حساء المعكرونة الشهير المصنوع من السمك والحبار يصل سعره إلى 200 ألف دونج للطبق، ويصطف الزبائن لتناوله

[إعلان 1]

يقع هذا المتجر المتخصص في نودلز السمك والحبار في شارع ها داك (حي فوك مي، مقاطعة سون ترا، دا نانغ )، بالقرب من سوق فوك مي. يبدو المتجر عاديًا جدًا، بسبع أو ثماني طاولات بلاستيكية، لكن سعر طبق النودلز الواحد هنا قد يصل إلى 150,000-200,000 دونج فيتنامي.

يتراوح سعر كل وعاء من حساء المعكرونة هنا من 25 ألفًا إلى حوالي 200 ألف دونج.

صاحبة المطعم هي السيدة بوي ثي ثوان، المولودة عام ١٩٨٤. ذكرت السيدة ثوان أن مطعمها للنودلز لم يعمل إلا منذ حوالي ثلاث سنوات. في السابق، كانت تدير مقهى، ولكن بسبب جائحة كوفيد، انتقلت إلى بيع حساء النودلز.

وتعترف بأن متجرها للنودلز فريد من نوعه: "في دا نانغ، هناك العديد من متاجر نودلز السمك، والجميع على دراية بها، ولكن نوع نودلز السمك والحبار مثل متجري ربما لا يكون متاحًا لأي شخص".

ويأتي إلى المطعم أيضًا العديد من رواد المطاعم من أماكن بعيدة للاستمتاع بالطعام.

لم تتردد في الكشف عن أن مرق المطعم مصنوع من السمك وماء السمك، أما التوابل فتقتصر على الملح وقليل من مسحوق التوابل.

يُحضّر هذا المرق من أسماك البحر الطازجة، لذا فهو حلو المذاق، ولا أحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل. نحن سكان المناطق الساحلية نعتمد طريقة طهي بسيطة للغاية، وكلما كانت أبسط، حافظنا على نكهة السمك والحبار الطازجة. قبل فتحه للبيع، كنتُ أطهوها عدة مرات حتى أصبح طعمها مثاليًا، يناسب أذواق الكثيرين، كما قالت السيدة ثوان.

بهذه الطريقة البسيطة في الطهي، يستطيع الزبائن بسهولة معرفة ما إذا كانت المأكولات البحرية طازجة أم لا، لذيذة أم لا. لذلك، تُعدّ المكونات، بالنسبة للسيدة ثوان، العامل الأهم، والعامل الحاسم في جذب الزبائن والاحتفاظ بهم.

تم وضع العلامة البسيطة من قبل المالك في زاوية عميقة من المنزل.

عائلتي لديها قارب صيد. يعود القارب كل صباح، فأبيع أي سمك لديّ. في الأيام التي يقل فيها السمك أو الحبار، أشتري المزيد من المصادر المألوفة وأختار بعناية،" قالت السيدة ثوان.

لأن المطعم يعتمد على الصيد، فإن قائمة طعامه غير ثابتة. فبالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الثلاثة، وهي حساء نودلز الماكريل، وسمك العظم الأزرق، وحساء نودلز الحبار، والتي يتراوح سعرها بين 25,000 و50,000 دونج للطبق، يقدم المطعم أيضًا أنواعًا أخرى من حساء نودلز السمك، مثل سمك جوز التنبول، وسمك الرخام، ونجم البحر، والماكريل... بأسعار تتراوح بين 150,000 و200,000 دونج للطبق.

أوضحت السيدة ثوان أن محل النودلز رائج، لكن أسعاره مرتفعة أكثر من المطاعم، وقالت إن سعر طبق النودلز يختلف باختلاف نوع السمك. الأغلى هو سمك الماكريل، الذي يتراوح سعره بين 350,000 و500,000 دونج للكيلوغرام، وسمك جوز التنبول، الذي يتراوح سعره بين 300,000 و350,000 دونج للكيلوغرام. تبيع السيدة هذه الأنواع من الأسماك كاملةً، وتحدد سعرها حسب وزن السمكة، وعادةً ما يتراوح سعر السمكة الواحدة بين 2 و4 تايل.

حساء المعكرونة السمكية مع أوراق التنبول هو أحد الأطباق اللذيذة والمكلفة في المطعم.

