ولم يعثر كل شخص إلا على أكثر من كيلوغرامين من فطر البيض.

بعد أن كشطت المجموعة بقايا الفطر عند نقطة التجمع، قرر السيد كوانغ التوجه إلى مزارع المطاط لمواصلة البحث عن فطر النمل الأبيض. بعد ساعتين أخريين من القيادة في مزرعة المطاط، حالفه الحظ بالعثور على عشّ من فطر النمل الأبيض. بلغ وزن جميع الفطر بعد استخراجه حوالي كيلوغرامين.

تم اكتشاف "عش" فطر النمل الأبيض من قبل السيد كوانج في مزرعة المطاط.

عدد فطر النمل الأبيض بعد أن تم سحبه من الأرض بواسطة السيد كوانج.

بسعر بيع يتراوح حاليًا بين 500,000 و600,000 دونج للكيلوغرام (حسب كمية الفطر المُزهر)، ربح السيد كوانغ حوالي مليون دونج من رحلة صيد فطر النمل الأبيض. ووفقًا للاتفاق، بينما تنقسم المجموعة للبحث عن الفطر، يحصل من يكتشف "عش" الفطر على كامل الربح.

أشار السيد كوانغ إلى أن فطر النمل الأبيض لم يعد متوفرًا بكثرة في السنوات الأخيرة، ويعود ذلك أساسًا إلى متعة البحث عن أفضل هدية من السماء، ولكن منذ أيام، لم يعثر أحد من المجموعة على "عش" لفطر النمل الأبيض. قد يعود السبب إلى تقلبات الطقس، والحرارة المرتفعة، وتزايد أعداد من يبحثون عن الفطر دون معرفة كيفية الحفاظ عليه لموسم الحصاد القادم.

وفقًا لتجربة السيد كوانغ، إذا استُأصل عش فطر النمل الأبيض بأداة حديدية كالفأس أو المجرفة أو السكين أو المخل، فلن يتجدد هذا العش في العام التالي. لذلك، يستخدم صائدو فطر النمل الأبيض أدوات خشبية فقط لاقتلاع الفطر، ويجب أن يفعلوا ذلك بمهارة حتى لا تترك منطقة نمو الفطر تربةً كافيةً لنمو فطر النمل الأبيض مجددًا في العام التالي.

انتقل إلى البحث عن الفطر والبيض

في ذلك الصباح، لم يتمكن السيدان بن وتو من العثور على فطر النمل الأبيض، فبقيا في الغابة المزروعة في قرية باو بن، بلدية ثانه باك، بحثًا عن فطر بيض الدجاج وفطر بيض الإوز (يُطلق عليه السكان المحليون عادةً اسم فطر البيض). سُمي بهذا الاسم لأن شكله ولونه يُشبهان بيض الدجاج وبيض الإوز. كما تُعتبر عناصره الغذائية وطعمه طبقًا شهيًا يصعب العثور عليه. في مقاطعة تاي نينه، ينمو فطر البيض غالبًا في المناطق التي تكثر فيها أشجار التفاح النجمي والزيتي، ويتزامن نموه مع موسم فطر النمل الأبيض.

تم اكتشاف فطر بيض الدجاج من قبل السيد بن في غابة مزروعة.

أوضح السيد تو كيفية التمييز بين نوعي الفطر. يتميز فطر بيض الدجاج بشكل خارجي يشبه بيض الدجاج، وخلاياه برتقالية زاهية وسطح أملس. أما ساق الفطر، فهو أسطواني ولونه أصفر فاتح، ويحيط أسفل الجزء الملامس للأرض غشاء أبيض سميك.

فطر بيض الإوز له نفس شكل وحجم فطر بيض الدجاج، لكن الجسم كله والمظلة بلون أبيض عاجي، وطعمه اللذيذ عند تحضير الأطباق هو نفسه. ينمو فطر بيض الدجاج عادةً في مجموعات، بينما ينمو فطر بيض الإوز بشكل فردي.

وجد السيد تو فطر بيض الإوز في الغابة المزروعة.

قال السيد بن إن البحث عن فطر البيض أسهل نسبيًا من البحث عن فطر النمل الأبيض. ينمو فطر البيض بشكل رئيسي في قطعان الغابات المزروعة بأشجار اليانسون النجمي والزيتي، وينمو من نوع من البراعم الموجودة على الأوراق المخصبة أو الأغصان المتعفنة لهذين النوعين من الأشجار. إذا أراد الشخص أن يتجول في الغابة بحثًا عن فطر البيض، فيمكنه حصاد حوالي 5 كيلوغرامات يوميًا. حاليًا، يشتري التجار فطر البيض بأسعار تتراوح بين 80,000 و130,000 دونج للكيلوغرام، حسب حجم الفطر. الفطر ذو البراعم أغلى من الفطر المتفتح.

السيد بن يحذر من فطر سام يشبه فطر بيض الإوزة.

صورة مقربة لفطر سام يشبه فطر بيض الإوزة.

أشار السيد بن بشكل خاص إلى أنه في بداية موسم الأمطار، تظهر في الغابة أنواع كثيرة من الفطر السام، تشبه فطر النمل الأبيض وفطر بيض الدجاج وفطر بيض الإوز. لذلك، على من ليس لديه خبرة في الفطر توخي الحذر الشديد لتجنب التقاط الفطر السام.

في الواقع، هناك نوع من الفطر السام يشبه إلى حد كبير فطر النمل الأبيض، لكن ساقه رفيعة وناعمة، وأرجله قصيرة تلتصق بالأرض بدلًا من أن تتعمق فيها كما يفعل فطر النمل الأبيض. وهناك نوع آخر من الفطر السام يشبه إلى حد كبير فطر بيض الإوز، ولكن إذا دققت النظر، ستلاحظ وجود العديد من البقع الصغيرة ذات اللون البني الفاتح على خلايا الفطر.

تحب الألفيات أكل فطر البيض (في الصورة فطر بيض الإوز).

وفقًا للسيد بن، عادةً ما تجذب الفطر غير السام أنواعًا عديدة من الحشرات، وخاصةً الديدان الألفية التي تتغذى على فطر البيض وفطر النمل الأبيض. ومع ذلك، تنطوي هذه الطريقة في تحديد النوع على مخاطر محتملة عديدة، إذ قد تُرى أحيانًا فطريات سامة تُقرضها الحشرات. يُنصح من لا يعرف الفطر باستشارة خبير لتحديد نوعه قبل استخدامه كغذاء أو بيعه للتجار لضمان السلامة، وتجنب التسمم بالفطر كما حدث سابقًا.

كوك سون

المصدر: https://baotayninh.vn/mua-san-nam-a191905.html