متجر نودلز فريد من نوعه بعرض متر واحد، عمره 36 عامًا في مدينة هوشي منه: لا يزال مزدحمًا بالزبائن

هذا هو محل المعكرونة "الزقاق" التابع لعائلة السيدة نجو ثي لان (67 عامًا) والذي يقع في 169 شارع لي كوانج دينه (الجناح 7، منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه)، ويبلغ عمره ما يقرب من 40 عامًا.

خبز العائلة وزبدتها

عند مروري بشارع لي كوانغ دينه المزدحم في السابعة مساءً، فوجئت بمطعم ذي ممر يؤدي إلى المطبخ. كانت مساحة الجلوس متراً واحداً فقط، لكنها كانت لا تزال مليئة بالزبائن.

يفتح المطعم أبوابه من السادسة مساءً حتى منتصف الليل، وهو مكان مألوف لعشاق الطعام الليلي. كلما تأخر الوقت، زاد توافد الزبائن إلى مطعم الزقاق.

مساحة كافية لمرور شخص واحد فقط.

على مدار 36 عامًا، قامت السيدة لان وزوجها بتربية أربعة أطفال. وحاليًا، تُساعدها ابنتها وابنها وزوجة ابنها أيضًا. يتميز المطعم بأجواء حيوية دائمًا، فرغم ازدحامه، يُحضر صاحبه أسرع الوجبات للزبائن.

في حديثها مع الصحفيين، قالت صاحبة المطعم إن عائلتها بأكملها تعتمد على هذا المطعم كمصدر دخل لها. منذ صغرهما، كان ابنها وابنتها يساعدان والدتهما في خدمة الزبائن. وحتى الآن، تولى الطفلان إدارة أعمال والدتهما تدريجيًا.

يبيع المطعم يوميًا حوالي 40 كيلوغرامًا من النودلز والمعكرونة ونودلز الأرز... و60 كيلوغرامًا من العظام. تُحضّر جميع أفراد العائلة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من بعد الظهر. ولأن المطعم يقع في زقاق، فإن مساحته ضيقة نوعًا ما، لكن جميع أفراد العائلة يعملون معًا بسلاسة. شخص واحد يُغرف الطعام، وآخر يسكب المرق في أوعية، ثم يُحضره ثالث إلى كل طاولة. غالبًا ما يُحادث ابن صاحب المطعم الزبائن ويُرشدهم إلى كيفية تناول أشهى المأكولات. يشعر أفراد العائلة بالسعادة والحماس كل يوم عند استقبال الزبائن داخل المطعم وخارجه.

السيدة لان (يمين) وابنتها.

حساء المعكرونة الفريد من نوعه الذي يبلغ عمره 36 عامًا في مدينة هوشي منه: يبلغ عرض المتجر مترًا واحدًا فقط ولكنه مزدحم.

بعد قرابة ساعة من الدردشة، لاحظنا أن معظم زبائن هذا المطعم من الزبائن الدائمين الذين يتناولون الطعام هنا منذ عقود. يعتقد السيد ها (47 عامًا)، الذي يتناول الطعام هنا منذ أكثر من 20 عامًا، أن سبب بقاء الزبائن هنا هو حماس عائلة السيدة لان. قال السيد ها: "جميع أفراد العائلة سعداء وودودون. أشعر براحة كبيرة عند تناول الطعام هنا. العديد من المطاعم اليوم تقدم خدمة سيئة للغاية".

"هذا المطعم فريد من نوعه في سايغون"

سعر وعاء كامل من بان كان جيو هو 45000 دونج، ويبلغ سعر الوعاء الخاص 65000 دونج بما في ذلك الدم وأقدام الخنزير واللحوم الخالية من الدهون وجلد الخنزير والفجل... بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم أيضًا أطباق أخرى مثل لفائف الربيع والفلان والهلام،...

سألناهم بفضول: "هناك الكثير من الزبائن، لا بد أن لديكم سرًا خاصًا". أجابت السيدة لان: "المرق هنا طبق مميز، يُحضّر وفقًا لوصفة فريدة لا مثيل لها. يتميز المرق بطعمه الحلو والصافي لأنه مصنوع من عظام مطهوة على نار هادئة ممزوجة بالفجل. وهذا أيضًا هو سرّ رواد المطعم على مر السنين".

سعر طبق حساء المعكرونة هو 45000 دونج.

مع أن المتجر واسع بما يكفي لمرور شخص واحد فقط، إلا أن مساحته ضيقة بما يكفي لأربع طاولات ومكان للطهي، ولكن عندما سألنا "هل تخططون لافتتاح فروع أخرى أو توسيع المكان؟"، ابتسم المالك وأجاب: "أبيع هنا منذ 36 عامًا، والزبائن هنا معتادون على ذلك. المكان ضيق، يصعب المشي فيه، ويضطر الزبائن للتزاحم وتجنب بعضهم البعض، ولكنه ممتع. هذا التفرد هو ما يصنع اسم وعلامة المتجر التجارية. كل من يزوره مرة واحدة سيتذكره."

من بين زبائن هذا المطعم الدائمين السيد تران لي كوانغ (35 عامًا، من مقاطعة بينه ثانه). زار المطعم الليلة لتناول وجبة كاملة من بان كان. أخبرنا أنه يعرف المطعم لأن والدته كانت تأخذه إليه لتناول الطعام، وأنه على مدار العقود الماضية، كان يزوره لتناول الطعام مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا تقريبًا.

"أتناول الطعام هنا منذ صغري، ربما منذ عشرين عامًا. حساء النودلز هنا لذيذ، بنكهة فريدة. لحم الخنزير ليس قاسيًا جدًا ولا طريًا جدًا، والمرق حلو ومناسب جدًا لي"، قال السيد كوانغ.

عرضه متر واحد فقط ولكنه لا يزال مزدحمًا.

وبالمثل، علّقت السيدة تران (50 عامًا، مقاطعة بينه ثانه) على هذا المطعم بأنه مطعم النودلز "الفريد" في سايغون. "أنا معتادة على تناول الطعام هنا، النودلز هنا لذيذة، والمرق حلو، وقليل من مُحسِّن النكهة (MSG)". وقيّمت السيدة تران جودة الطعام، بالإضافة إلى حماسة ومرح صاحبة المطعم وأطفالها الأربعة، فأعطته علامة كاملة (10).

لا تنوي عائلة السيدة لان افتتاح فروع أخرى أو توسيع المطعم. السيدة لان ممتنة وتُقدّر دعم الزبائن من كل حدب وصوب. في سن السابعة والستين، قررت، ما دامت لديها القدرة، أن تواصل البيع وتقديم أشهى الوجبات لزبائنها.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm