زهرة القرع المقلية المقرمشة المحشوة بسمكة رأس الثعبان

المكونات: 200 غرام من أزهار الكوسا، 200 غرام من سمك السلور (مكشط)، 100 غرام من الدقيق المقلي، 5 غرام من البصل الأخضر، 2 شالوت، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من صلصة السمك، 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل، زيت الطهي، صلصة الفلفل الحار، 100 مل من الماء، 1 كيس حلواني

يعالج:

انزع المدقة من زهرة القرع برفق، مع مراعاة عدم تمزيقها. اغسلها وصفِّها. ضع الدقيق في وعاء، وأضف 100 مل من الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح قوام الدقيق كثيفًا.

ضع سمك السلور، والبصل الأخضر، والبصل الأخضر، ومسحوق التوابل، والسكر، وصلصة السمك، والفلفل في الخلاط، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أخرج السمك وضعه في كيس حلويات.

ضع كيس التزيين في زهرة القرع، ثم اضخ حشوة السمك ببطء في منتصف الزهرة. لا تضخّ كثيرًا وإلا ستفيض الحشوة عند القلي.

سخّن مقلاةً من الزيت على الموقد حتى يغلي. اغمس كل زهرة قرع في الدقيق، ثم اقليها في الزيت. استمر في ذلك حتى تنفد جميع أزهار القرع.

- اقلي أزهار القرع حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين، ثم انقليها إلى مصفاة أو منشفة ورقية لتصفية الزيت. أزهار القرع المقلية المقرمشة محشوة بسمك السلور ومغموسة في صلصة الفلفل الحار. لذيذة كوجبة خفيفة أو مع أرز ساخن.

كي بي

مصدر