بطة كو لونغ اللذيذة "نادرة ويصعب العثور عليها"، يأتي الزوار إلى بو لونغ للصيد والاستمتاع

بط كو لونغ من الأطباق المميزة التي لا يمكن للسياح تفويتها عند زيارة بو لونغ (ثانه هوا). يشتهر هذا النوع من البط بمذاقه اللذيذ، ولحمه المتماسك والحلو، وقلة دهونه، ونكهته الفريدة.

بط الوادي سلالة بط مميزة في بلدية كو لونغ، مقاطعة با ثوك، مقاطعة ثانه هوا . يتميز بجسم مستدير، وأرجل قصيرة، ورقبة كبيرة منكمشة، وريش يشبه ريش العصفور، مع خط أبيض حول رقبته. في السابق، كان سكان المرتفعات في با ثوك يربون هذه السلالة على نطاق ضيق في الأنهار والجداول وحقول الأرز القريبة من منازلهم، وكانوا يعتمدون بشكل رئيسي على الذرة والأرز.

تقع منطقة بط كو لونغ في محمية بو لونغ الطبيعية، بين سلاسل جبال نام با، ونام موي، وفا لي، وبو لونغ. يتميز مناخها ببرودته على مدار السنة، بالإضافة إلى جداولها الصافية والنظيفة، ووفرة مصادر الغذاء الطبيعية، مثل قواقع الجداول والأسماك الصغيرة والروبيان وغيرها. لذلك، يتميز بط كو لونغ بنكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع آخر من البط. حاليًا، يوجد في ثانه هوا عدد من المزارع التي تُركز على الأبحاث لاستعادة سلالة بط كو لونغ بنجاح، والتي تعرضت للتهجين بشكل مفرط. يمكن تربية بط كو لونغ بحرية لمدة 4 أشهر قبل بيعه.

في السنوات الأخيرة، شهدت السياحة في بو لونغ نموًا ملحوظًا، حيث أُنشئت العديد من المنتجعات والمطاعم ومناطق السياحة المجتمعية، مما جذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والأجانب. وبفضل ذلك، تُباع البطات فور تربيتها، ويلجأ التجار لشرائها من منازلهم. ويبقى سعر لحم البط المباع في السوق مستقرًا نسبيًا، حيث يتراوح بين 100,000 و120,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وقد يصل إلى 150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام. يقول صاحب منتجع في بو لونغ: "يرتفع سعر بط كو لونغ نظرًا لشهرته بين الناس. ليس من السهل شراء بط عادي، لذا يتعين على رواد المطاعم البحث عن مصدر موثوق أو سؤال الأقارب والأصدقاء. كما طلب مني العديد من السياح الذين أقاموا في منتجعي البحث عن هذا النوع من البط وطلبه لإرساله إلى هانوي وهاي فونغ للمعالجة".

يقول السيد في فان توان (بو لونغ، ثانه هوا)، رئيس الطهاة في منتجع بو لونغ: "البط الأصيل هنا لا رائحة له على الإطلاق. حتى عند سلقه، حتى بدون توابل، يبقى البط عطريًا، ولحمه حلو المذاق، ومتماسك، وقليل الدسم". غالبًا ما يُستخدم لحم بط كو لونغ في أطباق مثل المسلوق، والشوي، والتحميص. أما بالنسبة للبط المشوي، فيتبله السيد توان غالبًا بالزنجبيل، وعشب الليمون، والتوابل الأساسية مثل صلصة السمك، ومُحسِّن النكهة، ومسحوق التوابل، ولا يُهمل بذور الماك كين والعسل. يُتبل البط بالتساوي، ويُدلك لمدة 30 دقيقة، ثم يُشوى.

في المنتجعات والمطاعم، غالبًا ما يُشوى البط في الفرن أو على الفحم. إذا كنت تقيم في منزل عائلي، يمكنك تجربة تحميص البط على موقد حطب مع السكان المحليين. عند الشواء، يبدأ دهن البط بالتساقط، مما يزيد من احمرار الفحم ويعطي رائحة عطرية زكية. عند الطهي، يتحول لحم البط إلى لون بني محمر جذاب.

في نوفمبر 2020، أصدر المكتب الوطني للملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا) قرارًا بمنح شهادة تسجيل مؤشر جغرافي رقم 00090 لبط كو لونغ، با توك. تشمل المنطقة الجغرافية بلديات بان كونغ، وثانه لام، وثانه سون، ولونغ نيم، ولونغ كاو في مقاطعة با توك (مقاطعة ثانه هوا). المصدر: https://vietnamnet.vn/vit-co-lung-thom-ngon-hiem-co-kho-tim-khach-toi-pu-luong-san-lung-thuong-thuc-2080883.html