كلما كبرت السمكة، زاد سعرها، لذا من الطبيعي أن يصل سعر طبق النودلز إلى مئات الآلاف. قبل تحضيرها، أخبر الزبون دائمًا بالسعر، ولا أُعدها إلا بعد موافقته. يأتي العديد من الزبائن إلى هنا لتناول الطعام ويصبحون زبائن دائمين. حتى أنهم يطلبون مني في الليلة السابقة أن أحتفظ لهم بسمكة كبيرة ولذيذة، كما أوضحت السيدة ثوان.

علاوة على ذلك، فإن حساء السمك "يستحق كل قرش" لأنها لا تستخدم سمكًا مجمدًا. ووفقًا للسيدة ثوان، يمكن تجميد الحبار، لكن لا يمكن تجميد السمك. لأن السمك المجمد، عند وضعه في الماء المغلي، يُخدش قشوره ويقشر جلده فورًا.

لهذا السبب، خلال موسم الأمطار وأمواج البحر الهائجة، لا تقبل البيع إلا صباحًا لقلة الأسماك والحبار. في الأيام التي يكون فيها الحبار رخيصًا، تضع 45 غرامًا منه لكل طبق من حساء النودلز، وفي الأيام التي يكون فيها أغلى، تضع 45 غرامًا.

حساء المعكرونة الطازج مع الحبار يكلف 50,000 دونج/الوعاء

"في البداية، تساءل الزبائن أيضًا لأنه في أحد الأيام كان حساء المعكرونة يحتوي على 5-6 حبار، وفي اليوم التالي كان يحتوي على 4 حبار فقط، على سبيل المثال، لكنني شرحت لهم ذلك"، أوضحت السيدة ثوان.

قالت السيدة ثوان إن الزبائن قيّموا مأكولات المطعم البحرية بأنها طازجة ولذيذة، وأوصوا أقاربهم وأصدقائهم بتجربتها. في الصيف، يُباع في متجر النودلز طوال اليوم، وغالبًا ما يضطر الزبائن للانتظار في طوابير انتظارًا لدورهم. في الصباح فقط، يبيع المطعم 7-8 كيلوغرامات من الحبار و20 كيلوغرامًا من السمك.

وقالت السيدة بوي ثي ثوان، صاحبة المطعم، إنه بالإضافة إلى طريقة المعالجة الفريدة، فإن مكونات المأكولات البحرية الطازجة هي العامل الحاسم في جذب العملاء والاحتفاظ بهم.

السيد لونغ (من مقاطعة ثانه كي)، أحد زبائن المطعم، أفاد بأنه رغم بُعد منزله، إلا أنه لا يزال يزور المطعم باستمرار. وقد أُعجب بالسمك والحبار الطازج، وخاصةً حساء نودلز الحبار. يحتفظ المطعم بحقيبة الحبر، لذا يكون طعمه حلوًا جدًا عند تناوله، مع أن طبق حساء النودلز قد يتحول إلى اللون الأسود. سعر طبق حساء نودلز الحبار، الذي يبلغ 50,000 دونج فيتنامي، مناسب أيضًا. إذا اخترت سمكة كاملة، فالسعر مرتفع، لذا يُنصح الزبائن بالسؤال قبل الطلب لتجنب المفاجآت.

تباينت الآراء مؤخرًا حول صورة رواد المطاعم المصطفين لتناول حساء الفو في بعض المطاعم الشهيرة في هانوي. قال العديد من مستخدمي الإنترنت إن تناول الطعام "يُشعرنا بالمعاناة والإذلال"، و"لم تعد فترة الدعم قائمة، فلماذا ننتظر الطعام؟". في المقابل، جادلت آراء أخرى بأنه ليس فقط في فيتنام، بل في الدول المتقدمة حول العالم ، يضطر السياح أيضًا للوقوف في طوابير للاستمتاع بأطباق شهية. وأصبحت العديد من المطاعم والمتاجر وجهات سياحية تجذب الزوار الدوليين بفضل صورة الطوابير.

يدعو قسم السفر في فييتنام نت القراء لمشاركة قصصهم وآراءهم حول موضوع : الوقوف في طوابير الطعام: حضارة أم "إذلال"؟ عبر البريد الإلكتروني dulich@vietnamnet.vn . سيتم نشر المقالات المناسبة وفقًا للوائح التحريرية.

شكرًا جزيلاً.

[إعلان 2]
مصدر