هل نقع الخضروات النيئة في الماء المالح يقتل الديدان؟

[إعلان 1]

غالبًا ما أنقع الخضراوات النيئة في ماء مملح مخفف لتقليل خطر الإصابة بالطفيليات. هل هذه الطريقة فعّالة؟ (هونغ، ٣١ عامًا، فو ثو ).

رد:

إن نقع الخضروات النيئة في الماء المملح المخفف لا يدمر أو يقتل الديدان، لكنه لا يزال له تأثير معين، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

في الواقع، ينقع معظم الناس الخضراوات في ماء مملح مخفف، ثم يستخرجونها مباشرة. هذه ممارسة خاطئة، لأن بيض الدودة الشريطية (إن وُجد) الذي يطفو على سطح الماء سيلتصق بالخضراوات، وعند تناوله، يبقى هناك خطر التسبب بالمرض.

بالنسبة للخضراوات الجافة كالخس والكزبرة والريحان، يُنصح بغسلها تحت الماء الجاري لإزالة أي بيض ديدان، ثم نقعها في ماء مملح مخفف. سيطفو بيض الديدان تحت تأثير الماء المالح، لذا قبل إزالة الخضراوات، يجب غمرها بالماء وتصفية الماء منها، وسيطفو بيض الديدان مع الماء.

يُنصح بالحد من تناول الخضراوات النيئة، وتناول الخضراوات المطبوخة، وشرب الماء المغلي، وخاصةً تجنب الخضراوات المزروعة في الماء، مثل الكرفس والكزبرة الفيتنامية والسبانخ المائية والجرجير وجذر اللوتس. كما أن العديد من رواد المطاعم يكتفون بسلق الخضراوات، أو عند تناول الطعام الساخن، يغمسونها في الماء الساخن فقط دون غليها، مما لا يقضي على الديدان. لا تُقتل الطفيليات إلا عند درجة حرارة 100 درجة مئوية، لمدة 3-5 دقائق.

نادرًا ما تُشكل الأمراض الطفيلية تهديدًا للحياة، ولكن إذا غزت الجسم لفترة طويلة، فإنها ستمتص العناصر الغذائية، مما يُسبب ضعف النمو لدى الأطفال واضطرابات هضمية لدى البالغين. يُعدّ تناول الطعام الصحي أفضل طريقة للوقاية من الطفيليات.

الدكتور تران هوي ثو
نائب مدير مستشفى دانغ فان نجو
المعهد المركزي للملاريا - علم الطفيليات - علم الحشرات

[إعلان 2]
رابط المصدر