فو وإثراء بالنكهات المحلية

يمكن أن يمهد النكهة التقليدية لـ pho الطريق وإلهام العديد من المنتجات الأخرى اللاحقة - الصورة: QUANG DINH

في عام ٢٠١٢، ابتكر الساقي فام تين تيب في فندق سوفيتيل ليجند متروبول هانوي نكهة جديدة لكوكتيل بنكهة الفو. في ذلك العام، وبفضل كوكتيله بنكهة الفو، فاز فام تين تيب بمسابقة ديجيو ريزيرف وورلد كلاس الدولية للكوكتيلات في فيتنام. ويُعتبر لسنوات عديدة من أفضل السقاة في فيتنام.

بالإضافة إلى الكوكتيلات بنكهة الفو، يُحضّر نادل هانوي أيضًا كوكتيلات بنكهة صلصة السمك أو كوكتيلات أخرى بنكهات الفلفل الحار والليمون. وتكتسب كوكتيلات الفو رواجًا متزايدًا في العديد من الحانات في فيتنام وخارجها.

لا تقتصر الكوكتيلات بنكهة الفو على الكوكتيلات فقط، بل هناك أيضًا القهوة بنكهة الفو التي جذبت الشباب في دا لات وهانوي قبل عام أو عامين، أو الشوكولاتة بنكهة الفو من Maison Marou التي أسسها رجلان فرنسيان ويابانيان...

بوس لا فييت مع كوكتيل قهوة بنكهة الفو - صورة: H.THO

تجاوزت كوكتيلات فو حدود فيتنام. بعد عشر سنوات، وتحديدًا في عام ٢٠٢٢، أُضيف هذا الكوكتيل الفيتنامي الأصل إلى قائمة مشروبات مطعم لاهاينا جريل في هاواي، الذي صنفه موقع تريب أدفايزر كـ"أفضل مطعم فاخر في أمريكا لعام ٢٠٢٢".

يشتهر كوكتيل لاهاينا باستخدامه الجن، ومرّات هابانرو، ومرق فو، بسعر 19 دولارًا. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، يحتوي المشروب أيضًا على ليمون طازج، مُزين بشرائح الليمون، واليانسون النجمي، والريحان.

الآن، دخلت الوجبات الخفيفة الفيتنامية بنكهة الفو العديد من المتاجر الكبرى في الولايات المتحدة والعديد من الدول الغربية. وقد أدرك ويرن-يون تان، الرئيس التنفيذي لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ وأستراليا ونيوزيلندا والصين في شركة بيبسي، أهمية التوطين لاختراق السوق العالمية للأطعمة بنكهة الفو.

الفنادق التي تقدم أشهى المأكولات الفيتنامية ستقدمها للرواد في مهرجان فيتنام فو 2024 القادم في كوريا - من صنع: THE KIET - MAI HUYEN

على الرغم من ذكره مشروب فو مرة واحدة فقط في العنوان، إلا أن الرئيس التنفيذي قد شقّ طريقه نحو غزو الأذواق العالمية من خلال النكهات المحلية. تُجسّد هذه التشكيلة الرائعة من النكهات الطبيعة المتغيرة للعولمة، حيث تُغيّر الشركات متعددة الجنسيات نهجها جذريًا، مستخدمةً تقنيات جديدة لتلبية الأذواق المحلية، ومعتمدةً على التوطين لاستقطاب عملاء جدد وزيادة حصتها السوقية.

أما الخطط أو السيناريوهات المتبقية لشركات الأغذية والمشروبات الفيتنامية لاستغلال السوق العالمية، فهي من عمل شركات أبحاث السوق والشركات الفيتنامية. وإن لم يكن الأمر كذلك، فإننا مضطرون للبحث عن شركة أبحاث واحدة أو أكثر للقيام بهذا العمل، حيث يمكنهم الحصول على خبرة ورؤية أفضل وتقديم حلول فعّالة.

