تشتهر عربة المشروبات الخاصة بالسيدة ثوي في شارع باستور، المنطقة الثالثة، بمشروبات جوز الهند والكمكوات، وهو مشروب منعش مألوف لدى سكان مدينة هوشي منه.
السيدة نجوين ثي لي ثوي، من بينه دينه، انتقلت إلى مدينة هو تشي منه عام ١٩٩٧، وبدأت ببيع المشروبات الغازية عام ٢٠٠١. في البداية، اقتصرت عربة المشروبات على بيع المشروبات المألوفة، مثل ماء الجينسنغ، وماء الأعشاب البحرية، والماء المر. كانت المبيعات بطيئة نوعًا ما نظرًا لشعبية هذه المشروبات.
فكرتُ في بيع المزيد من ماء جوز الهند، فهذه الفاكهة تُساعد على تبريد الجسم وهي مفيدة جدًا للصحة. لكن بيع جوز الهند فقط سيكون أمرًا عاديًا جدًا. فقررتُ ابتكار شيء جديد، كما قالت السيدة ثوي.
جربت إضافة مربى الكمكوات إلى ماء جوز الهند، فوجدت أنه "عطر، فريد، ومثير للاهتمام"، فدعت عائلتها للاستمتاع به. وبعد أن لاقت استحسانًا واسعًا، بدأت السيدة ثوي ببيع هذا المشروب، واستمرت في بيعه لمدة 22 عامًا، مؤكدةً بثقة أنها "أول من جلب الكمكوات إلى غالبية سكان مدينة هو تشي منه".
السيدة نجوين ثي لي ثوي، صاحبة عربة جوز الهند والكمكوات، تقوم بإعداد المشروبات للزبائن.
في بداية افتتاحه، لم يحظَ مشروب الكمكوات بشهرة واسعة كغيره من المشروبات، ولكن تدريجيًا، وبفضل نكهته الفريدة، انتشر هذا المشروب بين الناس وأصبح أكثر شهرة. بعد أن لاقى الكمكوات استحسانًا واسعًا، باعت السيدة ثوي أيضًا مشروب الأناناس وجوز الهند، لكن الكمكوات ظلّ الاسم الذي ابتكر علامة عربة المشروبات.
تقع عربة السيدة ثوي المتنقلة على الرصيف، في منتصف الشارع، وتتميز عن المتاجر الأخرى بلافتة تحمل رقم العنوان ٢٥٠ وعبارة "معروض منذ أكثر من ٢٠ عامًا". تفتح العربة أبوابها يوميًا من التاسعة صباحًا حتى الحادية عشرة مساءً. وقت الذروة لهذه العربة هو بعد السابعة مساءً؛ أما في الظهيرة وبداية العصر، فيقتصر الزبائن على "التعليق".
خلال النهار، يشتري الزبائن بشكل رئيسي الوجبات الجاهزة. أما في الليل، فيجلس عدد أكبر من الزبائن على الرصيف حيث تضع السيدة ثوي عربة مشروبات وتستخدم الكراسي كطاولات. عندما يكون المكان مزدحمًا، يضطر الزبائن للجلوس على الرصيف المقابل. قالت السيدة ثوي: "لديّ العديد من الزبائن الدائمين، لذا فهم يتفهمون الوضع. عندما يكون المكان مزدحمًا، يصطف الزبائن لطلب المشروبات والحصول على الكراسي وإيجاد مقاعد مناسبة".
في أيام الأسبوع، تبيع السيدة ثوي في المتوسط بضع مئات من أكواب عصير جوز الهند والليمون. وفي عطلات نهاية الأسبوع، وخاصةً خلال فصل الصيف، قد يصل البيع إلى ألف كوب. لا يقتصر هذا المشروب على جذب السكان المحليين فحسب، بل يستمتع به أيضًا العديد من السياح. وأوضحت السيدة ثوي أن السياح غالبًا ما يسافرون في مجموعات، تشمل السياح المحليين والدوليين.
يتم تبريد ماء جوز الهند ولحم جوز الهند في دلاء الثلج.
كوب من جوز الهند والكمكوات يحتوي على ماء جوز الهند الطازج، ولب جوز الهند، ومربى الكمكوات محلي الصنع. المكونات ليست معقدة، لكن التحضير صعب ويستغرق وقتًا طويلًا. تستورد السيدة ثوي جوز الهند الطازج يوميًا من مصدر معروف في بن تري . بدلًا من تقطيع العصير وتخزينه، تختار تحضيره أثناء بيعه. تقول السيدة ثوي: "لكثرة الزبائن، تضطر عائلتي لتقطيع جوز الهند باستمرار. بعد التقطيع، ينقلونه إلى السيارة لبيعه فورًا. هذه الطريقة أصعب، لكنها تضمن الجودة وماء جوز الهند غير حامض".
يُقطع لب جوز الهند إلى شرائح رفيعة، ويُبرّد بماء جوز الهند في دلو كبير. تُحضّر السيدة ثوي مربى الكمكوات بنفسها، حيث تُقطّع الكمكوات إلى شرائح، وتُحلى بالسكر الخشن، ولا تُضاف إليها أي نكهات أخرى للحفاظ على نكهة هذه الفاكهة المميزة. يبلغ سعر كوب صغير من مربى الكمكوات 15,000 دونج، بينما يبلغ سعر الكوب الكبير 20,000 دونج. عربة الكمكوات الخاصة بها دائمًا ما يكون فيها شخصان جاهزان لبيعها، مما يُجنّب الزبائن الانتظار طويلًا. يقوم أحدهما بغرف ماء جوز الهند، بينما يُضيف الآخر مربى الكمكوات ويضعه في كيس.
يتم تصنيع مربى الكمكوات من قبل السيدة ثوي بنفسها، ويتم بيعه مع كوب كبير من مربى الكمكوات بجوز الهند مقابل 20 ألف دونج.
تعرفت السيدة ثانه هونغ (مدينة ثو دوك) على هذا المشروب من خلال صديقتها عندما انتقلت إلى مدينة هوشي منه، وأصبحت الآن زبونة منتظمة لعربة جوز الهند والليمون لأكثر من 3 سنوات.
في هانوي، لا أرى الكثير من الناس يبيعون هذا المشروب. في المرة الأولى التي جربته فيها، أُعجبتُ بحلاوة ماء جوز الهند والحموضة الطفيفة لمربى الكمكوات، كما قالت.
إلى جانب نكهته المميزة، يُعدّ أرز جوز الهند أيضًا مكوّنًا يعشقه الكثير من رواد المطعم. علّق السيد توان لام (المنطقة 3، مدينة هو تشي منه) قائلاً إن كوبًا من عصير جوز الهند والليمون "بأسعار معقولة" و"مُشبع". وعلّق الرجل على أن جوز الهند هنا مُقطّع إلى قطع كبيرة، مما يُحافظ على قرمشته. وأضاف: "رشفة من ماء جوز الهند، مع مضغ أرز جوز الهند، خيار رائع".
فان خانه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)