مقهى فلتر في وسط تلة الزهور الخالدة

[إعلان 1]

(الدخول في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتنامي" في إطار برنامج "تكريم القهوة والشاي الفيتنامي" للمرة الثانية، عام 2024، التي تنظمها صحيفة نجوي لاو دونج).

Quán cà phê phin giữa đồi hoa bất tử- Ảnh 1. — كوب من القهوة بالحليب في وسط تل الزهور الخالدة في دا لات

في نهاية مايو ٢٠٢٣، أتيحت لي ولزوجتي فرصة زيارة مدينة دا لات (مقاطعة لام دونغ) للسياحة . في الصباح الباكر من أول يوم لنا في دا لات، اصطحبتُ زوجتي على دراجة نارية لرصد السحب في كاو دات. في الطريق، توقفنا عند مقهى في غابة دا لات للزهور الخالدة الواقعة على الطريق السريع ٢٠.

لا يعتبر هذا المقهى مبهرجًا أو فخمًا مثل المتاجر الأخرى، فهو يحتوي على طاولات وكراسي بسيطة ويقع في وسط غابة من الزهور الدائمة، إلى جانب العناصر المألوفة لأجيال 7X و8X و9X المبكرة.

طلبتُ فنجانين من قهوة الحليب الساخن التقليدية، وجلستُ أشاهد صاحب المقهى وهو يُحضّر القهوة. ذكّرتني الحركات الماهرة في تحضير القهوة التقليدية بالوقت الذي كان والدي يصطحبني فيه لشرب القهوة كل صباح قبل ٢٤ عامًا.

أولاً، غسلت صاحبة المكان الفلتر والأكواب بالماء المغلي قبل التحضير للقضاء على جميع البكتيريا. ثم وضعت ثلاث ملاعق من مسحوق قهوة ترونغ نجوين في الفلتر. هذا هو نوع القهوة الذي أستمتع بشربه بشدة لمذاقه الغني والعطري.

بعد وضع الفلتر على الكوب، صبّ القليل من الماء المغلي ببطء وبشكل متساوٍ على سطح الفلتر حتى تتمدد القهوة بالتساوي. بعد دقيقتين تقريبًا، تتمدد القهوة في الفلتر بالتساوي، استمر في صب الماء المغلي، ثم غطِّ الكوب وانتظر. ستبدأ القهوة بالتنقيط.

أثناء تقليب القهوة بالحليب، وارتشافها، تذكرت فجأة طفولتي. تذكرت والدي. فقد مرّ وقت طويل منذ أن تناولنا أنا وأبي فنجان قهوة معًا. تمنيت لو أستطيع إحضار والدي إلى هنا لنجلس ونحتسي فنجانًا من القهوة ونتذكر تلك الأيام الخوالي...

ليست صاخبة أو مزدحمة، ويأتي إلى هنا أيضًا العديد من الضيوف المسنين، ويجلسون بهدوء مع فنجان من القهوة، ويستمعون إلى الموسيقى القديمة... بين تلال الزهور الخالدة في المدينة الحالمة.