تهدئة الحنين إلى الصيف

[إعلان 1]

لا أعرف متى ظهر شو شوا لأول مرة، لكنه طبقٌ مألوفٌ ومنعشٌ منذ صغري. آنذاك، لم تكن الكثير من منازل قريتي تمتلك مراوح، لذا في أمسيات الصيف كهذه، لم يكن هناك ما هو أفضل من تناول كوب من شو شوا. لا يزال طعم البحر المنعش والأنيق في كل ملعقة من شو شوا يرافقني حتى الآن.

لـ"شو زو" أسماء عديدة، أحيانًا "شو زو" وأحيانًا "شو زو"، وبغض النظر عن اسمه، فهو وجبة خفيفة تتقن طهيها العديد من العائلات الساحلية. المكون الرئيسي لطهي "شو زو" هو نوع من الأعشاب البحرية التي تنمو غالبًا على الشعاب المرجانية الصخرية حول جزيرة كو لاو تشام (إحدى بلديات جزيرة هوي آن). أفضل أنواع الأعشاب البحرية لطهي "شو زو" هي الأعشاب القديمة ذات السيقان الطويلة والقوية، والقليل من الأعشاب السوداء، والقليل من الرمل. من الناحية الغذائية، يُعدّ هذا النوع من الأعشاب البحرية باردًا، ومُنقيًا للحرارة، ومُزيلًا للسموم، ومُليّنًا...

أعشاب بحرية خام مطبوخة في شو شوا

شو شوا المصنوعة من الأعشاب البحرية خيار رائع للمساعدة على تهدئة الجسم بعد التعرض لأشعة الشمس أو التعرق الشديد، كما أنها تُزيل الرطوبة والرياح. ولكن في كل مرة تُحضّر فيها شو شوا، عليك اختيار يوم خالٍ تمامًا، لأن شو شوا المصنوعة من الأعشاب البحرية تختلف عن مسحوق الأجار المُعبأ المُخلط مسبقًا. يستغرق تنظيف شو شوا قبل الطهي يومًا كاملًا، وهو أمر مُعقد للغاية.

بعد الحصاد، تُغسل الأعشاب البحرية بماء البحر لإزالة الغبار، وفي الوقت نفسه، تُزال الصخور والرمال والشعاب المرجانية العالقة بها. ثم تُحضر إلى المنزل وتُشطف بالماء العذب، ثم تُجمع المزيد من الرمال. استمر في التنظيف بالماء بهذه الطريقة عدة مرات حتى يصبح لون الأعشاب البحرية أبيض، ثم جففها في الشمس واطحنها حتى تصبح كعكات للاستخدام لاحقًا. يبدأ موسم حصاد الأعشاب البحرية من أوائل الصيف حتى نهاية الشهر القمري الثامن. لذلك، غالبًا ما يضطر بائعو "شو شوا" إلى تخزين الأعشاب البحرية خلال موسمها لطهيها على مدار العام.

قبل طهي xu xoa، تستمر الأعشاب البحرية في امتصاص المزيد من الماء.

٤ ساعات، اغسلها واجمعها جيدًا مرة أخيرة قبل وضعها في القدر للطهي مع الكمية المناسبة من الماء. ابدأ بغلي الأعشاب البحرية، أضف عصير الليمون. بعد حوالي ٤٠ دقيقة، ستذوب الأعشاب البحرية، ثم تابع عملية تصفية ماء شو شوا. ضع الأعشاب البحرية في كيس قماشي، ثم اضغط عليها بعصا خيزران نظيفة لإخراج ماء شو شوا. بعد بضع ساعات، سيتجمد ماء شو شوا ويصبح لونه أخضر داكنًا. يمكن تقطيع شو شوا المتجمد إلى قطع ووضعه في وعاء للأكل تدريجيًا. فقط عندما يكون جاهزًا للاستخدام، قطّعه إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة.

تعتمد لذة شو شوا على شراب السكر. اختارت والدتي النوع المناسب من دبس قصب السكر، فكان الشراب ذو قوام مثالي، حلو المذاق دون أن يكون محترقًا. عند الطهي، أضافت بضع قطرات من الليمون وشرائح من الزنجبيل، مما زاد من نكهته. كلما رأيت يدي والدتي الماهرتين توزعان شراب السكر بخطوط متعرجة على قطع شو شوا الصغيرة الموضوعة في الكوب، تمنيتُ لو أرتشفها فورًا.

بعد ظهر هذا اليوم، جلبت ريح الجنوب حرارة الصيف فجأة، فخفق قلبي فجأة عندما انحنت أمي في المطبخ وبدأت بتحضير طبق "شو شوا" المألوف. استمتعتُ بكأسٍ باردٍ من "شو شوا" بنكهة البحر، فذابت كل قطعة في فمي، ممزوجةً برائحة الماء المحلّى التي أعدتها أمي، وفجأةً اختفى حرّ منتصف الصيف...

[إعلان 2]
رابط المصدر