تشاد كوبانوف هو طاهٍ محترف أمريكي جاء إلى فيتنام لأول مرة في عام 2008. ولأنه يحب ثقافة ومطبخ الشريط الأرضي على شكل حرف S كثيرًا، فقد قرر في نهاية عام 2022 إحضار زوجته وأطفاله الثلاثة إلى مدينة هوشي منه للعيش والعمل هنا.
لدى تشاد حاليًا مئات الآلاف من المتابعين على مواقع التواصل الاجتماعي. كما ينشر بانتظام على قناته على يوتيوب فيديوهات تتناول تجاربه الثقافية والطهوية في فيتنام، مقدمًا أطباقًا شهية لا تُحصى تذوقها.
زار تشاد مؤخرًا فو كوك، ووصفها بأنها "أجمل جزيرة في فيتنام"، حيث تجذب السياح بأطباقها المحلية الشهيرة. لذا، اغتنم الشيف الأمريكي هذه الفرصة للاستمتاع بأطباق شهية، من بينها بودنغ دم جراد البحر الذي أدهشه وأسعده أكثر من غيره.
قال تشاد: "كان من الأطباق التي طُلب مني تجربتها عند وصولي إلى فو كوك بودنغ دم السلطعون. ومع ذلك، لم يكن العثور على هذا الطبق سهلاً بالنسبة لي. لحسن الحظ، وجدت مطعمًا يقدم طبقًا مشابهًا، بودنغ دم السلطعون".
كان تشاد برفقة ويل كوريجيو (32 عامًا)، وهو يوتيوبر فرنسي يعيش ويعمل في فيتنام منذ ما يقرب من عشر سنوات. توجه الاثنان إلى مطعم ساحلي في شارع تران هونغ داو، بلدة دونغ دونغ.
هنا، تمكّن ضيفان أجنبيان من مشاهدة كيفية تحضير بودنغ دم الكركند عن كثب. أولاً، يُفرم لحم الكركند الحي ويوضع في طبق. يقوم الموظفون بتقطيع دم الكركند وسكبه فوق طبق اللحم، ثم يخلطونه جيداً. انتظر لحظة حتى يتخثر بودنغ دم الكركند، ثم يُرشّ عليه الأعشاب المفرومة والفلفل الحار المفروم، ويُضاف إليه عصير الليمون، ويُقدّم مع الخردل أو أي صلصات غمس أخرى حسب طلب الزبون.
لتحضير بودنغ الدم اللذيذ، يختار سكان فوكوك عادةً جراد البحر متوسط الحجم، يتراوح وزنه بين 8 أونصات وكيلوغرام واحد. يتميز دم جراد البحر الناتج بلون أخضر غريب، ممزوج بنكهة مالحة من مياه المحيط.
قال تشاد إنه استمتع ببودينغ دم البط والماعز في فيتنام، لكنه لم يرَ قط بودينغ دم مصنوعًا من المأكولات البحرية. تفاجأ ويل وشعر ببعض الحذر عندما علم أن المكونات المستخدمة في صنع بودينغ الدم هذا لا تزال حية.
دم الروبيان غريبٌ بعض الشيء، يتجمد بسرعة كالجيلاتين. يبدو طعمه مقبولًا. مع ذلك، ما زلتُ أُفضّل بودنغ دم البط وبودنغ دم الماعز، هذا ما علق به تشاد بعد تذوقه أول قطعة من بودنغ دم الكركند.
أما ويل، فرغم بعض الحذر، لم يتردد في الاستمتاع بهذا الطبق الغريب. كما أظهر الضيف الفرنسي ذوقًا رفيعًا لا يقل عن الفيتنامي عندما تناول قطعة من بودنغ الجمبري الدموي، وأضاف إليه بعض الخردل وعصير الليمون.
ليس طبقي المفضل، لكنه مناسب مع البيرة. بصراحة، لا أستطيع تذوق بودنغ الدم، لذا فهو سهل الأكل. لا رائحة سمكية له، ويشبه قنديل البحر في أوروبا، كما وصفه ويل.
في المطعم أيضًا، استمتع الضيفان الغربيان بالعديد من الأطباق الشهية المصنوعة من مكونات فو كوك التقليدية، مثل حساء فطر ميلاليوكا، وسلطة الرنجة، والكركند المقلي بالثوم، وغيرها. ومن بين هذه الأطباق، تُعدّ سلطة الرنجة طبق تشاد المفضل. وقد صرّح بأنه يستطيع تناول هذا الطبق مرات عديدة دون ملل، وأنه سيستمتع به بالتأكيد إذا أتيحت له فرصة العودة إلى "جزيرة اللؤلؤ".
فان داو
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)