هل فكرتَ يومًا في سؤالين: ما هو الطبق الفيتنامي الأكثر شعبيةً عالميًا؟ هل تستطيع الشركات الفيتنامية استغلال شعبية الأطباق الفيتنامية عالميًا وجلب الأطعمة والمنتجات الزراعية إلى مطابخ وموائد طعام الأجانب؟

سيتم تقديم فو الخرشوف للرواد في مهرجان فيتنام فو في سيول، كوريا الجنوبية - الصورة: كوانغ دينه

قبل الإجابة على هذا السؤال، دعونا نتتبع رحلة تسلل الطعام الصيني وتكامله في التيار الرئيسي لأميركا الشمالية على مدى ما يقرب من مائتي عام.

في كتابه "من الصين إلى الحي الصيني: الطعام الصيني في الغرب"، كتب المؤلف وعالم الأنثروبولوجيا الدكتور ج. أ. ج. روبرتس: "اكتشف الذهب في وادي ساكرامنتو عام ١٨٤٨. وبعد ثلاث سنوات، شقّ المهاجرون الأوائل من جنوب الصين طريقهم إلى كاليفورنيا. وقُدّر عدد السكان في العام الأول، ١٨٥١، بحوالي ٢٥ ألف نسمة".

أضاف روبرتس أن عمال مناجم الذهب أحضروا معهم مكونات الطبخ كالأرز والدقيق، بالإضافة إلى مقلاة يُطلق عليها الغربيون اسم "ووك". في البداية، كان يُقدم الأرز أو المعكرونة المقلية في علب ورقية. ومع نمو الجالية الصينية، انتشرت المطاعم الصينية.

السيدة بوي ثانه لوان، الجيل الثالث من فو ثين بو هو - هانغ تري، تعتني بلوحة التقديم في مهرجان فو الفيتنامي 2023 في اليابان - الصورة: كوانغ دينه

أصبح الغربيون تدريجيًا أكثر دراية بالطعام الصيني في المطاعم الصينية في الأحياء الصينية، وخاصةً بعد عامي ١٩٧٩ و١٩٨٠، عندما بدأت العلاقات الأمريكية الصينية تتحسن. ويكتب روبرتس: "مع ذلك، اعتمدت شعبية الطعام الصيني على توافر المكونات المحلية وسهولة طرق الطهي".

يشير علماء الأنثروبولوجيا أيضًا إلى أن طهي الأرز وتناوله بانتظام في المنزل كغذاء أساسي يزداد شيوعًا في المجتمعات متعددة الأعراق مثل الولايات المتحدة. يأكل الفيتناميون والصينيون وغيرهم من الآسيويين الأرز. ويأكل الإيطاليون المعكرونة أو البيتزا. ولا يزال المكسيكيون يتناولون التاكو وأنواعًا أخرى من كعكات دقيق الذرة... لأن هذه هي "الروح الوطنية" للمطبخ.

يواصل حساء الفو الفيتنامي هذه الأيام رحلته للترويج لنفسه عالميًا، متوجهًا إلى كوريا. ويمكن القول إن هذا الطبق الوطني قد استحوذ على اهتمام الكوريين منذ زمن طويل.

الفكرة هنا هي أن الشركات الفيتنامية تستطيع الاستفادة من شعبية هذا الطبق الفيتنامي لجلب الأطعمة والمنتجات الزراعية إلى المطابخ العالمية. الفرصة سانحة.

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 يومي 5 و6 أكتوبر 2024 في Pie Factory، 441 Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول (كوريا).

يتم تنظيم البرنامج بشكل مشترك من قبل السفارة الفيتنامية في كوريا وصحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه وتنسيق وكالة الترويج التجاري التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، والجمعية العامة للفيتناميين في كوريا، وجمعية الأعمال الفيتنامية في كوريا، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا).

يضم مهرجان فو فيتنام 2024 منصة عرض، وحوالي 70 كشكًا، منها أكثر من 40 كشكًا لبيع فو والمأكولات الفيتنامية والكورية الشهية. كما يضم مساحة للتجارب الثقافية والمعارض والتعريف بالثقافة الطهوية والسياحة الفيتنامية.

تحت شعار "استمتع بالفو واكتشف فيتنام"، يأمل منظمو البرنامج في استخدام مهرجان فيتنام للفو لإنشاء أنشطة دبلوماسية بين الشعبين، وتعزيز العلاقات الودية بين البلدين، وتعزيز الثقافة الطهوية، وربط التجارة على أساس الإمكانات الاقتصادية والسياحية لفيتنام وكوريا.

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm