تشاد كوبانوف (37 عامًا) طاهٍ أمريكي، يقيم حاليًا في مدينة هو تشي منه. يمتلك حسابًا على مواقع التواصل الاجتماعي يتابعه أكثر من 26 مليون شخص، وينشر بانتظام فيديوهات طهي ويتذوق مأكولات الشوارع في فيتنام.

إلى جانب بان مي، قال تشاد إنه يعشق الفو الفيتنامي. وقد تناوله مرات عديدة، متذوقًا جميع نكهات الفو الشمالية والجنوبية.

orchid.png
تشاد كوبانوف يعشق حساء الفو الفيتنامي ويرى أن طعم حساء الفو على الطريقة الشمالية يختلف عن طعم حساء الفو على الطريقة الجنوبية.

زار تشاد مؤخرًا مطعمًا شهيرًا في شارع شوان ثوي، الحي الثاني، مدينة هو تشي منه، للاستمتاع بطبق فو، الذي وصفه بأنه "أفضل فو على الطريقة الشمالية في مدينة هو تشي منه". هذا هو فو تاي لان.

هذا هو حساء الفو المفضل لدي، على الطريقة الشمالية. لا يُقدّم مع خضراوات نيئة أو براعم فاصوليا، ولكنه يحتوي على الكثير من البصل، كما قال تشاد.

في المطعم، طلب الشيف الأمريكي طبقًا من فو لحم البقر النادر مقابل 160,000 دونج فيتنامي. يعود ارتفاع سعر هذا الفو إلى أنه مصنوع من لحم واغيو الياباني الشهير.

كما لاحظ تشاد، كان اللحم مقليًا مع ثوم عطري على درجة حرارة عالية. قلّب الطاهي اللحم بسرعة مع التقليب بالتساوي حتى أصبح لونه بنيًا.

"يتم قلي لحم البقر الممتاز على نار عالية، كما لو أن الدخان يتسرب إلى كل قطعة من اللحم، لذلك عندما تأكلها، لا يزال بإمكانك الشعور برائحة الدخان من لحم البقر"، كما قال تشاد.

لقد أعجبه طعم لحم البقر النادر، ووجد أن الرائحة الدخانية عطرة للغاية ولكنها ليست مزعجة على الإطلاق.

pho مقلي.gif
لحم البقر الممتاز هو لحم بقري مقلي نادر، ممزوج بمرق مطبوخ على نار هادئة من نخاع البقر والعظام، وخاصة مع المحليات الطبيعية.

أثناء استمتاعه بالطبق، أظهر الضيف الأمريكي ذوقه الرفيع بإضافة الثوم المخلل وصلصة الفلفل الحار التقليدية إلى طبق فو اللحم البقري. وعلّق قائلاً إن هاتين البهارتين أساسيتان في فو على الطريقة الشمالية.

وبحسب تشاد، فإن الفو "لذيذ للغاية"، حيث يتم نقع اللحم في التوابل حتى يكون له نكهة غنية، ويختلف كثيرًا عن أطباق الفو التي تقدم مع اللحوم المطبوخة المقطعة مسبقًا.

أخبرني المالك أنهم لم يغيروا الوصفة، بل جلبوا كل ما هو أصلي من الشمال. وهذا أيضًا سبب حبي لهذا الفو.

اللحم مقلي قليلاً، ولا يزال محتفظًا بنكهة مدخنة خفيفة، بينما المرق غني. تمتزج المكونات معًا، مما يجعل الطبق ألذ من أي فو شمالي تناولته على الإطلاق،" قال.

فو مقلي 0.gif
علق تشاد بأن حساء الفو على الطريقة الشمالية يتم تقديمه عادةً مع الكثير من البصل ومرق أكثر وضوحًا من حساء الفو على الطريقة الجنوبية.

بعد تناوله، علّق الشيف الأمريكي بأن حساء الفو يتميز بنكهة مميزة تُشبه نكهة هانوي . ولاحظ أنه في مطاعم الفو الأخرى، يُسلق اللحم ويُقطّع إلى قطع صغيرة ثم يُوضع في الوعاء، لذا "لا تختلف النكهة، تمامًا مثل طريقة طهي المرق".

"ولكن عند الاستمتاع بفو لحم البقر النادر، فإن المرق الممزوج باللحم البقري المقلي يجعلك تشعر وكأن الطبق يحتوي على توابل خاصة مضافة، مما يغير طعم فو العادي"، كما قال تشاد.

صورة متحركة لـ pho bo
أحب الضيف الأمريكي النكهة الغنية لفو تاي لان على الطريقة الشمالية، وكان يصرخ باستمرار بمدى لذته.

بالإضافة إلى pho tai lan على الطريقة الشمالية، يمكن للضيوف الغربيين في المطعم أيضًا الاستمتاع بأطباق pho اللذيذة الأخرى مثل: pho المقلي مع لحم البقر المقلي، ولفائف pho، وpho المختلط.

لقد تفاجأ بأن معكرونة الفو يمكن استخدامها كمكون للعديد من الأطباق وعلق بأن كل طبق كان لذيذًا بطريقته الخاصة، ولكن جميعها لها نكهة جذابة.

الصورة: تشاد كوبانوف

يُحبّ الضيوف الغربيون طبق النودلز المميز في نينه بينه ، ويطلبون المزيد لإشباع رغباتهم . يُقدّم طبق النودلز في نينه بينه مع قطعة كبيرة مربعة من فطيرة لحم الخنزير، مما أسعد اثنين من الضيوف الغربيين. أشادوا بلذّته، حتى أنهم طلبوا فطيرة لحم خنزير إضافية لإشباع رغباتهم.