في أوائل مايو 2025، أثناء رحلة إلى ها تينه لتصوير مسلسل تلفزيوني، أعربت الممثلة ثانه هونغ - وهي وجه مألوف في مسلسلات وقت الذروة على قناة VTV - بشكل غير متوقع عن حماسها لقفز الحبار في فونغ آنغ. ونشرت مقطع فيديو على صفحتها الشخصية، وكتبت: "قفز الحبار في فونغ آنغ هو الأفضل في البلاد".
لا يقتصر الأمر على ثانه هونغ فحسب، بل إن المزيد والمزيد من السياح بعد زيارة ها تينه يعودون بذكريات تذوق من المطبخ هنا، وخاصة أطباق المأكولات البحرية التي يتم إعدادها بشكل متقن وإبداعي ودقيق.
قالت السيدة نجوين ثي فان (سائحة من هاي فونغ) والتي قضت إجازة مؤخرًا في منطقة ثين كام السياحية : "تتمتع المنطقة بمناظر بحرية خلابة وخدمات ممتازة. لكن مطبخ بحر ها تينه، وخاصة المأكولات البحرية، مختلف تمامًا. الأسماك والروبيان والحبار هنا طازجة، عطرية، وحلوة المذاق بشكل طبيعي. كما تتميز طرق المعالجة بتنوعها وجاذبيتها، والأسعار معقولة."
هذا التميز ليس وليد الصدفة. ها تينه، بساحلها الذي يبلغ طوله قرابة 137 كيلومترًا، تضم مئات المطاعم ومطاعم المأكولات البحرية. الإبداع في إعداد الطعام هو سرّ ترك انطباع فريد والاحتفاظ بالزبائن. في منطقة ثين كام السياحية، إحدى أشهر الوجهات في ها تينه، يعجّ مطعم فو سانغ (قرية سونغ ين، بلدية ثين كام)، على الرغم من موقعه في منطقة برية نوعًا ما، بالزبائن دائمًا.
قال السيد نجوين دوك ثانه، المالك المشارك ورئيس الطهاة في المطعم: "كل طبق هو ثمرة شغفنا. نسعى دائمًا إلى منح الزوار شعورًا واضحًا بالنكهة المميزة لمأكولات ها تينه البحرية، مع الاهتمام أيضًا بطريقة التقديم لتعزيز استمتاعهم."
يقدم مطعم فو سانغ هذا الصيف قائمة طعام خاصة بأطباق مميزة مثل: سلطة الرنجة، سلطة المحار الدموي، سلطة الروبيان مع زهرة الموز، الهامور المطهو على البخار مع خمسة صفصاف، المحار المشوي بزيت البصل الأخضر، جراد البحر المشوي مع الجبن... يتم حساب كل طبق بعناية من قبل الشيف ثانه من حيث التوابل ومجموعات الخضار، وخاصة إنشاء صلصة خاصة لتسليط الضوء على الطعم الطازج للمأكولات البحرية.
أهم ما في تحضير المأكولات البحرية في ها تينه هو الحفاظ على النكهة الطبيعية. نُقلّل من استخدام المُنكهات، ونسعى عوضًا عن ذلك إلى إبراز حلاوة ونكهة وقرمشة مكونات الخضراوات والدرنات والفواكه والتوابل المُصاحبة. سلطة المحار الدموي هي أحدث أطباقنا هذا الموسم، وتحظى بشعبية كبيرة بين السياح بفضل نكهتها الفريدة والمنعشة والمغذية،" هذا ما قاله الشيف نجوين دوك ثانه (محاضر في كلية نجوين دو، وحائز على العديد من جوائز الإبداع الطهوي على المستويين الإقليمي والوطني).
ليس فو سانغ فحسب، بل يضم ثين كام حاليًا أكثر من 46 مطعمًا متخصصًا في المأكولات البحرية، مثل فو كوي، ونهين كوي، وبيان زانه... وهي مطاعم تعج بالزبائن باستمرار. إلى جانب البحث الدقيق في طرق المعالجة، تُركز المطاعم أيضًا على المكونات. المصدر الرئيسي للمأكولات البحرية هو قوارب الصيادين المحليين، مما يضمن نضارتها وجودتها دائمًا.
بالإضافة إلى ثين كام، في الوجهات السياحية الساحلية الأخرى مثل شوان هاي (بلدية لوك ها)، شوان ثانه (بلدية تيان ديين)، كي شوان (بلدية كي شوان)، كي نينه (حي هاي نينه)... تعمل المطاعم باستمرار على ابتكار قوائمها لخلق تجارب طهي فريدة من نوعها للزوار.
قال السيد نجوين فان آن، صاحب مطعم هاي تشاو في شاطئ شوان هاي: "بعد سنوات طويلة من العمل، تراكمت لدينا قائمة طعام غنية، إلا أننا نستثمر كل عام لإضافة أطباق جديدة. هذا الصيف، سلطة الروبيان بصلصة خاصة هي الفكرة المبتكرة التي نرغب في تقديمها لزبائننا. فهي ليست طازجة ولذيذة فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهتها الخاصة، والتي يصعب مزجها".
لفترة طويلة، لم يساهم المطبخ في إثراء المنتجات السياحية فحسب، بل كان أيضًا عاملًا مهمًا في "تسجيل النقاط" مع السياح في الوجهات.
علّقت السيدة فو ثي تو هيين، رئيسة قسم إدارة السياحة (وزارة الثقافة والرياضة والسياحة): "يُشكّل المطبخ 40% من جاذبية أي وجهة. فبالإضافة إلى تلبية احتياجات الطعام والشراب، يُعدّ المطبخ أيضًا وسيلةً للسياح لاستكشاف الثقافة المحلية. وترسّخ مأكولات ها تينه البحرية مكانتها بشكل متزايد بفضل جودتها وطرق معالجتها المبتكرة والأصيلة. ونحن نشجع المطاعم دائمًا على مواصلة الترويج لهذه الميزة لبناء علاماتها التجارية الخاصة، مع إحداث فرق في قطاع السياحة في المقاطعة".
مطبخ ها تينه للمأكولات البحرية، بثروته الغنية من المكونات ونكهاته الفريدة، وبفضل إبداع طهاة المطاعم، يكتسب هويته تدريجيًا، ليصبح إضافة قيّمة للأنشطة السياحية. وإذا ما تم تطويره جيدًا، سيترك مأكولات ها تينه البحرية انطباعًا لا يُنسى في قلوب السياح، بحيث يرغبون بمجرد زيارتهم لها في العودة إليها أينما ذهبوا.
المصدر: https://baohatinh.vn/am-thuc-bien-ha-tinh-nang-tam-trai-nghiem-du-lich-post291052.html
تعليق (0)