يُعد طعام الشارع الفيتنامي من بين الأفضل في جنوب شرق آسيا

بالإضافة إلى حساء الفو وطبق بان مي، فإن العديد من الأطباق الفيتنامية مثل الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، والعصيدة، ولفائف الربيع، والكعك المقلي مدرجة ضمن أفضل 100 طعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا في عام 2025.

26 طبقًا فيتناميًا ضمن أفضل 100 طعام في الشوارع في جنوب شرق آسيا وفقًا لدليل الطعام الرائد عالميًا أطلس الذوق تم اختيارها والإعلان عنها في منتصف فبراير.

لا يزال بان مي وفو، وهما طبقان فيتناميان شهيران، يحتلان مكانتين بارزتين، حيث احتلا المركزين الثالث والتاسع على التوالي بتقييم 4.6 و4.5/5 نقاط. كما ضمت القائمة أطباقًا مثل بان مي ثيت، وبان مي هيو كواي، وبان مي أوم لا، وبان مي غا نونغ، أو فو غا، وفو هاي سان. أما الأطباق الشعبية الأخرى، مثل كوم تام، فقد احتلت المركز العشرين بتقييم 4.4 نقاط، ونيم ران في المركز السابع والعشرين (4.3 نقاط)، وهو تيو نام فانغ في المركز الرابع والستين (4.1 نقطة).

بالإضافة إلى ذلك، تتضمن القائمة أيضًا العديد من أطعمة الشوارع الأخرى أدناه، مرتبة حسب أفضل 100. الصورة: فونغ فينه

لفائف الربيع المشوية

نيم لوي طبق تقليدي من هوي ، يُحضّر من لحم الخنزير المفروم، ممزوجًا بجلده، والثوم، والثوم المعمر، ويُتبل بصلصة السمك، ثم يُشوى مع عشبة الليمون، ويُدهن بالزيت ويُشوى. يُؤكل نيم لوي عادةً مع الخضراوات النيئة، ملفوفًا بورق الأرز، ومُغموسًا في صلصة السمك الحلوة والحامضة أو صلصة الفول السوداني الحلوة والحامضة بالسمسم. يُقدّم الطبق كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. الصورة: بوي ثوي

بان شيو

فطائر بان كيك فيتنامية وسطى (المعروفة أيضًا باسم بان خواي) نشأت في هوي. تتكون العجينة من دقيق الأرز والماء والبيض والسكر والملح، ثم تُقلى وتُحشى بالفطر ولحم الخنزير والروبيان وبراعم الفاصوليا والجزر والبصل الأخضر. يُقدم الطبق مع صلصة غمس خاصة مصنوعة من السمسم والفول السوداني. تشمل الأطباق الجانبية الريحان والخس والريحان الآسيوي.

على عكس فطائر فيتنام الوسطى، تُحضّر فطائر فيتنام الجنوبية (الصورة) عادةً على شكل صفائح كبيرة، ذات قشرة رقيقة وحواف مقرمشة وحشوات موزعة بالتساوي بعد طيّها من المنتصف. غالبًا ما تُغطى فطائر فيتنام الجنوبية بمسحوق الكركم لإضفاء لون أصفر زاهي عليها. تتكون الحشوات بشكل رئيسي من لحم الخنزير والبط والروبيان النهري والفطر وبراعم الفاصوليا. الصورة: بلدي ترانج

بان بيو

يُصنع بان بيو من الأرز الدبق ودقيق التابيوكا، ويُسكب في أوعية خزفية صغيرة، ثم يُطهى على البخار. عند تناوله، يُرشّ عليه صلصة السمك والفلفل الأخضر الحار وقشور لحم الخنزير والروبيان المجفف والبصل المقلي. كما يُقدّم بان بيو الحلو، وهو شائع في هوي آن. يُطلق بعض السياح الدوليين على بان بيو اسم "التاباس"، وهي وجبة خفيفة شهيرة من المطبخ الإسباني. صورة: كوينه ماي

الشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان

يُوصف بون داو مام توم بأنه "طبق فيتنامي تقليدي". تحتوي كل حصة على الشعيرية، والتوفو المقلي، ومعجون الروبيان، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الجانبية مثل لفائف الربيع واللحم المسلوق. تُقدم جميعها على صينية كبيرة مع أنواع مختلفة من الخضراوات النيئة. عند تناول الطعام، يعصر الزبائن بضع قطرات من الليمون أو الكمكوات في وعاء معجون الروبيان، ويخلطونه، ثم يغمسونه في الشعيرية والتوفو. يُباع هذا الطبق بسهولة لدى الباعة الجائلين في شوارع هانوي. صورة: نينه تيتو

