مراسل أمريكي يقترح 5 مطاعم في هانوي لم تدرجها ميشلان

قال جوشوا زوكاس، وهو مراسل أمريكي متخصص في الكتابة عن السياحة في فيتنام، إن ميشلان افتقدت العديد من الأطباق اللذيذة في هانوي مثل حساء المعكرونة بالسمك أو حساء الفو بالدجاج المختلط.

مع أكثر من 10 سنوات من الخبرة المتخصصة في البحث في السياحة والمطبخ الفيتنامي وزيارة هانوي بشكل متكرر، يقدم جوشوا زوكاس على Insider 5 مطاعم شوارع لذيذة في العاصمة تستحق تسميتها من قبل ميشلان.

شوربة نودلز السمك سام كاي سي

العنوان: زقاق ترونغ ين، هوان كيم

ساعات العمل: 8 صباحًا - 5 مساءً

يقع مطعم سام كاي سي لنودلز السمك في زقاق ترونغ ين، بمنطقة هوان كيم، وهو مطعم يرتاده العديد من الزبائن المحليين والأجانب في الحي القديم. ويُعد الزقاق الذي يقع فيه المطعم وجهةً شهيرةً لتناول الطعام في هانوي، حيث يقدم أطباقًا متنوعة مثل شعرية ثعبان البحر، وفو، وشعرية البط. وقد افتتح هذا المطعم لنودلز السمك منذ أكثر من 20 عامًا، ويجذب الزبائن المحليين والأجانب.

منضدة مطبخ صغيرة في مطعم سام لنودلز السمك في زقاق ترونغ ين. تصوير: شوان فونغ

يشتهر المطعم بلفائف السمك باللحم، التي تُعدّها صاحبته، السيدة سام، وفقًا لوصفة خاصة تعلمتها من هوي. أما بالنسبة للشعيرية والنودلز الزجاجية، فالمكون الرئيسي هو سمك الفرخ المقلي المقرمش، ويُقدّم مع الشبت والبصل الأخضر والأعشاب. يتميز المرق بطعم حامض خفيف لأنه يُطهى على نار هادئة من عظام السمك، ويُطهى مع مزيج من الأناناس والطماطم. كما يُقدّم المطعم أطباقًا مشكلة.

فو بونغ هانغ ترونغ

العنوان: رقم 5 هانج ترونج، هوان كيم

ساعات العمل: من الساعة 3 مساءً حتى نفاد الكمية

كان هذا المطعم سابقًا مطعمًا على الرصيف، ولكنه انتقل الآن إلى منزل صغير في الحي القديم. وقد أعرب جوشوا زوكاس عن إعجابه بمساحة المطعم، حيث يضم غرفة نوم وغرفة عبادة وغرفة معيشة لعائلة صاحب المطعم. وهذا يمنحه رؤية أوضح لحياة الناس في الحي القديم في هانوي.

طبق فو كامل من مطعم هانغ ترونغ فو. الصورة: pu_n.k_

فيما يتعلق بمطعم الفو، علّق السائح الأمريكي قائلاً إن طعمه يُشبه الفو الشمالي التقليدي مع مرق غني. تُحضّر التوابل المُصاحبة في المطعم بعناية، ويُحضّر الثوم المخلل وصلصة الفلفل الحار منزليًا، ويُؤكلان مع الفو ليُضفي على المرق نكهةً أكثر.

لفائف الأرز الحارة هو تاي

العنوان: 34 ين فو، تاي هو

ساعات العمل: من الساعة 6:30 صباحًا حتى الظهر

لفائف الأرز الساخنة طبقٌ أساسيٌّ في قائمة أطباق هانوي الشهية. يُقدّم جوشوا زوكاس مطعم "هو تاي" لفائف الأرز الساخنة، الذي يعود تاريخه إلى 40 عامًا، والذي يستحق بجدارة أن يكون ضمن قائمة ميشلان. يُقدّم المطعم لفائف أرز ساخنة مطهوة على البخار مع لحم الخنزير وفطر أذن الخشب. يُمكن للزبائن طلب لفائف أرز إضافية بالبيض، تُقدّم مع نقانق القرفة.

وقال السائح الأمريكي إن ما كان أكثر إثارة للاهتمام من الاستمتاع بهذا الطبق هو مشاهدة الشيف وهو يسكب دقيق الأرز في الباخرة ثم يلف كل كعكة "بسرعة" بالتساوي.

يقترح جوشوا زوكاس أنه بعد تناول وجبة الإفطار هنا، يمكن للراغبين زيارة مقهى المقهى التقليدي في 43 Yen Phu، والذي يوجد منذ ما يقرب من قرن من الزمان.

فو هانه

العنوان: 65 لان أونج، هوان كيم

ساعات العمل: 6 مساءً - 11 مساءً

وفقًا لجوشوا زوكاس، فإن العديد من السياح الأجانب، عند ذكرهم فو الفيتنامي، غالبًا ما يعرفون فو اللحم البقري فقط. في الواقع، ينقسم فو إلى أنواع عديدة، بما في ذلك فو الدجاج. لم يُذكر فو الدجاج الشهير في هانوي في قائمة ميشلان في يونيو الماضي.

فو الدجاج المختلط طبقٌ مألوفٌ لدى رواد هانوي. الصورة: standbanhmi

قدّم سائح أمريكي مطعم هانه لدجاج فو الواقع بالقرب من تقاطع شارعي ثوك باك ولان أونغ. يشتهر هذا المطعم بفو الدجاج المشكل. يُسلق الفو حتى يصبح طريًا، باستخدام نودلز تُشبه نودلز لحم البقر. المكونات المُصاحبة هي دجاج مبشور، بصل أخضر، أعشاب، فول سوداني، ويُقدّم مع صلصة حلوة وحامضة.

مطعم ثانه نجان

العنوان: رقم 3 تران فو، هوان كيم

ساعات العمل: طوال اليوم

تُعدّ معكرونة البطّ والنودلز الزجاجية من الأطباق الجذابة للسياح الأمريكيين الذكور عند زيارتهم هانوي. وقد علّق جوشوا زوكاس قائلاً إنّ هذا الطبق يحتوي على مرق غنيّ وحارّ يُخفي رائحة لحم البطّ الكريهة. هناك طريقتان لتناوله: مع مرق ساخن أو ممزوج بصلصة جافة.

يتميز مطعم ثانه نجان، الذي أوصى به جوشوا زوكاس، بموقعه المميز لقربه من مسارات القطارات. اقترح السائح على من لا يستطيع الذهاب إلى شارع القطارات زيارة هذا المطعم لتجربة مأكولات الشارع أثناء مشاهدة القطار. يمكن للزبائن زيارة المطعم يوميًا خلال ساعات عمل القطارات، وهي السابعة مساءً والسابعة وخمس وأربعون دقيقة والثامنة والنصف مساءً.

بيتش فونج (بحسب المطلعين )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/phong-vien-my-goi-y-5-quan-an-ha-noi-bi-michelin-bo-sot-4688862.html