متجر نودلز فريد من نوعه بعرض متر واحد في مدينة هوشي منه، عمره 36 عامًا: لا يزال مزدحمًا بالزبائن

هذا هو محل المعكرونة "الزقاق" التابع لعائلة السيدة نجو ثي لان (67 عامًا) والذي يقع في 169 شارع لي كوانج دينه (الجناح 7، منطقة بينه ثانه، مدينة هوشي منه)، ويبلغ عمره ما يقرب من 40 عامًا.

خبز العائلة وزبدتها

عند مروري بشارع Le Quang Dinh المزدحم في الساعة السابعة مساءً، فوجئت بمطعم يؤدي إلى المطبخ، كانت منطقة الجلوس متر واحد فقط ولكنها لا تزال مليئة بالزبائن.

يفتح المطعم أبوابه من السادسة مساءً حتى منتصف الليل، وهو مكان مألوف لعشاق الطعام الليلي. كلما تأخر الوقت، زاد توافد الزبائن إلى مطعم الزقاق.

مساحة كافية لمرور شخص واحد فقط.

على مدار الـ 36 عامًا الماضية، ربّت السيدة لان وزوجها أربعة أطفال من خلال بيع الطعام. وحاليًا، تُساعدها ابنتها وابنها وزوجة ابنها أيضًا. أجواء المطعم نابضة بالحياة دائمًا، فرغم ازدحامه، لا يزال صاحب المطعم يُحضّر أسرع الوجبات للزبائن.

في حديثها مع الصحفيين، قالت صاحبة المطعم إن عائلتها بأكملها تعتمد على هذا المطعم كمصدر دخل لها. منذ صغرهما، كان ابنها وابنتها يساعدان والدتهما في خدمة الطاولات. وحتى الآن، تولّى الطفلان إدارة أعمال والدتهما تدريجيًا.

يبيع المطعم يوميًا حوالي 40 كيلوغرامًا من النودلز والمعكرونة ونودلز الأرز... و60 كيلوغرامًا من العظام. تُحضّر جميع أفراد العائلة من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من بعد الظهر. ولأن المطعم يقع في زقاق، فإن مساحته ضيقة نوعًا ما، لكن جميع أفراد العائلة يعملون معًا بسلاسة. بعضهم يغرف الطعام، والبعض الآخر يسكب المرق في أوعية، ثم يحضره آخرون إلى كل طاولة. غالبًا ما يتحدث ابن صاحب المطعم مع الزبائن ويرشدهم إلى أفضل طريقة لتناول الطعام. يشعر أفراد العائلة بالسعادة والحماس كل يوم عند استقبال الزبائن داخل المطعم وخارجه.

السيدة لان (يمين) وابنتها.

حساء المعكرونة الفريد من نوعه الذي يبلغ عمره 36 عامًا في مدينة هوشي منه: يبلغ عرض المتجر مترًا واحدًا فقط ولكنه مزدحم.

بعد قرابة ساعة من الدردشة، لاحظنا أن معظم زبائن هذا المطعم من الزبائن الدائمين الذين يتناولون الطعام هنا منذ عقود. يعتقد السيد ها (47 عامًا)، الذي يتناول الطعام هنا منذ أكثر من 20 عامًا، أن سبب بقاء الزبائن هنا هو حماس عائلة السيدة لان. قال السيد ها: "جميع أفراد العائلة سعداء وودودون. أشعر براحة كبيرة عند تناول الطعام هنا. العديد من المطاعم اليوم تقدم خدمة سيئة".

"هذا المطعم فريد من نوعه في سايغون"

سعر وعاء كامل من بان كان جيو هو 45000 دونج، ويبلغ سعر الوعاء الخاص 65000 دونج بما في ذلك الدم وأقدام الخنزير واللحوم الخالية من الدهون وجلد الخنزير والفجل... بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم أيضًا أطباق أخرى مثل لفائف الربيع والفلان والهلام،...

مع هذا العدد الكبير من الزبائن، لا بد أن لديك سرًا خاصًا، سألنا بفضول. قالت السيدة لان: "المرق هنا طبق مميز، يُحضّر وفقًا لوصفة فريدة لا مثيل لها. المرق حلو وصافٍ لأنه مصنوع من عظام مطهوة على نار هادئة ممزوجة بالفجل. وهذا أيضًا سر إقبال الزبائن على المطعم على مر السنين."

سعر طبق حساء المعكرونة هو 45000 دونج.

مع أن المتجر واسع بما يكفي لمرور شخص واحد فقط، إلا أن مساحته ضيقة بما يكفي لأربع طاولات ومكان للطهي، ولكن عندما سألنا "هل تخططون لافتتاح فروع أخرى أو توسيع المكان؟"، ابتسم المالك وأجاب: "أبيع هنا منذ 36 عامًا، والزبائن هنا معتادون على ذلك. المكان ضيق، يصعب المشي فيه، ويضطر الزبائن للتزاحم وتجنب بعضهم البعض، ولكنه ممتع. هذا التفرد هو ما يصنع اسم وعلامة المتجر التجارية. كل من يزوره مرة واحدة سيتذكره".

من بين زبائن هذا المطعم الدائمين السيد تران لي كوانغ (35 عامًا، من مقاطعة بينه ثانه). زارنا الليلة لتناول وجبة بان كان كاملة. أخبرنا أنه يعرف المطعم لأن والدته كانت تأخذه إليه لتناول الطعام، وأنه على مدى العقود القليلة الماضية، كان يزوره لتناول الطعام مرتين أو ثلاث مرات أسبوعيًا تقريبًا.

"أتناول الطعام هنا منذ صغري، ربما منذ عشرين عامًا. النودلز هنا لذيذة، بنكهة فريدة. لحم الخنزير ليس قاسيًا جدًا ولا طريًا جدًا، والمرق حلو ومنعش، وهو ما يناسبني تمامًا"، قال السيد كوانغ.

عرضه متر واحد فقط ولكنه لا يزال مزدحمًا.

وبالمثل، علّقت السيدة تران (50 عامًا، مقاطعة بينه ثانه) على هذا المطعم بأنه مطعم حساء النودلز "الفريد" في سايغون. "أنا معتاد على تناول الطعام هنا، النودلز هنا لذيذة، والمرق حلو، وقليل من مُحسِّن النكهة". وقيّمت السيدة تران جودة الطعام، إلى جانب حماسة ومرح صاحبة المطعم وأطفالها الأربعة، ومنحته علامة كاملة (10).

لا تنوي عائلة السيدة لان افتتاح فروع أخرى أو توسيع المطعم. السيدة لان ممتنة وتُقدّر دعم الزبائن من كل حدب وصوب. في سن السابعة والستين، قررت، ما دامت لديها القدرة، أن تواصل البيع وتقديم أشهى الوجبات لزبائنها.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm