متجر حساء الحلويات الذي تملكه السيدة ها منذ ما يقرب من 50 عامًا في بينه دونج: يشتري فقط سكر ماي تو، وفاصوليا دا لات، والأرز التايلاندي اللزج...

متجر حساء السيدة ها الحلو متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي - الصورة: دانج كونج

كل يوم بعد الظهر، ركن صغير متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي للسيدة نجوين ثي تو ها يواكب صخب وضجيج المكان مع نداءات المشترين العاجلة وحث البائعين.

يأتي الزبائن لتناول الطعام في هذا المكان عدة مرات، ويتحدثون عن ذلك شفهيًا ويطلقون على هذا المكان اسم متجر حساء السيدة ها الحلو.

كشك الشاي في أيام العمل الشاقة

انفصل والدا ها وهي صغيرة جدًا. إدراكًا منها لفقر عائلتها وحزنها على والدتها التي اضطرت لتربية خمسة أطفال بمفردها، ولأنها الأكبر سنًا في العائلة، ذهبت ها في سن الحادية عشرة للعمل لمساعدة والدتها في تربية إخوتها الصغار.

في البداية، كانت تتجول كثيرًا حول محطات الحافلات لبيع الخبز والسجائر والشاي المثلج وما إلى ذلك. بالإضافة إلى البيع في الشارع، كانت تعرف أيضًا كيفية طهي الحليب والطعام النباتي.

تحب السيدة ها تناول الحساء الحلو، لذا كلما حصلت على كيس حساء حلو، ستتعلمه وتقلده لتحضيره. وعندما تطبخ طبقًا مشابهًا لما تناولته، ستُعدّل السيدة ها الحساء لتحصل على النكهة التي تحبها.

"إنه القدر، ولذلك، لا أعرف الآن سوى حمل الحطب لطهي الحساء الحلو، لا أجيد القراءة والكتابة. في ذلك الوقت، لم أكن أذهب إلى المدرسة، فكيف لي أن أعرف؟" - ضحكت السيدة ها وشاركت.

الزبائن يصطفون لشراء الشاي - صورة: دانج كونج

شعرت السيدة ها بالحظ في بداياتها في المهنة. قالت: "عندما كنت أبيع في سوق دينه، جلستُ على الأرض ووضعتُ سلة حساء الحلويات أمامي. لم يكن الزبائن آنذاك يجلسون إلا على كراسي صغيرة. وعندما انتهوا من تناول الطعام، ألقوا لي بعض العملات المعدنية في السلة. لكن المكان كان مزدحمًا."

ولم تكتف السيدة ها بالجلوس في السوق متجاهلة شمس الظهيرة القاسية، بل عملت بجد أيضًا في حمل الحساء الحلو إلى كل منزل لبيعه، وجمعت كل قرش بعناية.

في حديثها مع موقع "توي تري أونلاين" ، قالت السيدة ها باكيةً: "في ذلك الوقت، كنتُ كشجرة يابسة تقف في حقل، تضطر للنهوض بعد الفشل. لكنني كنتُ سعيدةً لأن إخوتي جميعهم تمكنوا من الذهاب إلى المدرسة. الآن، جميعهم ناجحون، ولديهم عائلات ومنازل مستقرة. لو خُيّرت مرة أخرى، لرغبتُ في مواصلة هذا الطريق".

إن طهي الحساء الحلو يعني وضع كل قلبك فيه.

تستيقظ السيدة ها يوميًا في الرابعة فجرًا لتحضير الحساء الحلو. بعد إشعال النار، تغسل الفاصولياء بعناية وتغليها في ماء مالح، ثم تُكرمل ماء السكر بأوراق الباندان، وتُبخّر الأرز اللزج... ثم تبدأ بتحضير الحساء الحلو. تُطهى كل شيء على موقد حطب.

يتم اختيار جميع المكونات يدويًا من قبل السيدة ها كل يوم - الصورة: دانج كونج

قالت السيدة ها إن الفاصولياء تحترق بسهولة عند طهيها على موقد غاز، ولا تصبح طرية. لذلك، تستخدم موقد حطب لجعل الفاصولياء أكثر طراوةً ونكهةً ورائحةً.

"أبذل كل جهدي في صنع أي نوع من الحساء الحلو، لذا فإن صنع كل طبق أمر صعب، فلا يوجد طبق أكثر متعة من الآخر" - قالت السيدة ها.

قالت إنها، منذ الماضي وحتى الآن، لم تطبخ سوى حساء الحلو بنفسها، دون أن تدع أحدًا يساعدها. والسبب: "أنا دقيقة جدًا في اختياري للطعام، ولا أكتفي بطبخ الآخرين. هناك شخص ساعدني في بيع حساء الحلو لعشر سنوات، ومع ذلك لا أدعه يطبخ".

مساعدو المبيعات الحاليون يقومون بشكل أساسي بتقديم الشاي وتنظيفه وتعبئته للعملاء...

كما تقوم السيدة ها بتحضير ماء جوز الهند في المنزل، حيث يتم طهيه قبل بيعه - الصورة: دانج كونج

اختارت بعناية مكونات الحساء الحلو. السكر يجب أن يكون من سكر ماي ثو الحبيبي، والفاصوليا من فاصوليا دا لات، وبعض أنواع الفاصوليا الأخرى من لونغ شوين. الأرز اللزج يجب أن يكون من الأرز اللزج التايلاندي فقط، والفول السوداني المحمص بنكهة القرفة. لقد دأبت على الحصول على هذه الحبوب من هذه الأماكن لعقود.

في الوقت الحالي، يبيع متجر السيدة ها أكثر من 10 أنواع من الحساء الحلو بما في ذلك: حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، حساء الحلو المختلط، حساء الحلو با با... إلى جانب ذلك، تتغير بعض الأطباق يوميًا مثل حساء الحلو بالتارو، حساء الحلو بالذرة، حساء الحلو بكرات الأرز العائمة...

تبدأ أسعار الأطباق هنا من ٢٠ ألف دونج فقط للفنجان. أغلى طبق حلوى هو ٢٥ ألف دونج.

الطبق الأكثر شعبية في المطعم هو chè bà ba - صورة: DANG KHƯƠNG

قالت السيدة ها إنها لم تكن تملك في السابق سوى يديها. والآن، بعد أن تغلبت على الفقر، أصبحت تُقدّر الطعام والشراب دائمًا. وأقرّت قائلةً:

عندما أتناول طعامي في الخارج، حتى لو لم أجده لذيذًا، أُقدّره، لأنه من واجب الطاهي. إذا لم يُكمل زبائن المطعم طعامهم، أُحضّر لهم المزيد من الحساء الحلو في أكياس ليأخذوه إلى منازلهم.

عندما تحدثت عن ازدحام زبائنها الدائمين لشراء الجبن الشي منذ قرابة خمسين عامًا، قالت: "إن طهي قدر من الجبن الشي يعني بذل كل الجهد. في كثير من الأحيان، كنت أجوع نفسي لأتمكن من طهي قدر من الجبن الشي".

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm