موسم فو لان، تعال إلى مطعم نجو ثانه فان لتناول معكرونة تشان تشان، وتناول معكرونة البطاطا الحلوة النباتية

سلطة البطاطا الحلوة بالشعيرية من أكثر الأطباق رواجًا في مطعم نغو ثانه فان النباتي. يُقدم الطبق مع طبق من حساء الخضار - صورة: هو لام

في أوائل أبريل، أعلنت نغو ثانه فان وزوجها عن افتتاح مطعم نباتي في ثاو دين، مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه. في الأيام التالية، كان المطعم يعجّ بالزبائن باستمرار، واضطر العديد منهم للانتظار لساعات.

بعد 4 أشهر من افتتاحه، نجح المطعم في تخفيف حالة التحميل الزائد لأنه تم تجديده وتوسيعه وإضافة طاولات وكراسي ومقاعد.

افتتح نجو ثانه فان مطعمًا نباتيًا مستوحى من متجر المعكرونة الفيتنامي خلال فترة الاستعمار الفرنسي

يتميز مطعم Ngo Thanh Van النباتي بمساحة رائعة وجيدة التهوية ومزينة بأسلوب حنين إلى الماضي.

زارت توي تري أونلاين المطعم خلال استراحة الغداء، وهي من أكثر أوقات اليوم ازدحامًا. ووفقًا للسجلات، كان لا يزال هناك نقص في المقاعد، وغياب الطاولات، وظل بعض الزبائن يقبلون الجلوس وانتظار دورهم. مع ذلك، لم يكن وقت الانتظار طويلًا.

مساحة المطعم النباتي في Ngo Thanh Van - صورة: HO LAM

وفي صفحتها الشخصية، كشفت نجو ثانه فان للجمهور أن جدها لأمها كان من أصل تشاوزو، وولد خلال الفترة الاستعمارية الفرنسية - في عام 1923:

"نشأ وسافر حول العالم لبيع الأثاث.

أصبحت أطباق المعكرونة التي كان يأكلها بسرعة في أكشاك الطرقات تدريجيا طبقا مألوفا بعد كل توقف بعد الظهر، في رحلته ذهابا وإيابا.

عندما كانت نجو ثانه فان صغيرة، كانت مفتونة بقصص والدتها، وبدأت تبحث عن قصص وصور من فترة الاستعمار الفرنسي المرتبطة بأكشاك المعكرونة التي كانت تدفئ معدة جدتها وكانت أيضًا الوجبة الرئيسية للتجار في ذلك الوقت.

ثم عندما تزوجت، التقت بشريك حياتها الذي كان طاهياً يحب الطبخ ويمكنه ابتكار أطباق نباتية.

ومن هنا، فكرت ممثلة هاي فونج وزوجها في إعادة إنشاء متجر صغير للمعكرونة، يخدم الناس من جميع أنحاء البلاد.

وُلِد متجر النودلز، مستوحىً من متاجر النودلز الفيتنامية خلال فترة الاستعمار الفرنسي. تُجسّد صورة المتجر قيمًا روحية، وتهدف إلى حياة صحية وصديقة للبيئة.

سيقدم المطعم أطباقًا نباتية فقط. أطباق عصرية وأنيقة ولذيذة، والأهم من ذلك كله، أنها تُناسب صحة الناس المشغولين. - كتب نغو ثانه فان.

افتتحت نجو ثانه فان وزوجها مطعمًا مستوحى من محلات المعكرونة التي كان جدها يتناول الطعام فيها خلال فترة الاستعمار الفرنسي - الصورة: FBNV

سعر وعاء من الشعيرية المختلطة بالبطاطا الحلوة هو 118000 دونج، هل يستحق ذلك؟

يعتقد العديد من رواد المطعم أنه إذا بذلوا عناء زيارة مطعم Ngo Thanh Van النباتي، فيجب عليهم بالتأكيد تجربة سلطة الشعيرية بالبطاطا الحلوة، على الرغم من أنها الطبق الأكثر تكلفة.

تطلب معظم الطاولات هذا الطبق. يكمن جوهر الطبق في صلصة زبدة الفول السوداني الغنية، الممزوجة بحلاوة الفطر ولمسة خفيفة من التوابل. تمتزج جميعها لتُشكّل وعاءً من الشعيرية المختلطة التي تُثير براعم التذوق.

