في المقال المنشور بتاريخ 19 أغسطس، يصف الكاتب هذا الطبق بأنه رمز لثقافة الطهي في العاصمة، حيث يتم التعبير عن رقي النكهة من خلال كل قطعة من السمك، عادة سمك السلور، المتبل بالتوابل مثل الكركم ومعجون الروبيان...

sd325235.jpg
الصورة: صحيفة سيدني مورنينج هيرالد

ما يميز كعكة سمك لا فانغ هو طريقة الاستمتاع بها. عند تناولها، يضع الناس الموقد على الطاولة، ويوضع عليها قدر صغير مع قليل من شحم الخنزير أو زيت الطهي. يوضع السمك المطبوخ في القدر للحفاظ على سخونته وتكوين طبقة خارجية مقرمشة.

ويضيف المتناولون البصل الأخضر والشبت والأعشاب الأخرى إلى المقلاة ويقلبونها جيدًا، مما يخلق رائحة عطرية لا يستطيع أحد مقاومتها.

عادة ما يتم تناول كعكات السمك "لافونج" مع الشعيرية والفول السوداني المحمص المطحون ومعجون الروبيان الذي لا غنى عنه والممزوج بالليمون والفلفل الحار، ويتم خفقه لتعزيز الرائحة.

فيما يتعلق بتاريخ هذا الطبق، يكتب السيد غراوند ووتر أنه منذ أكثر من قرن، بدأت عائلة السيد دوان فوك ببيع تشا كا. واليوم، لا يزال مطعم العائلة في شارع تشا كا، في قلب الحي القديم في هانوي ، مفتوحًا لاستقبال الزبائن.

وفي عام 2019، أشادت شبكة CNN الأمريكية أيضًا بكعكة السمك "لافونج" باعتبارها واحدة من الأطباق الشهية التي يجب تجربتها عند زيارة هانوي.

هل تتذكرون كعكات السمك القديمة في هانوي؟ ما زلتُ أشكرُ بصمتٍ أشخاصًا مثلها، حتى نتمكن نحن الأطفال، الذين نشأنا في هذا العصر المتغير، من الاستمتاع دائمًا بالنكهات التقليدية، ليس فقط لنتعلم الطبخ والأكل، بل لنتعلم أيضًا كيفية نقلها إلى الأجيال القادمة...