لفائف الربيع

لفائف الربيع هي لفائف تُعرف بأسلوب مطبخ فوجيان وتشاوزو في مقاطعة غوانغدونغ الصينية. إنها وجبة خفيفة رخيصة، سهلة الحصول عليها وتناولها. تشتهر هانوي والمقاطعات الشمالية بلفائف الربيع الحلوة، بما في ذلك ورق الأرز الطري والمطاطي المصنوع من دقيق القمح، وجوز الهند المبشور الدهني، وحلوى الشعير المقرمشة، وبذور السمسم الأسود. أما في الجنوب، فيشتهر رواد المطاعم بلفائف الربيع المالحة، المحشوة بالنقانق الصينية، والبيض، والجزر، والخس، والروبيان المجفف، والأعشاب الملفوفة في ورق الأرز، والمغموسة في صلصة الفلفل الحار الحلوة والحامضة، والمرشوشة بحبات الفول السوداني المحمص الصغيرة والبصل المقلي. صورة: اليوم_تويانجي

دوناتس

بان خوت وجبة خفيفة فيتنامية شهيرة، تتكون من كرات أرز لزجة، تُحشى عادةً بمعجون فول المونج، ثم تُقلى في زيت ساخن. يُستخدم خلاصة الياسمين تقليديًا لإضفاء نكهة على الحشوة. بالإضافة إلى ذلك، تُقدم في فيتنام بان خوت بيضاوية الشكل، بحشوات مالحة، غالبًا مع صلصة سمك حلوة وحامضة. الصورة: سي إن إن

بان خوت

يُصنع بان خوت من دقيق الأرز، في قالب دائري صغير مصنوع من طين خاص. تُسكب العجينة في القالب، ثم تُغطى بالحشوة. يُؤكل بان خوت مع الخضراوات النيئة، والتي يمكن استخدامها كغلاف. تُغمس الكعكة في صلصة السمك الحلوة والحامضة. غالبًا ما يُخلط بين هذا الطبق وبان كان (المشهور في المنطقة الوسطى) بسبب طريقة تحضيره، لكن بان خوت ليس بنعومة بان كان، وله لون أصفر ناصع. الصورة: أطلس الذوق

لفائف الأرز

بان كون طعام شعبي في الشوارع. يمكن أن يكون بان كون محشوًا أو فارغًا. عادةً ما يُلفّ غلاف بان كون بشكل رقيق، ثم يُغلّف باللحم، ويُغمّس في صلصة السمك الحلوة والحامضة، ويُقدّم مع الأعشاب، أو لفائف لحم الخنزير، أو النقانق. غالبًا ما يُؤكل بان كون على الفطور. صورة: فونغ هاي

عصيدة

تُحضّر العصيدة عادةً من مرق عظم الخنزير والأرز وأعضاء أخرى من الخنزير كالكبد والكلى والطحال والأمعاء الدقيقة أو القلب، وخاصةً الدم المسلوق. يُقدّم الطبق ساخنًا دائمًا، وتُقطّع الأمعاء إلى قطع صغيرة. غالبًا ما يُفضّل روّاد المطاعم تناوله مع أعواد العجين المقلية والبصل الأخضر والأعشاب وصلصة التغميس والفلفل ومسحوق الفلفل الحار. سعر الطبق مناسب، يبدأ من 20,000 دونج فيتنامي للحصة. صورة: كوينه ماي

أرز دبق بالدجاج

يتكون هذا الطبق من الأرز اللزج والدجاج فقط (مقلي أو مسلوق، كامل أو مبشور)، ويُقدم عادةً على أوراق الموز. يفضل العديد من رواد المطاعم تناوله مع شار سيو، والخضراوات المقلية، وصلصة الفلفل الحار. يُقدم الأرز اللزج بالدجاج في المطاعم، مع أطباق دجاج أخرى، ولكنه يُستمتع به أيضًا كوجبة خفيفة مغذية ورخيصة الثمن. صورة: يشتهي

كعكة موك

بون موك طبق تقليدي يعود أصله إلى قرية موك، حي نهان تشينه، مقاطعة ثانه شوان، هانوي. يتوفر بون موك حاليًا في كل مكان، وقد عُدِّل ليناسب ذوق كل مكان. تشمل مكوناته الرئيسية الشعيرية وكرات اللحم. يُحضَّر المرق عادةً من عظام مطهوة، وأضلاع مطهوة ببطء، وفطر شيتاكي، وتُزال الرغوة بانتظام عند الغليان للحفاظ على نقائه وحلاوته ونكهته الغنية. يُؤكل بون موك ساخنًا مع لفائف لحم الخنزير، والنقانق المقلية، وخضراوات مثل براعم الفاصوليا، والثوم المعمر، والكزبرة. صورة: شو تشي

مصدر