عندما يتعلق الأمر بصلصة سمك فان ثيت تحديدًا وبينه ثوان عمومًا، لا يقتصر الإشادة على سكان البلاد فحسب، بل يمتدح الأجانب أيضًا نكهتها اللذيذة والغنية عند تجربتها. ولعل سرّ التخمير وتاريخها العريق الذي يمتد لأكثر من 300 عام هو ما جعل صلصة سمك فان ثيت تكتسب شهرة واسعة، وهي لا تُضاهى في أي مكان آخر.
العلامة التجارية
في إطار تنفيذ برنامج OCOP، يتم البحث والتطوير في منتجات صلصة السمك التقليدية من قبل الأسر لإنتاج منتجات تلبي معايير برنامج One Commune One Product وتحسين العلامة التجارية تدريجيًا من حيث التصميم والجودة، ليس فقط لتلبية احتياجات السوق المحلية ولكن أيضًا للتحرك نحو التصدير.
قال السيد نجوين هو دونج، مدير شركة با هاي المحدودة: "لإنتاج صلصة سمك تقليدية غنية النكهة، يُعد اختيار مكونات الأنشوجة أمرًا بالغ الأهمية. ولحسن الحظ، تتميز منطقة بينه ثوان بارتفاع منسوب المياه، لذا فإن جودة الأنشوجة دائمًا ما تكون دسمة ولذيذة، إلى جانب تركيبة تخمير سرية ومدة تخمير تتراوح بين 12 و15 شهرًا، مما يجعل صلصة السمك التقليدية في فان ثيت أكثر شعبية من المناطق الساحلية الأخرى. لا تلبي صلصة سمك با هاي معايير OCOP ذات الأربع نجوم فحسب، بل إنها حاصلة أيضًا على شهادة ISO ومؤهلة للتصدير إلى أسواق مثل الولايات المتحدة وكندا وكوريا. ومن خلال برنامج OCOP، أصبحت منتجات صلصة سمك با هاي أكثر شهرة وثقة لدى المستهلكين المحليين. وتعمل الشركة حاليًا على استكمال إجراءات تصدير صلصة السمك إلى أسواق أخرى تتطلب المزيد من المتطلبات".
على غرار صلصة سمك با هاي، ورغم أن صلصة السمك الأسود لم تُطرح إلا عام ٢٠١٩، إلا أنها رسّخت مكانتها تدريجيًا بمنتجات تُلبي معايير OCOP ذات الأربع نجوم. وصرح السيد هوينه فان دونغ، مدير شركة السمك الأسود المحدودة، قائلاً: "نستخدم سمك الأنشوجة الطازج الدهني بنسبة ١٠٠٪، ولا نستخدم أسماك النفايات، ولا نستخدم أي مواد كيميائية لخلطها في صلصة السمك لزيادة مدة الحفظ أو تحسين نكهة صلصة السمك. إلى جانب السمك والملح، لا نستخدم أي مُلوّنات أو مُكثّفات أو مُحسِّنات النكهة (MSG). ونبحث ونتعرف على احتياجات الأسواق المُحتملة، مثل أوروبا وكندا".
الصادرات لا تزال متواضعة
على وجه الخصوص، أكّد الخبر الأخير بتصدير أول دفعة من صلصة السمك التقليدية "قرية الصيد القديمة" من فان ثيت رسميًا إلى الولايات المتحدة الأمريكية جودة وقيمة المنتجات التي بذلت الشركة جهودًا حثيثة لإنتاجها. بعد عامين من استكمال الإجراءات القانونية ذات الصلة، تضمنت الدفعة الأولى التي صدّرتها شركة سيجال المحدودة إلى الولايات المتحدة الأمريكية ثلاثة أنواع من صلصة السمك، بما في ذلك صلصة السمك النباتية وصلصة سمك الأنشوجة الحمراء المصنوعة من الأنشوجة، والتي تُستغل فقط في شهري يوليو وأغسطس من كل عام.
في الآونة الأخيرة، دعمت القطاعات الوظيفية في المقاطعة منتجي صلصة السمك الذين حققوا تصنيف OCOP من 3 و4 نجوم للترويج لعلاماتهم التجارية والعثور على عملاء وتوسيع قنوات التوزيع. وبفضل ذلك، ظهرت علامة صلصة السمك فان ثيت على العديد من منصات التجارة الإلكترونية ومحلات السوبر ماركت الكبيرة والصغيرة داخل المقاطعة وخارجها، وتواصلت مع العديد من العملاء من الشمال إلى الجنوب. ومع ذلك، لا يزال الطريق إلى تصدير صلصة السمك متواضعًا. ووفقًا لأصحاب مرافق إنتاج صلصة السمك، لا يزال جزء من السوق المحلية يتمتع بإمكانات كبيرة، ولا يوجد عرض كافٍ وأسعار مستقرة، بينما يتطلب تصدير صلصة السمك تسجيل المؤشرات الجغرافية والامتثال للمعايير الصارمة لكل سوق، لذلك لا تزال الشركات مترددة.
تُوجّه السلطات حاليًا العديد من الشركات لتنفيذ إجراءات لضمان استيفاء منتجات OCOP لمعايير التصدير إلى الأسواق الخارجية. عندها، ستصبح النكهة الغنية لصلصة سمك فان ثيت حاضرة في الوجبات اليومية للفيتناميين المقيمين في الخارج بسهولة أكبر.
في الوقت الحاضر، تمتلك شركة فان ثيت العديد من منتجات صلصة السمك الحاصلة على شهادة OCOP من فئة 4 نجوم والتي تحظى بتقدير كبير من المستهلكين داخل وخارج المقاطعة مثل: صلصة سمك با هاي، صلصة سمك تين (شركة سيجال المحدودة)؛ صلصة سمك فان ثيت موي ني وصلصة سمك الأنشوجة النقية سوتشي (شركة فان ثيت - موي ني لتجهيز وتصدير صلصة السمك المساهمة)؛ صلصة سمك توان هوونغ (شركة توان هوونغ فان ثيت المحدودة)، صلصة سمك بلاك فيش...
[إعلان 2]
المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html
تعليق (0)