ومع ذلك، يقول بعض الناس أن الشعيرية المصنوعة من البطاطا الحلوة صلبة للغاية، مما يجعل من الصعب امتصاص التوابل.

على مواقع التواصل الاجتماعي ومنتديات الطهي ، دار جدلٌ واسعٌ حول سعر طبقٍ من الشعيرية النباتية يتجاوز 100,000 دونج. يُشبّه الكثيرون هذا السعر بثلاث وجباتٍ مالحةٍ يوميًا لعامل.

طبق الشعيرية بالبطاطا الحلوة سعره 118,000 دونج - صورة: هو لام

مع تصنيف نجمتين لهذا المطعم على خرائط جوجل، شاركنا الزائر تونغ فام سون مشاعره:

تناولتُ معكرونة فيرميسيلي مميزة، وشعرية براعم الخيزران بالبط، وأعواد خبز مقلية، وكعكة أرز، وفطر محار، وليموناضة بالنعناع. وبالنظر إلى أسعار المطاعم الأخرى، فإن جودة الطعام ليست مميزة، والمشروبات صغيرة وليست مميزة أيضًا.

تتميز الشعيرية المختلطة بسماكة نودلز الفو، وهي ميزة فريدة، لكن الطبق الجانبي المرافق ليس مُرضيًا (مثل حشوة بان جيو). أما فطر المحار المقلي المُعدّ على طريقة تمبورا، فله قشرة سميكة جدًا.

أجد بان دوك ألذ وأكثر تميزًا من غيره من المطاعم النباتية، لأنه يُضاف إليه حليب جوز الهند مباشرةً. أما أصابع العجين المقلي، فتتميز بصلصة باندان حلوة وغنية. مع ذلك، لا يُغني هذان الطبقان الجانبيان عن رداءة الأطباق الأخرى، فضلًا عن سعرهما المرتفع.

كتب موقع Other Food Eat and Play:

الطعام هنا دسم بعض الشيء وحلو المذاق. من غير المرجح أن أعود لتناوله بمفردي إلا إذا اضطررتُ للذهاب مع أحد أو مقابلة أحد هنا. الأكثر مبيعًا هو الشعيرية المختلطة، لكنها بصراحة ليست بجودة بان دوك.

كعكة جوز الهند وتمبورا فطر المحار تكلف 68,000 دونج فيتنامي. أعواد خبز الباندان المقلية تكلف 38,000 دونج فيتنامي - صورة: هو لام

وأشار موقع "توي تري أونلاين" إلى أن الأطباق هنا لا تزال دهنية ومليئة بالتوابل.

بالنسبة لأولئك الذين يميلون إلى تناول الطعام النباتي، أي أنهم يستخدمون فقط الأطعمة ذات الأصل النباتي ويقومون بإعدادها ببساطة عن طريق الطهي على البخار والغليان وعدم التتبيل كثيرًا، فإن الأطباق في مطعم Ngo Thanh Van النباتي ربما لن تكون مناسبة لهم.

تشمل الأطباق الرئيسية هنا: معكرونة البطاطا الحلوة المختلطة، كرات المعكرونة المطهية على طريقة هونج كونج، حساء الفو، المعكرونة التايلاندية، كعكة الأرز... بأسعار تتراوح من 68000 إلى 118000 دونج.

الطبق الأرخص هو خبز الباندان المقلي بسعر 38000 دونج.

الطبق الأغلى هو المعكرونة المختلطة بالبطاطا الحلوة ونودلز وونتون المجففة بسعر 118000 دونج.

يقول بعض الناس أنه لكي تكون عميلاً في مطعم Ngo Thanh Van النباتي، يجب أن تكون ثريًا .

لا يمكن مقارنة حجم المطعم بالمطاعم النباتية الراقية، لذا فإن هذا السعر مرتفع للغاية مقارنة بالمطاعم في نفس القطاع.

في الواقع، مع موقع المطعم في منطقة ثاو دين، المنطقة الثانية القديمة، مدينة هوشي منه، وهو أمر مكلف للغاية بطبيعته وتكلفة المكونات والعمالة اللازمة لصنع الأطباق النباتية قد لا تكون رخيصة، إلا أن العديد من رواد المطعم الذين يأتون إلى مطعم نجو ثانه فان ما زالوا متعاطفين ويشعرون بالراحة مع التجربة الطهوية هنا.

المصدر: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm