كيفية الكشف عن لحم الخنزير المحتوي على البوراكس

وبحسب الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه، الموظف السابق في معهد العلوم والتكنولوجيا بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا، فقد تم استخدام البوراكس سابقًا في تكنولوجيا الأغذية لأنه يمكنه الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة طويلة، ومنع التلف، وفي الوقت نفسه يساعد على زيادة المرونة.

في كثير من الأحيان يضيف الناس البوراكس إلى طهي بان دوك لجعل الكعكة أكثر تماسكًا، أو يضيفونه إلى لفائف الأرز والشعيرية لجعلها أكثر مضغًا ولذيذة.

ومع ذلك، مع مرور الوقت، اكتشف الخبراء أن البوراكس مادة كيميائية سامة قد تُسبب آثارًا صحية طويلة الأمد، وقد تُسبب الخرف. لذلك، حظرت فيتنام استخدام البوراكس في إنتاج وتجهيز الأغذية بأي كمية أو طريقة.

في الواقع، لا يزال العديد من رجال الأعمال يضيفون البوراكس إلى الطعام كمادة مضافة لجعل الطبق أكثر لذة.

استخدام ورق الكركم أيضًا وسيلة لتحديد لحم الخنزير المحتوي على البوراكس. (صورة توضيحية)

فيما يلي بعض النصائح التي قد تساعدك في الكشف عن احتواء لحم الخنزير على البوراكس.

الملاحظة البصرية

عند تقطيع لحم الخنزير الجيد، يجب أن يكون ناعمًا ورطبًا، مع بعض الثقوب المسامية على سطحه. هذه هي شرائح لحم الخنزير المصنوعة من لحم جيد، مطحون حتى يصبح قوامه لزجًا، ومغطى بطبقة من الهواء. عند غليه أو طهيه بالبخار، ينفث الهواء، مكونًا سطحًا مساميًا. عند تقطيعه، يجب أن يكون الجزء الداخلي من لحم الخنزير بلون أبيض عاجي مميز مع لمسة وردية.

إذا كان لحم الخنزير متفتتًا عند تقطيعه، وسطحه خاليًا من الثقوب، فمن المرجح أنه مخلوط بالدقيق أو مصنوع من لحم غير مضمون الجودة. أما إذا كان لحم الخنزير مقرمشًا ومطاطيًا وناعمًا بشكل غير عادي، فمن المرجح أنه مخلوط بالبوراكس. يُنصح بعدم شراء هذا النوع من لحم الخنزير لتجنب دخول مواد كيميائية سامة إلى الجسم.

ويقول الخبراء إن البوراكس لا يؤثر على لون لحم الخنزير، لذا من الصعب التمييز بينه وبين اللون الطبيعي بالعين المجردة.

ذوق

يتميز لحم الخنزير اللذيذ بنكهة مميزة. بعد البلع، يبقى طعمه في الحلق برائحة حلوة وناعمة، دون أي بقايا أو شعور بالجفاف. إذا تناولت لحم خنزير ووجدت له رائحة قوية وعطرة، فعليك توخي الحذر، فمن المحتمل جدًا أن يكون لحم خنزير متبلًا بإضافات.

استخدم ورق الكركم

هذه الطريقة تُجري اختبارات نوعية فقط، لا كمية. استخدم ورقًا منقوعًا بماء الكركم النقي، واتركه حتى يجف، ثم اضغطه على سطح لحم الخنزير. بعد دقيقة، إذا لاحظت تغير لون الورق من الأصفر إلى البرتقالي المحمر، فهذا يعني أن لحم الخنزير يحتوي على البوراكس.

يُوصي الخبراء بأن تناول لحم الخنزير والنقانق المحتويين على البوراكس بانتظام قد يؤدي بسهولة إلى التسمم المزمن، وفشل الكبد، والفشل الكلوي، وفقدان الشهية، وشحوب الجلد، والضعف البدني، وضمور الخصيتين، والعقم. كما أن النساء الحوامل اللواتي يتناولن لحم الخنزير والنقانق المحتويين على البوراكس قد يُسببن تسممًا للجنين بسهولة. لضمان صحتك، يُمكنك تحضير لحم الخنزير والنقانق بنفسك أو طلبهما من مطاعم موثوقة تحمل ملصقات خاصة.

مثل القرض

مصدر: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html